Foodcollection / Getty Images
- Tổng cộng: 2 giờ 35 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ 15 phút
- Năng suất: Khoảng 3 quarts (12 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 332 | Calo |
| 19g | Mập |
| 3g | Carbs |
| 35g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Khoảng 3 quarts (12 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 332 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 19g | 24% |
| Chất béo bão hòa 5g | 25% |
| Cholesterol 111mg | 37% |
| Natri 121mg | 5% |
| Tổng lượng carbohydrate 3g | 1% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 35g | |
| Canxi 42mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Nước dùng gà đậm đà làm từ cánh gà có hương vị với hành tây, cà rốt, cần tây và húng tây. Nó có hương vị hơn nhiều so với nước dùng được làm từ một con gà nguyên con vì collagen trong cánh. Đừng lo lắng về chất béo từ da. Nếu bạn làm lạnh nước dùng, nó sẽ nổi lên trên bề mặt, hóa rắn và dễ dàng loại bỏ. Chúng tôi tiết kiệm cổ và lưng từ toàn bộ gà, đóng băng và ném chúng vào với đôi cánh. Bạn càng nấu lâu, nước dùng sẽ càng đậm đặc và đậm đặc hơn nhưng hãy lên kế hoạch ít nhất 2 giờ.
Thành phần
- 3 con gà 1/2 cân (cánh, băm nhỏ ở khớp)
- 1 củ hành vừa (xắt nhỏ)
- 1 củ cà rốt vừa (xắt nhỏ)
- 1 miếng cần tây (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 4 nhánh rau mùi tây (tươi)
- 3 nhánh húng tây (tươi, hoặc 1/2 muỗng cà phê húng tây khô)
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen (toàn bộ)
- 2 lá nguyệt quế
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Nấu cánh gà, hành tây, cà rốt và cần tây trong dầu trong một nồi lớn trên lửa vừa cao, khuấy thường, chỉ cho đến khi rau mềm (gà không nên nâu), khoảng 10 phút.
Thêm đủ nước lạnh vào nồi để đậy nguyên liệu thêm 2 inch. Đun sôi ở nhiệt độ cao, bỏ qua bất kỳ bọt nổi lên trên bề mặt. Thêm rau mùi tây, húng tây, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, mở ra cho đến khi nước dùng có hương vị đầy đủ, ít nhất 2 giờ và tối đa 6 giờ.
Lọc nước dùng qua một cái chao đặt trên một cái bát lớn. Loại bỏ chất rắn. Để yên trong 5 phút. Bỏ qua chất béo màu vàng rõ ràng nổi lên trên bề mặt. Làm mát đến nhiệt độ phòng. Gói lại và để tủ lạnh tới khi nào dùng được. (Nước dùng có thể được chuẩn bị trước 3 ngày, đậy nắp và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh trong tối đa 3 tháng.)
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- Người Mỹ
- ngã
- Súp
