Spruce
- Tổng cộng: 80 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 15 giấy gói (15 phần)
Chả trứng Trung Quốc, còn được gọi là chả giò (春卷), là một món ăn nhẹ và món khai vị phổ biến không chỉ ở Trung Quốc và Đài Loan, mà trên toàn thế giới.
Chả trứng / chả có nhiều kích cỡ khác nhau và nhiều loại nhân như thịt và hải sản nhưng cũng có phiên bản chay. Ví dụ, người Trung Quốc và Đài Loan thích bánh cuộn của họ khá nhỏ nhưng nếu bạn gọi món trứng cuộn trong một nhà hàng Trung Quốc ở Mỹ, chúng sẽ lớn hơn nhiều.
Công thức này là cho một gói bọc nấu chín có thể được sử dụng như một crêpe Pháp. Xem các biến thể dưới đây cho các gói bao chưa nấu chín được lăn ra như bột bánh và sau đó điền và nấu chín.
Thành phần
- Phiên bản Wrapper nấu chín:
- 7 ounce / 200 gram bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 7, 6 ounce / 225 ml nước
- 1 trứng lớn
- Phiên bản Wrapper chưa nấu chín:
- 2 chén / 225 gram bột mì đa dụng
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 cốc nước (đá lạnh; cộng thêm 1/4, nếu cần)
Các bước để làm cho nó
Phiên bản bọc Wrapper
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trong một tô lớn, trộn bột mì, muối, nước và trứng với nhau cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột bánh xèo và không có cục.
Spruce
Đun nóng chảo 12 inch trên lửa nhỏ. Xoay trong một chút dầu ăn hoặc áo khoác với bình xịt nấu ăn.
Spruce
Đổ 1/2 muôi hỗn hợp vào chảo và nhanh chóng xoay nó để phết bột lên toàn bộ đáy chảo như thể bạn đang làm bánh crêpe của Pháp.
Spruce
Để nấu cho đến khi màu nâu nhạt ở mặt dưới và sau đó nới lỏng mép của gói chả giò bằng thìa, và nhanh chóng lật.
Spruce
Nấu mặt thứ hai trong 3 đến 4 giây.
Spruce
Lấy từ chảo ra một miếng giấy da hoặc giấy sáp và lặp lại với bột bánh còn lại, xé các bánh kếp lên nhau khi chúng được thực hiện.
Spruce
Lưu trữ giấy gói trong túi nhựa và giữ trong tủ lạnh hoặc đông lạnh.
Spruce
Thưởng thức!
Biến thể Wrapper chưa nấu
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Trong phiên bản này, trộn cùng 2 cốc (225 g) bột mì đa dụng, 1 quả trứng lớn, 1 muỗng cà phê muối và 1/4 cốc nước đá.
Spruce
Thêm tối đa 1/4 cốc nước đá, nếu cần, để tạo ra một miếng bột dính.
Spruce
Xoay bột ra một bề mặt bột nhẹ và nhào cho đến khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mịn và đàn hồi.
Spruce
Để bột nghỉ trong 30 phút, sau đó nhào nhanh.
Spruce
Cắt một nửa quả bóng bột và bọc một quả bóng bột bằng nhựa.
Spruce
Xoay nửa còn lại lên một bề mặt bột nhẹ và lăn ra mỏng. Cắt hình vuông có kích thước 3 1/2 inch.
Spruce
Cuộn lại phế liệu nếu cần thiết, và lặp lại với quả bóng bột còn lại.
Spruce
Xếp chồng giấy gói bằng cách phủ bụi nhẹ bằng bột ngô giữa chúng để chống dính.
Spruce
Sử dụng ngay lập tức hoặc đóng băng cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Spruce
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Chả trứng là một trong những món ăn được phục vụ tại Lễ hội Hoàng gia Manchu Han. Theo truyền thống, người Đài Loan phục vụ chả giò trong dịp tết và tại các bữa tiệc nhân viên mùa xuân (Weiya) trong các công ty mà họ làm việc để chào mừng năm mới. Các gói trong công thức này cũng có thể được sử dụng để làm popiah (餅), một món nem Malaysia, trong đó một gói chả giò nấu chín được cuộn xung quanh các miếng trám đã nấu chín và ăn như không cần chiên sâu.
Thẻ công thức:
- Món khai vị Trung Quốc
- Món khai vị
- người Trung Quốc
- năm mới
