Spruce / Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 73 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 13 phút
- Năng suất: 26 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 203 | Calo |
| 6g | Mập |
| 35g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 26 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 203 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 6g | 7% |
| Chất béo bão hòa 3g | 17% |
| Cholesterol 1mg | 0% |
| Natri 34mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 35g | 13% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Canxi 18mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bột ca cao đen và một lớp phủ sô cô la cho những kẹo dẻo sô cô la mềm mượt này có vị sô cô la đen đậm.
Lưu ý rằng kẹo dẻo cần phải ngồi ít nhất 8 đến 10 giờ trước khi cắt chúng, vì vậy tốt nhất là bạn nên làm những thứ này một ngày trước khi bạn định ăn chúng. Tôi thường làm chúng vào buổi tối, và chúng sẵn sàng cắt và sử dụng vào sáng hôm sau.
Thành phần
- 1/3 chén cộng với 4 muỗng canh bột ca cao (chia)
- 1 1/4 cốc cộng với 2 muỗng canh nước (chia)
- 3 phong bì gelatin
- 2 chén đường
- 3/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/2 chén đường bột
- 2 muỗng canh bột ngô
- Tùy chọn: 12 ounce sô cô la xắt nhỏ (hoặc phủ sô cô la)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Chuẩn bị chảo 9x13 bằng cách lót giấy nhôm và phun giấy bạc tự do bằng bình xịt nấu không dính.
Đặt 1/4 cốc cộng với 2 muỗng canh nước vào một cái bát nhỏ an toàn cho lò vi sóng và lò vi sóng trong 2 phút.
Đổ 1/3 chén bột ca cao vào nước nóng, và khuấy hoặc đánh cho tan ca cao.
Đặt 1/2 cốc nước lạnh vào bát của một máy trộn đứng lớn.
Rắc gelatin lên trên và khuấy nhanh để phân phối.
Để gelatin ngồi và hòa tan trong ít nhất 5 phút.
Thìa hỗn hợp ca cao ấm vào gelatin, và khuấy hoặc trộn ở mức thấp để kết hợp kỹ lưỡng.
Đặt 1/2 chén nước còn lại, xi-rô ngô và đường vào nồi vừa trên lửa vừa cao.
Khuấy để hòa tan đường và chèn nhiệt kế kẹo.
Để hỗn hợp nấu mà không cần khuấy cho đến khi đạt 240 F trên nhiệt kế.
Thỉnh thoảng chải xuống hai bên bằng bàn chải bánh ướt để tránh kết tinh.
Trong khi kẹo nấu chín, chạy nhanh máy trộn ở mức thấp một hoặc hai lần để đảm bảo gelatin và ca cao được trộn đều.
Khi kẹo đạt đến nhiệt độ thích hợp, loại bỏ nó khỏi nhiệt ngay lập tức.
Vặn máy trộn ở mức thấp và từ từ đổ xi-rô nóng vào tô trộn. Hãy cẩn thận, vì xi-rô cực kỳ nóng. Nếu bạn có một cốc đo chất lỏng lớn (ít nhất là 3 cốc) có vòi, bạn có thể chuyển xi-rô nóng vào cốc trước khi rót để dễ dàng hơn.
Dần dần tăng tốc độ của máy trộn cho đến khi nó chạy trên cao.
Đánh bông hỗn hợp marshmallow trong 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi nó cứng và sáng bóng. Bạn có thể nói nó được thực hiện khi bạn dừng máy trộn và nhấc máy đập lên, marshmallow sẽ từ từ chảy ngược xuống bát trong một dòng nước dày, sáng bóng.
Đổ marshmallow vào chảo đã chuẩn bị và làm mịn phần trên.
Cho phép nó ngồi và cố định ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 10 giờ.
Rây đường bột, 4 muỗng canh bột ca cao và bột ngô với nhau.
Che phủ máy trạm của bạn bằng giấy sáp để bảo vệ nó, và tự do rắc bề mặt với hỗn hợp đường / tinh bột. Rắc phần trên của marshmallow với lớp phủ đường / tinh bột, và lật mặt marshmallow xuống trên bề mặt đã chuẩn bị.
Cẩn thận bóc lại giấy bạc từ marshmallow.
Xịt một con dao lớn có bề mặt nhẵn bằng xịt nấu không dính, và phủ cả hai mặt bằng bột phủ.
Cắt kẹo dẻo thành hình vuông, tráng lưỡi dao bằng đường / tinh bột nếu cần.
Cuộn các cạnh cắt của kẹo dẻo trong hỗn hợp lớp phủ sao cho tất cả các mặt đều mịn và không bị dính.
Nếu muốn, làm tan lớp phủ sô cô la 12 ounce (hoặc ủ 12 ounce sô cô la) và nhúng kẹo dẻo đã cắt nửa chừng vào sô cô la. Sô cô la cần phải có khả năng thiết lập mà không cần làm lạnh (sẽ làm hỏng kết cấu của kẹo dẻo), vì vậy chỉ sử dụng sô cô la nóng hoặc phủ sô cô la để nhúng.
Phục vụ và thưởng thức!
tiền boa
Để tiết kiệm kẹo dẻo, hãy bảo quản chúng trong hộp kín khô ở nơi khô ráo, ôn đới. Không làm lạnh chúng hoặc giữ chúng ở một nơi rất ẩm ướt. Kẹo dẻo tươi sẽ bị ôi thiu sau khoảng một tuần, vì vậy những thứ này được ăn tốt nhất ngay sau khi chúng được làm.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- kẹo dẻo sô cô la
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
