Spruce
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 3 đến 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 210 | Calo |
| 5g | Mập |
| 33g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 3 đến 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 210 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 310mg | 13% |
| Tổng lượng carbohydrate 33g | 12% |
| Chất xơ 12g | 41% |
| Protein 11g | |
| Canxi 88mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món ăn Tứ Xuyên nổi tiếng này là một món chủ yếu tại nhiều nhà hàng buffet của Trung Quốc. Điều làm cho nó đặc trưng của nấu ăn Tứ Xuyên không chỉ là thêm gia vị mà còn là kỹ thuật chiên khô. Chiên khô không hoàn toàn "khô", nhưng bạn sử dụng ít dầu hơn và nấu rau lâu hơn so với khi bạn xào. Ý tưởng là để khử nước cho đậu xanh, tập trung hương vị và làm cho chúng đẹp và giòn và có phần cháy. Kết quả bên ngoài nhăn nheo tạo ra các ngóc ngách nhỏ, hoàn hảo để giữ trong nước sốt, cho phép bạn sử dụng ít hơn và để cho rau mất giai đoạn trung tâm.
Xem ngay: Công thức đậu xanh ngon của Trung Quốc
Thành phần
- 1 pound đậu xanh
- Cho nước sốt
- 1 muỗng canh nước sốt đậu
- 1 muỗng canh nước tương đen
- 2 muỗng cà phê rượu gạo Trung Quốc (hoặc sherry khô)
- 1 1/2 muỗng cà phê đường
- Thành phần xào khác
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu đậu phộng, chia)
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 2 hành lá (chỉ phần trắng, băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê tương ớt
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Rửa đậu xanh và để ráo nước. Cắt các đầu và cắt trên đường chéo thành các mảnh dài khoảng 2 inch.
Spruce
Kết hợp các thành phần nước sốt trong một cái bát và đặt sang một bên.
Spruce
Đun chảo trên lửa vừa và thêm 2 muỗng dầu, làm ướt dầu xuống hai bên chảo.
Spruce
Khi dầu nóng, thêm đậu. Xào trong 7 đến 10 phút, cho đến khi da của chúng mọng và chuyển sang màu nâu và đậu xanh mềm mà không bị nhão. Lấy đậu ra khỏi chảo.
Spruce
Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong chảo trên lửa vừa cao. Khi dầu nóng, thêm tỏi, gừng và hành lá xắt nhỏ. Xào nhanh trong vài giây cho đến khi thơm.
Spruce
Thêm tương ớt và khuấy để kết hợp.
Spruce
Thêm nước sốt và đậu xanh vào chảo và trộn các thành phần với nhau.
Spruce
Ăn nóng và thưởng thức!
Spruce
Lời khuyên
- Nước sốt đậu Trung Quốc là hỗn hợp của đậu nành lên men, nước, muối, bột mì, đường và dầu mè. Nó có sẵn ở các thị trường châu Á (Koon Chun là một thương hiệu tốt) nhưng nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ thứ gì bạn có thể thay thế nước sốt hoisin (mặc dù nó ngọt hơn một chút so với nước sốt đậu). Bạn có thể bắt gặp các phiên bản khác của nước sốt đậu có nhãn " bột đậu ngọt, "" sốt tỏi đen "hoặc" nước sốt đậu cay ". Mỗi loại chứa các thành phần khác nhau từ nước sốt đậu thông thường và do đó sẽ mang lại hương vị hơi khác nhau, nhưng hãy thoải mái sử dụng nếu cần. Trong khi đó, chảo là công cụ nấu ăn ưa thích cho công thức này, nếu bạn không có, bạn vẫn có thể làm đậu. Sử dụng chảo rán lớn nhất bạn có và làm cho nó nóng nhất có thể.
Công thức biến thể
- Công thức này yêu cầu đậu xanh thông thường, nhưng nếu bạn thích (và có thể tìm thấy chúng), bạn có thể thay thế đậu xanh Trung Quốc. Chúng mỏng hơn và dài hơn so với đậu tiêu chuẩn. Để có một bài thuyết trình ấn tượng, hãy bỏ qua bước cắt đậu thành từng miếng và phục vụ chúng. Bạn cũng có thể thay thế 4 đến 6 quả ớt đỏ khô nhỏ cho tương ớt, hoặc cắt giảm một chút gia vị nếu bạn thích thức ăn nhẹ hơn nếm thử.
Thẻ công thức:
- đậu
- đậu xanh Trung Quốc
- món ăn phụ
- Châu Á
