Spruce / Diana Chistruga
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần ăn
Bánh quy tôm hùm phong phú và kem này sẽ làm cho một thiên đường hoặc có thể được phục vụ trong các phần nhỏ hơn như là một khóa học đầu tiên. Sherry khô và tôm hùm tạo nên một cặp hương vị tự nhiên, và ở đây chúng kết hợp với nhau một cách hoàn hảo. Xem dưới đây để biết mẹo nấu tôm hùm hoàn hảo.
Thành phần
- Tôm hùm 3 (1/4-pound) (hấp)
- 4 muỗng bơ
- 1/2 chén hẹ hoặc hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén sherry khô, (cộng thêm cho phục vụ)
- 4 chén cá kho (hoặc nước ngao)
- 4 cốc nước
- 2 tép tỏi (ép)
- 2 lá nguyệt quế
- 1/4 chén cà chua
- 2 muỗng canh bột ngô
- 1/2 cốc kem nặng
- 2 muỗng canh tarragon tươi (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Diana Chistruga
Vặn móng vuốt và đuôi của tôm hùm.
Spruce / Diana Chistruga
Loại bỏ và loại bỏ tomalley xanh và các cơ quan khỏi cơ thể, đặt vỏ.
Spruce / Diana Chistruga
Lấy thịt ra khỏi móng vuốt và đuôi, đặt vỏ.
Spruce / Diana Chistruga
Xắt nhỏ thịt tôm hùm, chuyển vào một cái bát, và đậy nắp và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Spruce / Diana Chistruga
Cắt vỏ tôm hùm thành những miếng nhỏ hơn.
Spruce / Diana Chistruga
Đun chảy bơ trong lò Hà Lan hoặc nồi lớn.
Spruce / Diana Chistruga
Thêm hẹ và cần tây và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm.
Spruce / Diana Chistruga
Thêm vỏ tôm hùm và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt.
Spruce / Diana Chistruga
Thêm sherry và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi gần như tất cả đã bay hơi.
Spruce / Diana Chistruga
Khuấy trong nước dùng cá và nước, và thêm tỏi và lá nguyệt quế.
Spruce / Diana Chistruga
Đậy nắp và cho hỗn hợp vào đun sôi.
Spruce / Diana Chistruga
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun trong 40 phút.
Spruce / Diana Chistruga
Đổ hỗn hợp qua lưới lọc mịn vào một cái bát lớn, loại bỏ chất rắn. Lau sạch nồi.
Spruce / Diana Chistruga
Trong nồi sạch, trộn cùng bột cà chua, bột ngô và 1/2 chén nước dùng tôm hùm.
Spruce / Diana Chistruga
Sau khi hỗn hợp được trộn, đổ dần vào nước dùng còn lại và đánh cho đến khi hòa quyện.
Spruce / Diana Chistruga
Đun sôi và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp.
Spruce / Diana Chistruga
Khuấy trong kem, tarragon và miếng tôm hùm xắt nhỏ (đặt một vài miếng lớn hơn để trang trí). Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
Spruce / Diana Chistruga
Đun nhỏ lửa trong 5 phút hoặc cho đến khi thịt tôm hùm được làm nóng hoàn toàn.
Spruce / Diana Chistruga
Múc bisque vào bát nông, trên cùng với những miếng tôm hùm dành riêng, và phục vụ thêm sherry (để khuấy vào súp), nếu muốn.
Spruce / Diana Chistruga
Cách hấp tôm hùm
Để hấp tôm hùm, hãy chọn một ấm đun nước đủ lớn để hào phóng giữ chúng. Thêm khoảng 1 lít nước trộn với 2 muỗng muối. Nước nên sâu khoảng 2 inch. Đun nước sôi.
Thêm tôm hùm, đậy nắp và hấp trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi vỏ có màu đỏ tươi và ăng ten kéo ra dễ dàng.
Sử dụng một cặp kẹp lớn, bỏ tôm hùm vào một cái bát lớn hoặc đĩa và để nguội cho đến khi chúng có thể được xử lý.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- tôm hùm bisque
- món ăn phụ
- Người Mỹ
