Christine Benlafquih
- Tổng cộng: 50 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 20 phút
- Cộng: 2 giờ
- Năng suất: 20 batbout (20 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 124 | Calo |
| 4g | Mập |
| 20g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 20 batbout (20 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 124 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 4% |
| Chất béo bão hòa 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 374mg | 16% |
| Tổng lượng carbohydrate 20g | 7% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Canxi 24mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trong khi bánh mì pita Trung Đông được nướng trong lò nướng, tương đương với Ma-rốc, batbout , được nấu trên bếp trong một cái chảo hoặc trên vỉ nướng.
Còn được gọi là mkhamer hoặc toghrift hoặc matlou ', nó có kết cấu mềm và dai và, nếu được nấu đúng cách, một túi giống như pita hoàn hảo để làm bánh sandwich các loại.
Công thức này cho batbout được thực hiện bằng cách sử dụng hỗn hợp các loại bột trắng, lúa mì nguyên chất và semolina hoặc sầu riêng. Điều chỉnh tỷ lệ bột mịn theo sở thích của riêng bạn, nhưng chỉ tránh sử dụng bột mì trắng vì kết quả cuối cùng sẽ là gummy.
Thành phần
- 1 muỗng canh men
- 3 chén bột trắng
- 2 chén semolina (hoặc bột sầu riêng)
- 1 chén bột mì
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu ô liu)
- 2 cốc nước (ấm)
Các bước để làm cho nó
Kích hoạt men bằng cách kết hợp nó với 1/4 cốc nước ấm và một muỗng cà phê đường. Đặt hỗn hợp sang một bên cho đến khi nó nổi bọt, khoảng 5 đến 10 phút.
Trong một bát lớn, kết hợp các loại bột, đường còn lại và muối trong một bát trộn. Thêm hỗn hợp men, dầu và phần còn lại của nước, và trộn để tạo thành một bột mềm, dễ quản lý.
Nhào bột trong máy trộn bằng móc bột, hoặc bằng tay trên một bề mặt bột nhẹ, trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi mịn và đàn hồi. Bột phải khá mềm nhưng không dính. Nếu nó quá dính để làm việc, hãy thêm một ít bột một muỗng canh mỗi lần. Nếu bột cảm thấy hơi cứng, hãy làm việc trong nước thêm một muỗng mỗi lần.
Chia bột thành những viên tròn mịn bằng kích thước của những quả mận nhỏ và để chúng nghỉ ngơi, phủ lên, trên một bề mặt bột nhẹ trong khoảng 10 phút.
Tung ra từng quả bóng thành một vòng tròn mỏng dày khoảng 1/8 inch. Đặt các vòng bột lên một chiếc khăn khô và sạch. Để tăng trong khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi, cho đến khi nhẹ và sưng húp.
Đun nóng chảo gang, vỉ nướng hoặc chảo không dính khác trên lửa vừa. Cho phép chảo khá nóng.
Nấu dơi theo đợt, quay nhiều lần, cho đến khi vàng đều hai mặt. Màu nâu sẽ hơi không đều vì bánh mì phồng lên khi nấu, nhưng không sao.
Chuyển dơi nấu chín vào giá hoặc giỏ lót khăn để làm mát. Thật tốt khi xếp chúng trong khi chúng còn ấm.
Batbout sẽ giữ tươi trong hai ngày ở nhiệt độ phòng. Chúng đóng băng tốt và có thể được làm nóng trực tiếp từ tủ đông trong lò vi sóng cho đến khi tan băng. Tránh quá nóng nếu không chúng sẽ khô.
Thêm về Batbout
Theo truyền thống, bạn có thể tìm thấy dơi ăn kèm với thịt nướng, nhưng trong tháng Ramadan, dơi thường được nhồi với cá ngừ, gà nấu chín, hoặc kefta , thịt nguội hoặc các chất độn khác.
Khi được làm dày hơn và không có túi, bạn cũng sẽ tìm thấy dơi được nhúng trong xi-rô nóng làm từ bơ và mật ong, theo cách tương tự được thực hiện cho msemen hoặc beghrir .
Trẻ em sẽ thích xem bạn làm bánh dơi vì bánh mì phồng lên khi nấu.
Lưu ý rằng nếu batbout được làm dày hơn, như có thể là trường hợp khi phục vụ với mật ong, bánh mì có thể không phồng lên. Trong trường hợp đó, nó vẫn có thể được sử dụng cho bánh sandwich bằng cách cắt lát hoặc nhẹ nhàng mở phần bên trong để làm túi.
Thẻ công thức:
- banh my Pita
- Ma-rốc
- nấu ăn
- bánh mỳ
