Filet Mignon nướng với nước sốt Bernaise. hình ảnh kcline / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: phục vụ 2
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 814 | Calo |
| 70g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 36g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: phục vụ 2 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 814 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 70g | 90% |
| Chất béo bão hòa 37g | 187% |
| Cholesterol 523mg | 174% |
| Natri 1052mg | 46% |
| Tổng lượng carbohydrate 5g | 2% |
| Chất xơ 1g | 3% |
| Protein 36g | |
| Canxi 117mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Mặc dù công thức này sẽ mất một chút thời gian để chuẩn bị, nhưng nó cũng đáng giá. Bạn có thể chuẩn bị nước sốt bernaise ngay trước khi bít tết đi nướng. Chỉ cần đảm bảo giữ ấm cho đến khi đến giờ phục vụ. Món ăn ngon này là hoàn hảo cho những dịp đặc biệt.
Thành phần
- 2 miếng thịt bò thăn, dày 1 1/2 đến 1 3/4 inch
- 1/2 muỗng cà phê / 2, 5 ml muối thô (sử dụng ít hơn nếu thích)
- 1/4 muỗng cà phê / 1, 25 mL hạt tiêu đen
- 2 muỗng canh dầu
- Đối với nước sốt Bearnaise:
- 1/4 cốc / 60 mL rượu trắng khô
- 3 muỗng canh / 45 ml giấm rượu sâm banh
- 1 1/2 muỗng canh / 22, 5 mL hẹ (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh / 15 mL tarragon tươi (xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê / 10 ml nước chanh tươi
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/2 cốc / 120 mL bơ không ướp muối (tan chảy)
- 1/4 muỗng cà phê / 1, 25 mL muối
- 1/4 muỗng cà phê / 1, 25 mL hạt tiêu đen
Các bước để làm cho nó
Làm nước sốt
đun nhỏ giấm rượu sâm banh, rượu vang, nước chanh, tarragon và hẹ trên lửa vừa cho đến khi nó giảm một nửa (khoảng 7-10 phút).
Hủy bỏ từ nhiệt và để hỗn hợp nguội trong khoảng 10 phút.
Đặt giảm vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm và thêm lòng đỏ trứng.
Trong khi trộn, từ từ đổ bơ tan chảy.
Di chuyển hỗn hợp vào chảo hoặc làm ấm món ăn và nêm muối và hạt tiêu. Giữ ấm cho đến khi đến giờ phục vụ bít tết.
Làm bít tết
Nướng sơ bộ cho nhiệt độ cao.
Mùa bít tết tốt với muối và hạt tiêu.
Đặt lên vỉ nướng có dầu tốt và nấu trong 5 phút mỗi bên.
Nếu bít tết dày hơn, nấu thêm một hoặc hai phút nữa.
Khi bít tết đã đạt được độ mềm mong muốn, lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong 5 phút.
Đĩa bít tết và đầu với nước sốt bearnaise.
Trang trí với tarragon cắt nhỏ nếu thích.
Phục vụ với các món ăn phụ yêu thích của bạn.
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- ủy thác
- phía Nam
- sinh nhật
