Spruce / Liv Wan
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 60 phút
- Ngâm gạo trong: 6 giờ
- Năng suất: 5-6 hộp
Bánh củ cải Trung Quốc là một trong những món ăn phổ biến nhất trong dim sum và là món ăn Tết bắt buộc phải có. Người Trung Quốc thích ăn "Nian gao" (, bánh gạo năm mới của Trung Quốc) trong dịp tết.
Nian gao là một phần rất quan trọng trong truyền thống ẩm thực năm mới của Trung Quốc. Nó được coi là may mắn để ăn nian gao trong thời gian năm mới của Trung Quốc. Một truyền thống lớn khác trong Tết Nguyên đán là bạn phải ăn những thực phẩm có ý nghĩa may mắn. Cách phát âm của Tiếng gao Quảng có liên quan đến một từ tiếng Trung khác là “v có nghĩa là cao, cao hơn, cao hơn, cao hơn, tốt hơn, tốt hơn. Vì vậy, ăn nian gao có ý nghĩa tượng trưng là nâng cao bản thân trong mỗi năm tới và bạn sẽ được thăng tiến trong sự nghiệp hàng năm. Daikon (củ cải hoặc củ cải trắng) là thành phần chính chúng tôi sử dụng cho món ăn này. Daikon trong văn hóa Đài Loan, nó có nghĩa là may mắn trực tiếp (好 彩).
Nian gao còn được gọi là "bánh gạo." Có một truyền thống năm mới khác của người Trung Quốc, nơi mọi người sẽ sử dụng Nian Gao như một món quà cho thần bếp Bếp (灶神), vị thần sẽ luôn báo cáo mọi thứ về gia đình của con người với Ngọc Hoàng. Vì vậy, mọi người hy vọng bằng cách cho anh ta ăn món ngon này, anh ta sẽ chỉ có những điều tốt để nói về Ngọc Hoàng (). Nian gao thường liên quan đến truyền thống này là bánh gạo ngọt.
Thành phần truyền thống hơn cho món ăn này là bột gạo nhưng chúng tôi đã không sử dụng nhiều bột gạo làm nguyên liệu cho bánh củ cải của mình vì chúng tôi cảm thấy quá nhiều bột gạo sẽ mang lại cho món ăn một kết cấu cao su / nhai. Vì vậy, thay vì sử dụng một lượng lớn bột gạo, chúng tôi đã sử dụng gạo Thái hạt dài mà chúng tôi ngâm trong nước qua đêm sau đó chế biến trong máy xay cùng với nước cho đến khi nó trông giống như sữa đậu nành.
Tất cả các thành phần trong công thức này có thể được mua dễ dàng trong siêu thị thông thường hoặc Trung Quốc tại địa phương của bạn. Bánh củ cải nghe có vẻ khó làm nhưng món này thực sự rất dễ làm. Bạn có thể lưu trữ bất kỳ bánh củ cải còn sót lại trong tủ đông của bạn cho đến khi bạn sẵn sàng để ăn chúng.
Thành phần
- Thành phần:
- Gạo Thái dài 400 gram (Gạo Jasmine hoặc bất kỳ loại gạo trắng hạt dài nào cũng có tác dụng)
- 600 ml nước
- 100 gram bột gạo (粘 米粉)
- Daikon băm nhỏ 1 kg
- Tôm khô 40 gram (Làm mềm trong nước ấm, để ráo nước, thái nhỏ)
- 6 nấm shiitake khô (làm mềm trong nước ấm ráo nước, thái nhỏ)
- 120 gram thịt lợn (băm nhỏ, ướp với 1 1/2 muỗng xì dầu nhẹ, 1 muỗng cà phê đường bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị gia vị)
- 1 miếng bít tết cá hồi, cắt thành những viên xí ngầu nhỏ xíu (Chúng tôi khuyên bạn nên dùng bít tết gammon để thay thế giăm bông Trung Quốc nếu bạn cần một sự thay thế dễ dàng)
- 2 củ hẹ chuối (thái nhỏ)
- 3 tép tỏi (thái nhỏ)
- Gia vị cho thịt băm nhỏ:
- 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
- Gia vị cho Daikon:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
Các bước để làm cho nó
Ngâm gạo Thái trong 600 millilít nước qua đêm (ít nhất 6 giờ) sau đó sử dụng máy sinh tố hoặc máy xay sinh tố để trộn gạo và nước cho đến khi trông giống như sữa đậu nành. Bạn có thể thêm một chút nước nếu bạn thấy gạo đã hấp thụ quá nhiều nước qua đêm để dễ trộn hơn.
Trộn bước một với 100 gram bột gạo và đảm bảo không có cục u nào cả. Để qua một bên khi điều này được thực hiện.
Làm nóng một ít dầu trong chảo và xào hẹ và tỏi trước cho đến khi có mùi thơm.
Thêm nấm shitake và tôm khô sau đó xào trong 2 đến 3 phút.
Thêm thịt băm và cá hồi vào bước bốn và tất cả các gia vị từ thịt băm. Xào thêm vài phút nữa cho đến khi thịt băm chín hoàn toàn. Đặt thịt băm trang trí vào đĩa và để nó sang một bên.
Sử dụng cùng chảo với một chút dầu và nấu daikon với gia vị. Bạn cần nấu củ cải cho đến khi nó mềm và chất lỏng chảy ra từ củ cải. Nếu chất lỏng không chảy ra có thể ảnh hưởng đến chất lượng của bánh củ cải cuối cùng.
Thêm thịt băm vào bước sáu sau khi củ cải mềm và trộn đều.
Kết hợp bước hai với củ cải và giảm năng lượng khí. Tiếp tục khuấy cho đến khi nó trông giống như dán miếng dán và tắt bếp. Nếu bạn cảm thấy hỗn hợp hơi khô hoặc quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước.
Công thức này có thể làm 5-6 (6 19 x x 4 x 2 x) hộp thiếc kích thước bánh củ cải. Vì vậy, chải một lớp dầu mỏng trong hộp thiếc và đổ hỗn hợp bánh gạo vào hộp.
Sử dụng nồi hấp để hấp bánh gạo. Nếu bạn đang sử dụng nồi hấp kim loại hoặc chảo, hãy dùng khăn trà sạch và ướt để buộc chặt nắp. Điều này ngăn nước chảy từ nắp vào bánh gạo, có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Sau khi nước sôi dưới nồi hấp, hấp khoảng 45 phút.
Bạn phải đợi cho đến khi bánh gạo nguội hoàn toàn để cho phép bạn loại bỏ chúng khỏi hộp thiếc (nếu không chúng dính).
Cắt bánh củ cải của bạn thành những lát dày 1 cm.
Làm nóng một chút dầu trong chảo hoặc chảo và chiên bánh cho đến khi màu nâu vàng ở cả hai mặt.
Ăn kèm với một chút nước tương nhẹ hoặc tương ớt ngọt. Tương ớt ngọt không phải là gia vị truyền thống đi kèm với bánh củ cải của bạn nhưng nó rất ngon.
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- bữa ăn sáng
- bang
- bữa ăn tối gia đình
