Hình ảnh Alfonse / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 669 | Calo |
| 66g | Mập |
| 6g | Carbs |
| 16g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 669 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 66g | 85% |
| Chất béo bão hòa 33g | 166% |
| Cholesterol 504mg | 168% |
| Natri 229mg | 10% |
| Tổng lượng carbohydrate 6g | 2% |
| Chất xơ 2g | 9% |
| Protein 16g | |
| Canxi 100mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Tự hào với một chiếc giường màu xanh lá cây tươi sáng, rang măng tây với nước sốt hollandaise sang trọng và một quả trứng luộc, chỉ xin được phục vụ tại một bữa ăn sáng đặc biệt, bữa sáng hoặc bất cứ lúc nào bạn muốn nó rất ngon.
Mặc dù có một số phần trong công thức này, nhưng đừng bỏ qua, thật dễ dàng và tuân theo trình tự hợp lý dẫn đến món ăn đã hoàn thành của bạn.
Nếu bạn chưa tự tin vào việc săn trộm trứng, thực hành sẽ làm cho hoàn hảo. Khi bạn cảm thấy nhẹ nhàng trượt một quả trứng vừa mới vỡ vào nước sôi vừa đủ, điều đó thật dễ dàng - giống như đi xe đạp. Món ăn này làm cho một trình bày đẹp, đầy màu sắc và rất phong phú.
Thành phần
- Thành phần nước sốt Hollandaise:
- 3 lòng đỏ trứng (từ trứng lớn)
- 1/2 pound bơ không ướp muối (tan chảy)
- 1 1/2 muỗng cà phê nước chanh tươi
- Muối (để nếm)
- Thành phần măng tây rang:
- 1 pound măng tây tươi (làm sạch và cắt tỉa)
- 3 muỗng canh dầu ô liu nhẹ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen
- Thành phần trứng luộc:
- 4 quả trứng lớn
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món trứng luộc này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Cách làm nước sốt Hollandaise cổ điển
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái chảo nhỏ đặt trên lửa nhỏ, đánh 2 lòng đỏ trứng vào 2 muỗng bơ tan chảy.
Tiếp tục đánh bơ vào hỗn hợp trứng, 2 muỗng cà phê cùng một lúc, cho đến khi tất cả bơ được kết hợp hoàn toàn vào nước sốt. Đừng vội vàng quá trình này, bạn càng lâu và càng cẩn thận thì nước sốt càng ngon. Nước sốt đã sẵn sàng khi nó dày, mịn và bóng.
Cho nước cốt chanh và muối vào nước sốt hollandaise, sau đó tiếp tục khuấy trong 1 phút.
Hủy bỏ nước sốt từ nhiệt, đặt một lớp phủ lên trên, và sau đó phục vụ nó trên măng tây nướng và trứng luộc sau khi nấu xong.
Cách làm măng tây rang
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng trước lò nướng đến 425F.
Xếp một tấm nướng lớn bằng giấy bạc và sắp xếp măng tây thành một lớp duy nhất trên khay.
Rưới dầu ô liu lên măng tây, đảo nhẹ nhàng, sau đó nướng trong lò đã đun nóng trước trong 15 đến 20 phút, cho đến khi nó chuyển sang màu nâu nhạt và hơi nhạt.
Chuyển măng tây vào đĩa và bọc bằng giấy bạc để giữ ấm trong khi bạn luộc trứng.
Cách luộc trứng
Tập hợp các thành phần.
Đổ đầy một cái chảo lớn với nước và đun sôi hoàn toàn. Giảm nhiệt cho đến khi nước vừa sôi, rất chậm.
Crack 1 quả trứng vào một ramekin nhỏ, cách nhiệt (cốc sữa trứng). Giữ ramekin ngay phía trên mặt nước và nghiêng nó để trứng nhẹ nhàng trượt vào nước sôi. Lặp lại quá trình này với 3 quả trứng còn lại.
Nấu trứng trong khoảng 3 phút cho đến khi lòng trắng được thiết lập hoàn toàn, nhưng lòng đỏ vẫn mềm.
Rất cẩn thận làm ráo trứng bằng một cái muỗng và đặt chúng lên trên một lớp khăn giấy hai lớp để ráo nước trong 30 giây.
Chia măng tây giữa 4 tấm. Rắc măng tây rang với muối và hạt tiêu, đổ một chút nước sốt hollandaise tươi, nóng lên trên mỗi khẩu phần, sau đó đặt một quả trứng luộc lên trên mỗi khẩu phần. Phục vụ măng tây với trứng luộc và hollandaise ngay lập tức.
Thẻ công thức:
- Măng tây
- ủy thác
- người Pháp
- giáng sinh
