hình ảnh istetiana / Getty
Nấu ăn Hy Lạp cung cấp một loạt các loại thực phẩm và đồ uống vô cùng phong phú và đa dạng, đó là đỉnh cao của hàng ngàn năm sống, nấu ăn và ăn uống. Mặc dù mỗi bữa ăn của người Hy Lạp đều tươi và hấp dẫn, nhưng đó cũng là chuyến đi xuyên qua lịch sử của Hy Lạp.
Thành phần
Tên của thực phẩm, phương pháp nấu ăn, và các thành phần cơ bản đã thay đổi rất ít theo thời gian. Bánh mì, ô liu (và dầu ô liu) và rượu vang tạo thành bộ ba của chế độ ăn kiêng Hy Lạp trong nhiều thế kỷ, giống như họ làm ngày nay.
Hy Lạp là một quốc gia gồm những người nông dân nhỏ sản xuất một loạt các loại phô mai, dầu, trái cây, hạt, ngũ cốc, rau và rau được sản xuất hữu cơ, được bổ sung bởi một loạt các loại rau xanh và thảo mộc mọc trong tự nhiên. Đây là những thực phẩm tạo thành nền tảng của chế độ Hy Lạp truyền thống, mà chúng bổ sung cả sự đa dạng và dinh dưỡng. Khí hậu của Hy Lạp đang phát triển hoàn hảo cho cây ô liu và chanh, tạo ra hai trong số những yếu tố quan trọng nhất của nấu ăn Hy Lạp. Các loại gia vị, tỏi và các loại thảo mộc khác như oregano, húng quế, bạc hà và húng tây được sử dụng rộng rãi, cũng như các loại rau như cà tím và zucchini, và các loại đậu.
Với 20 phần trăm của Hy Lạp tạo thành từ các đảo - và không có một phần của lục địa Hy Lạp từ biển hơn 90 dặm - cá và hải sản là một phần phổ biến và phổ biến của chế độ ăn uống của Hy Lạp. Thịt cừu và dê (trẻ em) là các loại thịt truyền thống của ngày lễ và lễ hội, và thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn cũng được cung cấp dồi dào.
Vườn nho bao phủ phần lớn địa hình đồi núi của Hy Lạp và đất nước này được biết đến với một loạt các loại rượu vang và rượu mạnh, đặc biệt là ouzo, một loại rượu mùi có mùi vị hồi là tinh thần quốc gia.
Lịch sử ảnh hưởng ẩm thực
Trong khi nấu ăn Hy Lạp đã bị ảnh hưởng và bị ảnh hưởng bởi các nền văn hóa khác, cũng như ẩm thực của hầu hết các quốc gia, trong số tất cả các quốc gia đó, Hy Lạp phải là người đứng đầu trong hàng ngũ có một nền ẩm thực "hợp nhất" dễ dàng bắt nguồn từ năm 350 trước Công nguyên
- Vào năm 350 trước Công nguyên, khi Alexander Đại đế mở rộng phạm vi của Đế chế Hy Lạp từ Châu Âu sang Ấn Độ, một số ảnh hưởng phía bắc và phía đông đã được hấp thụ vào ẩm thực Hy Lạp. Năm 146 trước Công nguyên, Hy Lạp rơi vào người La Mã dẫn đến sự pha trộn ảnh hưởng của La Mã vào Hy Lạp nấu ăn. Vào năm 330 sau Công nguyên, Hoàng đế Constantine đã chuyển thủ đô của Đế chế La Mã sang Constantinople, thành lập Đế quốc Byzantine, sau đó, rơi vào tay Thổ Nhĩ Kỳ vào năm 1453 và vẫn là một phần của Đế chế Ottoman trong gần 400 năm. Trong thời gian đó, các món ăn phải được biết đến bằng tên Thổ Nhĩ Kỳ, những cái tên còn tồn tại đến ngày nay đối với nhiều tác phẩm kinh điển của Hy Lạp.
Với mỗi cuộc xâm lược và định cư liên tiếp đều có những ảnh hưởng về ẩm thực - từ người La Mã, người Venice, người Balkan, người Thổ Nhĩ Kỳ, người Slav và thậm chí cả người Anh - và nhiều món ăn Hy Lạp có nguồn gốc từ các nền văn hóa đó, đặc biệt là Đế chế Ottoman.
Các món ăn có tên như tzatziki (từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ "cacik"), hummus (từ tiếng Ả Rập có nghĩa là đậu xanh) và cá heo (từ "dolma" của Thổ Nhĩ Kỳ), có thể được tìm thấy trong nhà bếp từ Armenia đến Ai Cập, cũng đã tìm thấy một ngôi nhà ở Nấu ăn Hy Lạp, và đã được điều chỉnh qua hàng trăm năm theo thị hiếu và truyền thống địa phương giống như makaronia me kima (vốn là nước sốt thịt kiểu Hy Lạp cho mì ống).
Và trong thời gian đó, các yếu tố cổ điển của ẩm thực Hy Lạp cũng đã đi qua biên giới, được chấp nhận và thích nghi ở Châu Âu, Bắc Phi, Trung Đông và… với Alexander Đại đế, xa hơn về phía đông.
Những điều lý thú
- Cuốn sách nấu ăn đầu tiên được viết bởi người sành ăn Hy Lạp, Archestratos, vào năm 330 trước Công nguyên, cho thấy rằng nấu ăn luôn có tầm quan trọng và ý nghĩa trong xã hội Hy Lạp. Các đầu bếp hiện đại có truyền thống về chiếc mũ đầu bếp cao, trắng của họ đối với người Hy Lạp. Ở thời trung cổ, các anh em tu sĩ chuẩn bị thức ăn trong các tu viện Chính thống Hy Lạp đội mũ trắng cao để phân biệt họ trong công việc với các tu sĩ thông thường, đội mũ đen lớn. Ở một mức độ lớn, ẩm thực chay có thể được truy nguyên từ thực phẩm và công thức nấu ăn có nguồn gốc từ Hy Lạp. Nhiều thành phần được sử dụng trong nấu ăn Hy Lạp hiện đại không được biết đến ở nước này cho đến thời trung cổ. Chúng bao gồm khoai tây, cà chua, rau bina, chuối và những loại khác đã đến Hy Lạp sau khi phát hiện ra nguồn gốc châu Mỹ.
Thực phẩm Hy Lạp đơn giản và thanh lịch, với hương vị tinh tế đến mạnh mẽ, kết cấu mịn đến giòn, tươi và vượt thời gian, bổ dưỡng và lành mạnh. Chuẩn bị và thưởng thức các món ăn Hy Lạp, bất cứ nơi nào trên thế giới, là một hành trình phiêu lưu vào cái nôi của nền văn minh và vùng đất của các vị thần Olympus. Khám phá, nếm thử, trải nghiệm ẩm thực Hy Lạp: thực sự là một trong những niềm vui mà tất cả chúng ta có thể chia sẻ.
