Diana Rattray
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 8 phần
Baked Alaska là một món tráng miệng dễ làm, và nó khá linh hoạt. Bánh và kem có thể được cắt hoặc đúc trong nhiều hình dạng và kích cỡ. Làm những món tráng miệng Alaska nhỏ, riêng lẻ hoặc một chiếc bánh lớn. Nếu bạn muốn một chiếc bánh hình vòm, làm mềm kem và sau đó đóng băng trong một cái bát lớn; mở nó ra một chiếc bánh tròn và sau đó phủ nó bằng meringue. Hoặc sử dụng vỏ bánh xốp mua ở cửa hàng nhỏ để làm món tráng miệng phục vụ một lần.
Meringue hoạt động như một lớp cách nhiệt giúp bảo vệ kem khỏi nhiệt. Meringue nên có độ dày ít nhất 1/2 inch so với kem và phủ hoàn toàn kem và bánh không có khe hở hoặc khe hở.
Thành phần
- 2/3 chén đường siêu mịn (xem ghi chú)
- 5 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
- Bánh xốp 1 lớp (hoặc bánh màu vàng, sô cô la hoặc trắng, hình vuông khoảng 8 inch)
- Mứt 1/4 chén (quả mâm xôi không hạt, dâu tây, v.v.)
- 1 viên kem (đông lạnh rất chắc)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò ở 450 F.
Cắt bánh lớn hơn một chút so với viên kem, mỗi bên to hơn khoảng 1/2 inch. Đặt bánh lên đĩa hoặc khay an toàn cho lò nướng. Nếu bánh có kích cỡ ổ bánh, hãy cắt viên kem nhỏ hơn một chút.
Làm ấm mứt và chải nó trên bánh.
Đặt viên kem lên bánh xốp. Di chuyển bánh và kem vào tủ đông. Đóng băng trong khoảng 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi rất chắc chắn.
Đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Dần dần thêm đường vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi meringue tạo thành các đỉnh cứng.
Trải kem meringue lên kem và bánh, chú ý đóng kín hoàn toàn, để không có kem hay bánh bị lộ ra ngoài. Nó nên có độ dày khoảng 1/2 inch so với kem và bánh.
Nướng trong khoảng 5 đến 7 phút, hoặc cho đến khi meringue có màu nâu nhạt.
Phục vụ và thưởng thức!
Lời khuyên
- Nếu bạn không có đường siêu mịn, hãy đặt 3/4 cốc đường hạt vào máy chế biến thực phẩm. Chế biến đường trong khoảng 1 đến 2 phút, hoặc cho đến khi tốt. Đo 2/3 cốc để sử dụng trong công thức. Các cốc dễ tách hơn khi chúng lạnh. Tách riêng lòng trắng vào bát trộn và để yên cho đến khi chúng đến nhiệt độ phòng. Lưu lòng đỏ cho một công thức khác.Egg lòng đỏ có thể được đông lạnh. Cứ 4 lòng đỏ, đánh khoảng 1/8 muỗng cà phê muối (đối với món chính) hoặc 1 1/2 muỗng cà phê đường hoặc xi-rô ngô (cho món ngọt) vào chúng. Dán nhãn thùng chứa với số lòng đỏ trứng và ngày. Meringue được nhuộm nhanh trong lò nóng, vì vậy nó có thể không được nấu ở nhiệt độ an toàn 160 F. Trứng tươi có thể chứa Salmonella có thể gây bệnh từ thực phẩm. Trẻ em, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch yếu có nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm cao hơn. Nếu bạn không chắc chắn về trứng của mình, hãy sử dụng trứng tiệt trùng hoặc bột lòng trắng trứng để làm bánh trứng cho công thức này.
Thẻ công thức:
- Bánh
- tráng miệng
- Người Mỹ
- ngày của Mẹ
