Hình ảnh Adél Békefi / Getty
Cà rốt ngọt, bổ dưỡng rất dễ trồng trong vườn nhà, và chúng đóng băng tốt hoặc được nấu chín một phần (chần) hoặc nấu chín hoàn toàn.
Cà rốt không chỉ ngon như một món ăn phụ, mà chúng còn là một thành phần thiết yếu trong món mirepoix cổ điển, thường là sự kết hợp của cần tây xắt nhỏ, hành tây và cà rốt. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn, từ món thịt hầm và súp đến món hầm, nước sốt và thịt om.
Cách chuẩn bị
Loại bỏ ngọn từ cà rốt và gọt vỏ. Cắt lát hoặc xúc xắc cà rốt hoặc để nguyên cà rốt. Rửa sạch trong một cái chao dưới vòi nước lạnh.
Làm thế nào để Blanch (Nấu một phần)
- Mang một nồi lớn với 1 gallon nước để đun sôi. Đổ đầy một bát hoặc nồi lớn với nước đá và nước và đặt sang một bên. Đổ 1 pound cà rốt vào rổ hấp dây nếu bạn có nước. Khi nước đã sôi hoàn toàn, hạ rổ hấp vào nước hoặc thêm cà rốt xuống nước Bắt đầu tính thời gian chần khi nước sôi trở lại. Thời gian chần: Cà rốt thái lát hoặc thái hạt lựu: 2 phút Cà rốt nguyên con (bé) nhỏ: 5 phút Vớt rổ ra khỏi nước hoặc dùng muỗng có rãnh lớn để loại bỏ cà rốt; ngay lập tức ngâm chúng vào nước đá để tạm dừng quá trình nấu.
Cách nấu hoàn toàn
- Loại bỏ ngọn từ cà rốt và gọt vỏ. Cắt lát, xúc xắc, hoặc cắt chúng thành dải. Hoặc để nguyên con (rất nhỏ) cà rốt. Cho một lượng nước nhỏ vào đun sôi trong nồi vừa. Thêm 1 pound cà rốt, đậy nắp chảo và bắt đầu thời gian. Thời gian nấu: 1/4 inch thái hạt lựu hoặc lát: 8 đến 9 phút Giọt: 5 đến 6 phút Cà rốt bé: 8 đến 10 phút
Hướng dẫn cấp đông
Cà rốt chần
- Khi cà rốt đã được làm lạnh hoàn toàn, để ráo nước và chuyển chúng vào các túi cấp đông có khóa kéo, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi túi. Nếu bạn có một hệ thống niêm phong chân không, sử dụng đó. Cà rốt sẽ giữ được lâu hơn trong tủ đông nếu bịt kín chân không. Nếu bạn đóng băng chúng trong các thùng chứa, hãy để lại 1 inch khoảng trống. Trong các thùng chứa hẹp, để lại khoảng 2 inch khoảng trống. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn đang sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh vì chúng sẽ bị vỡ nếu cà rốt không có đủ chỗ để mở rộng. Dán nhãn và ghi ngày vào túi hoặc hộp và đóng băng trong tối đa 12 tháng.
Cà rốt nấu chín
- Xả cà rốt thật kỹ và đông lạnh trong túi hoặc thùng chứa theo hướng dẫn cấp đông cho cà rốt đã chần. Về mặt bên ngoài, bạn có thể muốn đông lạnh nhanh, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng hệ thống niêm phong chân không. Để nhanh chóng đóng băng chúng, trải cà rốt ra một tấm nướng có viền và đặt trong tủ đông. Hủy bỏ cà rốt đông lạnh và đông lạnh bằng hệ thống niêm phong chân không hoặc trong túi hoặc thùng chứa theo hướng dẫn đóng băng ở trên.
