Spruce / Diana Mộcanu
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần tiếng Pháp
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 361 | Calo |
| 22g | Mập |
| 27g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần tiếng Pháp | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 361 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 14g | 68% |
| Cholesterol 66mg | 22% |
| Natri 293mg | 13% |
| Tổng lượng carbohydrate 27g | 10% |
| Chất xơ 3g | 9% |
| Protein 15g | |
| Canxi 387mg | 30% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một aligot cổ điển của Pháp không phải là một món ăn phụ vì nó là một tác phẩm nghệ thuật. Khoai tây và phô mai khiêm tốn được đánh cùng với crème fraîche cho đến khi chúng tạo thành những dải khoai tây mềm mịn, mịn màng.
Đây là một công thức ngon miệng, và thật hấp dẫn khi tự mình ăn nó trong cái chết của mùa đông vì giá trị thoải mái tuyệt vời của nó, hoặc đi kèm với nó với một miếng bít tết phong phú cho một bữa ăn sang trọng. Một khi bạn làm, sẽ rất khó để trở lại với khoai tây nghiền thông thường.
Theo truyền thống, Cantal, một loại phô mai sữa bò bán cứng từ vùng cùng tên của miền trung nam nước Pháp, được sử dụng trong công thức này. Cantal có hương vị hạt dẻ êm dịu; nếu nó không có sẵn cho bạn, phô mai cheddar có thể được thay thế.
Thành phần
- 2 pound khoai tây nghiền (bóc vỏ và cắt thành các phần tư)
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng (mặt đất)
- 4 muỗng bơ
- 1/4 cốc crème fraîche (hoặc thay thế các phần bằng nhau kem chua và kem nặng)
- 1 tép tỏi (nghiền nhẹ, nhưng vẫn giữ nguyên)
- 3 chén phô mai Cantal (hoặc thay thế cheddar sắc nét chất lượng tốt, xay)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Diana Mộcanu
Đặt các miếng khoai tây vào chảo nước lạnh, muối nhẹ.
Spruce / Diana Mộcanu
Đun trong 20 phút, cho đến khi chúng mềm. Hãy để mắt đến họ để đảm bảo họ không bắt đầu chia tay và trở nên yếu đuối.
Spruce / Diana Mộcanu
Sau khi nấu chín, để ráo chúng trong một cái chao.
Spruce / Diana Mộcanu
Nghiền khoai tây ráo nước bằng máy rây.
Spruce / Diana Mộcanu
Thêm muối, hạt tiêu trắng và bơ, sau đó trộn mạnh trong 2 đến 3 phút cho đến khi khoai tây bông lên một chút. Đặt chúng sang một bên trong chảo một lát.
Spruce / Diana Mộcanu
Trong một cái chảo cỡ trung bình trên lửa vừa, mang theo crème fraîche và tỏi để hấp. Không đun sôi, hoặc nước sốt có thể bị vỡ.
Spruce / Diana Mộcanu
Bỏ tỏi và đổ crème fraîche nóng vào khoai tây nghiền.
Spruce / Diana Mộcanu
Chuyển chảo khoai tây vào bếp trên lửa nhỏ; sử dụng một cái muỗng gỗ chắc chắn, đập mạnh vào khoai tây. Đến bây giờ, khoai tây sẽ bắt đầu chuyển sang bóng.
Spruce / Diana Mộcanu
Tăng nhiệt ở mức trung bình, và đánh trong phô mai, 1/2 chén mỗi lần.
Spruce / Diana Mộcanu
Tiếp tục đập hỗn hợp trên lửa cho đến khi nó tạo thành một kết cấu mịn, mượt, khoảng 10 phút. Đừng tiết kiệm quá trình này. Đó là nhịp đập mạnh mẽ làm cho aligot rất ngon mượt.
Spruce / Diana Mộcanu
Đổ ra đĩa ấm và phục vụ ngay lập tức.
Spruce / Diana Mộcanu
Lời khuyên
- Đảm bảo khoai tây bạn đang sử dụng là đặc biệt để nghiền, không cho khoai tây chiên hoặc sa lát. Nếu chúng không phải là loại bột, khoai tây sẽ chuyển sang dạng sáp và béo ngậy khi đánh chứ không mịn và nhạt. Rất nhiều không giữ được tốt. Tuy nhiên, nếu bạn phải, nó có thể được giữ trong một thời gian ngắn bằng cách đặt giấy chống dầu mỡ như giấy da trên bề mặt của khoai tây, đảm bảo rằng nó tiếp xúc trực tiếp với aligot. Phương pháp này sẽ giúp ngăn ngừa hình thành da trên khoai tây, khiến cho phần da bị vón cục một cách khó chịu nếu bạn khuấy nó. Kỹ thuật này phù hợp với tất cả các món ăn có nguồn gốc từ sữa và kem dễ bị hình thành da.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- món ăn phụ
- người Pháp
- giáng sinh
