Hình ảnh Iain Bagwell / Getty
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 10 phần
Bouillabaisse cho đến nay là một trong những món ăn cổ điển nổi tiếng nhất của Pháp. Nó là nhiều hơn hầm nhiều người thường gọi nó là. Các món ăn phong phú với cá tươi và hải sản với sự kết hợp cổ điển là conger, bọ cạp, cá vược, cá trắng, cá monk, bạch tuộc, cua, tôm hùm gai, và cá câu cá, trong số nhiều loại hải sản khác.
Marseille là ngôi nhà được công nhận của món ăn nổi tiếng, mặc dù nó có thể được tìm thấy ở nơi khác, vì sự chân thực và tốt nhất, sau đó bạn cần phải đi về phía Nam.
Công thức bouillabaisse này là một công thức gia truyền có niên đại 150 năm trước với tổ tiên ở miền nam nước Pháp. Đây là món bouillabaisse gốc của Marseille, một ngư dân hầm hải sản đơn giản được làm bằng cá không thể đánh bại của họ. Nhiều bổ sung đã được thực hiện cho các phiên bản khác trong những năm qua, khi các nền văn hóa xen kẽ và các thành phần kỳ lạ trở nên phổ biến rộng rãi. Mặt khác, bouillabaisse này rất ngon bởi sự đơn giản của nó.
Thành phần
- 2 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 1/2 chén dầu ô liu (chia)
- 4 quả cà chua (xắt nhỏ)
- 1 bó hoa lớn
- 4 tép tỏi (nghiền nát)
- Tùy chọn: 1 dải vỏ cam lớn (không có trong công thức gốc)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê sợi nghệ tây (không có trong công thức gốc)
- 1 1/2 pound khoai tây (hình khối)
- 12 pound cá tươi (làm sạch và chuẩn bị)
- Muối (để nếm)
- Tiêu đen xay nhuyễn (để nếm)
- Baguette tươi giòn (thái lát và nướng)
- Trang trí: nước sốt rouille hoặc aioli
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một stockpot lớn đặt ở nhiệt độ trung bình thấp, nấu hành tây trong 1/4 chén dầu ô liu cho đến khi chúng trong mờ và mềm, chăm sóc đặc biệt để đảm bảo chúng không bị cháy.
Thêm cà chua xắt nhỏ, garni bó, tỏi, vỏ cam, nghệ tây và khoai tây vào nồi. Hào phóng cho rau với muối biển và hạt tiêu.
tiền boa
Đừng sợ mùa rộng rãi, cá có thể lấy nó. Muối sẽ mang lại hương vị.
Lớp hải sản đã chuẩn bị trên rau. Ướp hải sản với dầu ô liu còn lại và cho phép nó nghỉ ngơi trong 10 phút.
Đổ nước sôi vừa đủ hoặc rất nóng lên rau và hải sản để phủ lên tất cả các thành phần. Đem hầm đầy, lăn sôi trong 15 phút. Tắt lửa và để súp trong 5 phút.
Đặt các lát bánh mì nướng vào đáy bát súp và múc bouillabaisse lên trên bánh mì.
Phục vụ rouille sốt và / hoặc aioli ở bên cạnh hoặc lấy một thìa hoặc khuấy vào súp - nhưng chỉ làm điều này nếu bạn chắc chắn rằng bạn thực sự thích chúng, đôi khi chúng có thể quá mạnh đối với các bảng màu nhẹ hơn.
Ở một số vùng, nước dùng sẽ được ăn trước, đổ lên bánh mì nướng, sau đó là cá và hải sản sau đó. Cả hai cách đều ngon.
Phục vụ và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
