Lịch sử của lebkuchen , hay bánh gừng, bắt nguồn từ thời Ai Cập cổ đại. Lần lặp đầu tiên của những chiếc bánh này đòi hỏi một lượng mật ong hào phóng, được coi là một món quà từ các vị thần trong thời kỳ tiền Kitô giáo. Các tu sĩ Đức vào thế kỷ 13 đã nướng những chiếc bánh mật ong tương tự để đi cùng với loại bia mạnh được phục vụ trong các tu viện trong Mùa Chay, đặt nền móng cho bánh gừng hiện đại.
Những công thức nấu ăn lebkuchen đầu tiên bao gồm các loại gia vị nhập khẩu khác nhau như thảo quả, quế, nhục đậu khấu, hoa hồi, đinh hương, và tất nhiên, gừng. Gia vị tốn rất nhiều tiền ở châu Âu thời trung cổ, vì vậy các công thức nấu ăn sử dụng chúng tự do cung cấp một phương tiện tinh tế để thể hiện sự giàu có. Lebkuchen đã chỉ huy sự tôn trọng như vậy ở Nichberg rằng nó đứng ra đổi lấy tiền tệ.
-
Công thức trái tim Lebkuchen
Hình ảnh Tom Hoenig / Getty
Lebkuchenherzen, hay trái tim bánh gừng, là một cảnh tượng phổ biến tại các thị trường ngoài trời hoạt động trên khắp nước Đức trong các ngày lễ như Giáng sinh, Lễ hội tháng mười và Kirmes. Họ thường treo trên ruy băng với những câu nói ngọt ngào được viết trong sương giá ở trung tâm. Bạn đưa chúng cho bạn bè hoặc người yêu hoặc gia đình của bạn để bày tỏ cảm xúc của bạn. Khi bạn nướng chúng ở nhà và trang trí chúng, bạn có thể nói chính xác những gì bạn thích.
-
Công thức Nürnberger Soft Lebkuchen
Hình ảnh Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty
Công thức lebkuchen của Nürnberger đã có từ thế kỷ 14 khi Nürnberg là một thành phố giàu có với các hiệp hội thương mại tốt. Bạn có thể làm món Nürnberger lebkuchen theo phong cách truyền thống trong nhà mà không cần bất kỳ nguyên liệu đặc biệt nào của Đức. Kết thúc những bánh quy mềm, cay với một loại rượu mùi hoặc rượu rum. Họ giữ trong vài tuần trong một thùng chứa kín trên quầy, vì vậy hãy làm một mẻ kép để giữ khi khách ghé vào trong mùa lễ hội. Họ cũng đóng băng tốt để lưu trữ mở rộng.
-
Công thức bánh gừng
Hình ảnh Emely / Cultura / Getty
Brothers Grimm có thể xứng đáng được tin tưởng vì sự phổ biến của những ngôi nhà bánh gừng, hoặc có lẽ những nỗ lực xây dựng nhà bánh gừng đầu tiên đã truyền cảm hứng cho bối cảnh cho câu chuyện cổ tích kinh điển của họ, Hansel và Gretel. Dù bằng cách nào, truyền thống Giáng sinh này lan rộng khắp châu Âu và sau đó đến Thế giới mới. Công thức này tạo ra một cookie cứng phù hợp cho việc xây dựng lebkuchenhaus .
-
Basler Läckerli, hoặc Công thức Lebkuchen của Thụy Sĩ
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), một loại bánh quy 300 năm tuổi với công thức bí mật, có nguồn gốc từ Basel, Thụy Sĩ. Khô, giòn, và chứa đầy các loại hạt và cam , hoặc vỏ cam kẹo, cookie này giữ tốt trong nhiều tuần. Nếu bạn không thể có được một Basler läckerli thực sự từ một nguồn châu Âu, công thức này mang lại một cookie ngon tương tự.