Spruce
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 8 băm thịt bê (4 phần)
Veal piccata là một món ăn đơn giản như vậy, đó có thể là lý do tại sao nó là một món ăn thoải mái cổ điển như vậy bởi vì đâu là sự thoải mái khi phải vất vả trong bếp cả đêm?
Nhưng sự đơn giản của nó tin rằng một sự pha trộn phức tạp và tuyệt vời của hương vị và kết cấu: chanh hỗn hợp, nụ bạch hoa và nước sốt bơ đậm đà, bao bọc một cách đáng yêu những miếng thịt bê màu nâu vàng như một chiếc chăn ấm. Một cách ưa thích để phục vụ nó là với khoai tây nghiền mịn, vì vậy nó giống như một tấm chăn và một chiếc lông vũ.
Thịt bê băm thường đến từ mông, và chúng được cắt dày khoảng 1/4 inch. Sau khi đập, chúng giống như 1/8 inch, có nghĩa là chúng nấu rất nhanh. Đó là những gì cho phép chúng ta nấu nó trong chảo rất nóng. Vào thời điểm bên ngoài có màu nâu vàng hoàn hảo, nó đã được nấu chín hoàn toàn.
Bạn có thể yêu cầu người bán thịt của bạn làm phẳng các cốt lết cho bạn, nhưng bạn sẽ bỏ lỡ tất cả những niềm vui. Chỉ cần đặt chúng vào giữa hai tờ giấy sáp hoặc bọc nhựa và giã nhẹ nhàng bằng một cái vồ thịt (mặt phẳng, nếu bạn muốn) hoặc một số vật nặng, phẳng khác. Đáy của một chảo là hoàn hảo.
Thành phần
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- Muối Kosher (để nếm)
- Tiêu trắng mới xay (để nếm)
- 2 muỗng canh dầu thực vật có nhiệt độ cao (ví dụ như nghệ tây, hướng dương, đậu phộng, hạt nho)
- 8 (2-ounce) thịt bê thái nhỏ (giã phẳng)
- 1 chén thịt bê (hoặc gà kho)
- 1/2 chén sherry khô (xem ghi chú)
- 1 quả chanh (ép)
- 2 muỗng canh
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh rau mùi tây Ý (thái nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Kết hợp bột, muối và hạt tiêu trên đĩa hoặc trong một món nướng nông.
Spruce
Làm nóng chảo xào có đáy nặng trên lửa vừa cao trong hai phút. Bạn thực sự muốn để cho chảo của bạn trở nên đẹp và nóng. Khi đã có, thêm dầu và đun nóng thêm 30 giây nữa.
Spruce
Bây giờ nạo cả hai mặt của cốt lết thịt bê trong hỗn hợp bột.
Spruce
Lắc bất kỳ bột thừa và thêm chúng, từng cái một, vào chảo nóng. Làm việc theo đợt nếu cần thiết, thay vì quá đông chảo.
Spruce
Nấu 2 đến 3 phút mỗi bên hoặc cho đến khi cốt lết có màu nâu đẹp mắt.
Spruce
Lấy chúng ra khỏi chảo và đặt sang một bên trên đĩa, phủ giấy bạc, trong khi bạn làm nước sốt. (Bạn có thể giữ chúng trong lò nhiệt độ rất thấp, nếu bạn thích.)
Spruce
Thêm cổ phiếu, sherry, nước chanh và nụ bạch hoa vào chảo và cạo sạch bất kỳ bit hương vị nào từ đáy chảo.
Spruce
Đun sôi chất lỏng, sau đó hạ nhỏ lửa xuống và nấu khoảng 3 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp giảm khoảng một phần ba.
Spruce
Xoay trong bơ và rau mùi tây xắt nhỏ vào cuối nấu. Điều chỉnh gia vị với muối Kosher và nước chanh.
Spruce
Tấm băm, hai mỗi người. Trang trí với lát chanh. Nước sốt hào phóng và phục vụ ngay lập tức.
Spruce
Thưởng thức!
tiền boa
- Nạo vét cốt lết trong bột trước khi nấu chín với màu nâu và cũng giúp làm dày nước sốt.
Thẻ công thức:
- thịt bê
- bữa tối
- người Ý
- ngã
