Giống xúc xích phổ biến và mô tả

Xúc xích Sudjuk. Biso / Wikimedia Commons / CC BY 3.0

Xúc xích Bulgaria cũng nhiều như hương vị và các quốc gia có ảnh hưởng đến ẩm thực của nó. Có xúc xích tươi, hun khói nóng, hun khói lạnh và xúc xích khô.

Lukanka

Lukanka là một salami Bulgaria khô được chữa khỏi. Nó là một hình thuôn dẹt về hình dạng và truyền thống làm từ thịt lợn, thịt bò, thịt bê, hạt tiêu đen, thì là, muối và cây hồ đào, nhưng có nhiều biến thể.

Sau khi thịt xay được nhồi, xúc xích được treo khô trong khoảng 40 đến 90 ngày và sau đó được ép thành dạng phẳng điển hình của nó. Như với tất cả các sản phẩm thịt, hương vị xúc xích khác nhau tùy thuộc vào thức ăn mà động vật được cho và khu vực nơi nó được làm.

Các nhà sản xuất lukanka nổi tiếng là người dân miền trung Bulgaria dưới chân dãy núi Balkan, đáng chú ý là các vùng Smyadovo, Panagyurishte và Karlovo (sau này được bảo vệ bởi văn phòng sáng chế của Cộng hòa Bulgaria chứng thực tính xác thực của nó).

Xúc xích lukanka của Bulgaria thường được thái nhỏ và ăn lạnh như một món khai vị.

Sudjuk

Sudjuk, cũng được đánh vần là sujuk, là một loại xúc xích khô, cay, thịt bò và thịt lợn được làm bằng các loại gia vị bao gồm thì là, sumac, tỏi, muối và ớt đỏ. Nó phổ biến trên các khay khai vị (meze) và được phục vụ với rượu brandy có chỉ số octan cao.

Khỉ

Babek là một loại xúc xích thịt lợn hoặc thịt bò khô cổ điển của Bulgaria.

Babek Karlovski

Babek Karlovski là một loại xúc xích thịt bò khô với các loại gia vị và thảo mộc từ vùng Karlovo. Nó làm cho một món khai vị tuyệt vời cho rakia và rượu vang.

Sao Banski

Banski Starets là một loại xúc xích thịt lợn khô được tẩm ướp với ớt bột, thì là, hạt tiêu đen xay và các loại gia vị khác từ vùng Bansko trên dãy núi Rila. Đó là một loại xúc xích khác làm cho món khai vị tuyệt vời.

Krenvirshi

Krenvirshi là hotdogs Bulgaria làm từ thịt lợn, thịt gà, thịt bò hoặc kết hợp.

Shpekov Salami

Shpekov Salami là một salami thịt lợn khô chữa phổ biến.

Karnache

Karnache là một trong những xúc xích thịt lợn tươi đặc trưng của Bulgaria được tẩm ướp gia vị trong vỏ cừu.

Nadenitsa Lovdzhiiska

Nadenitsa là một loại xúc xích thịt bò và thịt lợn khô, giống như xúc xích nhưng mỏng hơn và đặc hơn. Xúc xích này là tuyệt vời khi nướng, chiên hoặc ăn như là.