những hình ảnh đẹp
Bạn có thể quen với việc nấu một món sườn ngon trong lò nướng, nhưng một trong những điều tốt nhất bạn có thể đặt trên vỉ nướng hoặc trong người hút thuốc là món sườn nướng. Tất nhiên, điều quan trọng là thời gian là hoàn hảo. Bạn phải biết bao nhiêu món nướng của bạn nặng, có thể giữ nhiệt độ phù hợp trong vỉ nướng hoặc người hút thuốc, và bạn cần phải có một nhiệt kế thịt tốt.
Thời gian nấu ăn
Biểu đồ này nên thực hiện mẹo khi xác định thời gian nướng hoặc hút thuốc nướng của bạn. Tuy nhiên, xin lưu ý rằng các thiết bị và các yếu tố môi trường có thể thay đổi những thời điểm này vì vậy hãy theo dõi nhiệt độ chặt chẽ.
| Nhiệt độ bên trong | Hút thuốc | Nướng / Rang |
|---|---|---|
| Hiếm: 125 F / 50 C | 20 phút mỗi pound | 15 phút mỗi pound |
| Trung bình hiếm: 135 F / 55 C | 22 phút mỗi pound | 16 phút mỗi pound |
| Trung bình: 140 F / 60 C | 25 phút mỗi pound | 17 phút mỗi pound |
| Giếng trung bình: 150 F / 65 C | 27 phút mỗi pound | 19 phút mỗi pound |
| Giếng: 160 F / 70 C | 30 phút mỗi pound | 20 phút mỗi pound |
Kiểm tra nhiệt độ nướng của bạn ở trung tâm của thịt, cách xa xương (nếu có). Đây sẽ là phần mát nhất của thịt. Lấy sườn nguyên chất ra khỏi vỉ nướng hoặc người hút thuốc 5 F / 2 1/2 C dưới nhiệt độ cuối cùng mong muốn. Ngay lập tức bọc nó trong giấy nhôm, phủ nó bằng một chiếc khăn và đặt nó trong một không gian ấm áp trong 10 phút. Thời gian nghỉ ngơi này sẽ cho phép nước ép và nhiệt độ phân phối, đưa nhiệt độ cuối cùng lên và thịt trở nên hoàn hảo.
Nướng sườn Prime
Đối với một chút hương vị khói và lớp vỏ giòn, không có gì tuyệt vời hơn khi đặt một miếng thịt lên vỉ nướng và sườn nướng cũng không ngoại lệ. Vì bạn sẽ sử dụng một phương pháp nấu ăn gián tiếp, tuy nhiên, bạn sẽ cần rất nhiều diện tích bề mặt, có kích thước gấp đôi kích thước của món nướng của bạn. Điều quan trọng là phải đo vỉ nướng của bạn trước khi mua thịt hoặc cam kết nướng. Theo hướng dẫn chung, hầu hết các vỉ nướng lớn sẽ phù hợp với nướng từ 5 đến 6 pound.
Khi nướng một miếng sườn nướng chính, nhiệt độ của vỉ nướng phải ở khoảng 350 F / 175 C. Bạn sẽ cần phải cắt mỡ và nêm thịt trước khi đặt lên vỉ nướng, cũng như thường xuyên quay để nấu. Bạn cũng nên đặt một cái chảo bên dưới các tấm lưới để hứng những giọt nước từ thịt. Đừng quên để phần sườn nướng chính còn lại trước khi khắc để nước ép được phân bổ đều và bạn sẽ không bị mất chúng trên thớt.
Hút thuốc sườn
Cho dù bạn có một người hút thuốc hoặc sử dụng bếp nướng than của bạn, thịt bò hút thuốc thêm hương vị thơm ngon và tạo ra thịt mềm. Tương tự như nướng, bạn cần đảm bảo người hút thuốc hoặc vỉ nướng của bạn có thể phù hợp với kích thước của món sườn nướng chính. Bạn cần có 2 inch ở hai bên của món nướng để cho phép hơi nóng và khói lưu thông. Người hút thuốc hoặc nướng nên được làm nóng đến khoảng 250 F (120 C), và bạn sẽ muốn cắt bớt một ít chất béo từ thịt nướng để cho hương vị khói thấm vào thịt. Nêm nó theo ý muốn và sẵn sàng cho thời gian nấu chậm, lâu.
