Hình ảnh của MarianVejcik / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 50 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ 30 phút
- Năng suất: 4 phần
Món vịt hầm ngon, ngon là một điều kỳ diệu. Confit là một ít thời gian nhưng nó khá đơn giản để thực hiện và hầu hết thời gian là trong lò nướng. Ở đây chúng tôi có một món vịt rất ngon dành cho người sành ăn với mì ống và chanh tươi rất phong phú và hương vị!
Thành phần
- 2 chân vịt confit (công thức dưới đây)
- 1 muỗng bơ không ướp muối
- 1 muỗng canh mỡ vịt (hoặc khi cần)
- Một chút muối kosher và hạt tiêu mới xay
- 1 pound tagliatelle tươi
- 4 tép tỏi (thái nhỏ)
- 2 muỗng canh nước chanh mới vắt
- Trang trí: vỏ chanh
- Đối với vịt Confit:
- 4 đến 6 chân vịt hoặc ngỗng thuần hóa
- Muối muối
- 1/2 chén mỡ vịt tan chảy hoặc dầu ô liu (để bôi mỡ)
Các bước để làm cho nó
Làm món vịt hầm
Vỗ nhẹ chân vịt bằng khăn giấy. Để đảm bảo da giòn, hãy xuyên qua da chân vịt bằng kim sạch hoặc đầu dao nhọn, đặt dụng cụ ở một góc sao cho bạn chỉ đâm vào da chứ không phải thịt.
Muối chân vịt ngon. Phủ một lớp dưới cùng của một món nướng, một cái vừa đủ lớn để giữ cho đôi chân của bạn với một lớp mỡ vịt tan chảy. Đặt chân vịt, da hướng lên trên, trong đĩa nướng sát nhau nhưng không chồng lên nhau. Đặt đĩa nướng vào lò nướng và bật lò nướng lên 275 F (không làm nóng lò trước).
Sau 1 tiếng rưỡi, kiểm tra vịt. Nó nên được ngập một phần trong chất béo tan chảy và da sẽ trở nên giòn. Tăng nhiệt lên 375 F. Kiểm tra sau 15 phút. Bạn đang tìm kiếm một màu nâu vàng nhạt. Toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng 2 giờ.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong vòng 10 đến 15 phút trước khi ăn. Tiết kiệm chất béo tích lũy và sử dụng để nấu rau hoặc các loại thịt khác. Nếu bạn muốn tiết kiệm chất béo trong ít nhất vài tuần, hãy lọc nó qua một cái rây lưới mịn được lót bằng một chiếc khăn giấy hoặc vải mỏng vào hộp đựng bằng thủy tinh, đậy kín và để trong tủ lạnh. Nó sẽ giữ cho đến 6 tháng. Để bảo quản confit, bọc tốt và làm lạnh trong tối đa 2 tuần.
Làm mì ống
Đun một nồi nước lớn để đun sôi.
Trong khi đó, chọn tất cả thịt ra khỏi chân vịt và dự trữ da. Xé thịt và da thành miếng nhỏ. Làm nóng chảo xào lớn trên lửa vừa cao trong 2 phút. Thêm bơ, 1 muỗng canh mỡ vịt, và thịt vịt và da. Vặn lửa xuống mức trung bình.
Hào nước muối, sau đó thêm mì ống và khuấy đều.
Thêm tỏi vào chảo xào và trộn đều. Xem tỏi: thời điểm nó bắt đầu nâu, tắt lửa. Khi mì ống là al dente, để ráo nước trong một cái chao, sau đó thêm nó vào chảo xào. Ngoài ra, sử dụng kẹp để chuyển nó từ nước sôi vào chảo xào. Bật lửa ở mức trung bình và quăng mì ống để tráng tốt với tất cả các thành phần, thêm nhiều mỡ vịt nếu hỗn hợp có vẻ quá khô. Nêm hạt tiêu, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và quăng lại. Nếm và thêm 1 muỗng nước cốt chanh còn lại nếu bạn muốn. Phục vụ ngay lập tức, trang trí với vỏ chanh.
Thẻ công thức:
- Chanh
- bữa tối
- Người Mỹ
- sinh nhật
