Hình ảnh Brian Macdonald / Getty
Các công thức nấu ăn đã được lưu truyền qua gia đình hoặc từ các nguồn dân gian thường sử dụng các đơn vị đo lường khác với các đơn vị tiêu chuẩn được tìm thấy trong hầu hết các công thức nấu ăn được công bố hiện đại. Ví dụ, thay vì muỗng cà phê , muỗng canh hoặc cốc , bạn có thể tìm thấy số lượng được chỉ định là đầu dao hoặc cốc cà phê . Vì một số lý do, công thức nấu ăn của Đức rất có thể sử dụng các đơn vị bất thường này. Ví dụ, bạn có thể có một công thức truyền lại từ Bà hoặc một người dì lớn tuổi bao gồm các cụm từ như một thìa súp đường hoặc một cốc bột cà phê. Đôi khi điều này phản ánh thực tế rằng những dụng cụ nhà bếp này là tất cả các đầu bếp có trong nhà bếp của cô ấy vào thời điểm cô ấy đang tạo ra công thức.
Bạn sẽ làm gì nếu bạn có một công thức được lưu truyền từ một người họ hàng của Đức hoặc sắp chết để làm một món ăn cụ thể của Đức khi các hướng dẫn bằng văn bản sử dụng các đơn vị đo lường lạ này? Hoặc nếu công thức thực sự bằng tiếng Đức thì sao? Mỹ tương đương với một "cốc cà phê bột" là gì? Hay một "muỗng súp vani"?
Thành phần chuyển đổi
Một công thức trong tiếng Đức gốc của nó sẽ gây ra một số khó khăn không chỉ trong việc chuyển đổi các phép đo của nó, mà còn trong việc hiểu được thành phần nào đang được sử dụng và đơn vị đo lường nào đang được mô tả. Một thuật ngữ tốt về các thuật ngữ nấu ăn của Đức là nơi đầu tiên để biến nếu bạn đang nấu một công thức tiếng Đức được in bằng tiếng Đức gốc lần đầu tiên.
Người Đức thường đo chất lỏng là đơn vị thể tích, sử dụng dụng cụ nhà bếp hàng ngày làm đơn vị đo. Mặt khác, chất rắn thường được đo bằng trọng lượng trong các công thức nấu ăn của Đức, do đó có thể khó chuyển đổi một công thức Đức trong nhà bếp Mỹ của bạn. Rất ít người Mỹ hiểu làm thế nào để thêm "100 gram đường trắng" (thực tế là khoảng 1 cốc). Cùng với đường, một số thành phần khác có thể được đo theo trọng lượng chứ không phải khối lượng trong công thức nấu ăn của Đức bao gồm bột, bơ, baking soda và mỡ lợn.
Chuyển đổi nhiệt độ
Các công thức nấu ăn của Đức chưa được dịch sẽ có nhiệt độ nướng được đưa ra theo thang độ Celsius. Để chuyển đổi nhiệt độ Celsius thành Fahrenheit:
Nhân nhiệt độ Celsius với 1, 8. Thêm 32 vào số này. Con số kết quả này là nhiệt độ tính bằng Fahrenheit.
Ví dụ: nếu một công thức của Đức nói nướng ở 220 C, nhân số này với 1, 8, cho 396. Sau đó thêm 32, cho ra 428 F.
Chuyển đổi chất lỏng
Thay vì sử dụng cốc, muỗng và muỗng cà phê, các công thức nấu ăn của Đức thường chỉ định các thành phần lỏng với các đơn vị như "muỗng súp" hoặc "EL". Dưới đây là một vài tương đương để giúp bạn điều hướng công thức Đức đó:
- 1 cốc cà phê ( Tasse hoặc T ) = khoảng 150 ml hoặc khoảng 2/3 cup1 muỗng súp lớn ( Essloeffel hoặc Elöffel hoặc EL) = khoảng 1 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê ( Teelöffel hoặc Teeloeffel hoặc Teel. Hoặc T ) = khoảng 1 muỗng cà phê tip (Messerspitze) = 1/8 muỗng cà phê hoặc 1 nhúm
Bộ điều chỉnh đo lường
Bạn có thể bắt gặp một số thuật ngữ tiếng Đức tiến hành một số phép đo thành phần, chẳng hạn như muỗng cà phê hoặc cốc. Gehäuft (e) có nghĩa là nóng lên, như trong "muỗng cà phê nóng lên", và cử chỉ (e) có nghĩa là cấp độ, như trong "muỗng cà phê cấp độ".
Chuyển đổi số liệu
Nếu các thành phần không được đo bằng cách sử dụng các vật phẩm được tìm thấy trong nhà bếp, thì chúng sẽ được đo bằng thể tích và trọng lượng theo hệ mét, chẳng hạn như mililit và gam. Ghi nhớ một số phép đo cơ bản, hoặc sử dụng một công cụ chuyển đổi tiện dụng, có thể chuyển đổi bất kỳ số đo nào từ số liệu sang tương đương của Hoa Kỳ và ngược lại, chỉ bằng cách cắm số và đơn vị mong muốn.
Đừng ngại thử nghiệm một công thức nấu ăn ngon của Đức, nếu số đo của bạn hơi kém, nó sẽ không là kết thúc của thế giới. Nhưng nếu bạn đang nướng bánh, hãy chắc chắn chuyển đổi từ số liệu, vì nướng là một khoa học khá chính xác và yêu cầu các phép đo chính xác.
| Số liệu tương đương Hoa Kỳ | |
|---|---|
| Hệ mét | chúng ta |
| 100 ml | 2/5 cốc |
| 250 ml | Hơn 1 ly |
| 1 lít | 1 quart + một chút |
| 100 gram bột trắng | 7/8 cốc |
| 100 gram đường trắng | 1 cái ly |
| 100 gram bơ | 7 muỗng canh |
