Bộ sưu tập đồ trang sức
Mặc dù các sản phẩm sữa này có tên tương tự, sữa đặc và bay hơi không giống nhau và chúng không thể được sử dụng thay thế cho nhau khi nấu. Cả hai đều là dạng sữa cô đặc đã loại bỏ phần lớn nước bằng cách nấu ở nhiệt độ cao. Cả hai loại sữa đều ổn định và không cần được làm lạnh nhưng đó là điểm tương đồng. Sữa đặc có vị ngọt và gooey, do thực tế là nó được làm từ 40 phần trăm đến 45 phần trăm đường, được nấu chín và sau đó trộn với sữa nguyên chất.
Mặt khác, sữa bay hơi không chứa bất kỳ loại đường nào. Nó chỉ đơn giản là sữa được làm nóng cho đến khi nước được nấu chín, dẫn đến độ đặc tương tự như kem. Sữa bay hơi có sẵn trong toàn bộ, ít chất béo và không có chất béo.
Nấu ăn với sữa đặc
Vì sữa đặc có chứa đường, điều quan trọng là bạn phải đọc công thức của mình một cách cẩn thận để biết bạn cần sữa đặc hay sữa đặc. Trong các món nướng, sữa đặc cho vay sự mềm mại, độ ẩm và hương vị cho công thức, cũng như màu sắc cho lớp vỏ. Sữa đặc rất phổ biến để sử dụng trong các món tráng miệng và đồ ngọt. Đây là thành phần chính trong một chiếc bánh chanh chính kiểu cũ.
Sữa đặc có đường caramen là một loại gia truyền được yêu thích và là loại topping phổ biến cho món tráng miệng. Theo truyền thống, nó được làm bằng cách đun sôi một lon sữa đặc trong hai đến ba giờ. Cần phải được làm mát hoàn toàn trước khi mở để tránh mọi nguy cơ nổ và / hoặc bỏng. Thú vị như topping này là, không nên sử dụng phương pháp này trong nhà bếp gia đình của bạn. May mắn thay, tồn tại một phương pháp an toàn hơn rất nhiều, bạn có thể tạo ra sữa đặc có đường caramen bằng cách đun nóng từ từ sữa đặc có đường (đổ từ lon) trong nồi hơi đôi.
Làm sữa đặc tại nhà trong 5 phútNấu với sữa bay hơi
Sữa bay hơi có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị vón cục, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt trong công thức nấu ăn để thêm kem vào nước sốt đặc, bánh pudding và công thức nấu crockpot. Nó cũng tốt như một chất lỏng phủ cho bánh mì thịt, cá và gia cầm. Nếu cần, sữa bay hơi lạnh có thể được đánh bông, nhưng nó sẽ sụp đổ nhanh chóng roi da ngay trước khi phục vụ và không mong đợi lưu trữ bất kỳ thức ăn thừa nào.
Đường lactose tự nhiên tập trung trong sữa bay hơi, vì vậy bạn có thể cần giảm lượng đường khi sử dụng như một chất thay thế sữa tươi trong công thức nấu ăn. Để thay thế sữa bay hơi cho sữa tươi, một cốc sữa nguyên chất tương đương với 1/2 cốc sữa bay hơi cộng với 1/2 cốc nước. Tuy nhiên, bạn chỉ nên thay thế cho nấu ăn, không uống. Quá trình nhiệt độ cao, cần thiết để tạo ra sữa bay hơi, cũng như chế biến nó thành hộp thiếc, không tạo ra một sự thay thế ngon miệng cho sữa tươi để tự uống như một loại đồ uống. Tuy nhiên, trong một nhúm, Nó có thể được pha loãng để sử dụng trên ngũ cốc. Các thế hệ cũ thường sử dụng sữa đặc hoặc sữa đặc làm kem cho cà phê hoặc trà.
Khi sử dụng sữa bay hơi hoàn nguyên trong công thức nấu ăn, bạn không nên nhận thấy bất kỳ sự khác biệt hương vị nào, ngoại trừ trong bánh mì men nơi kết quả sẽ ngọt hơn một chút. Sữa bay hơi có thể được thay thế với số lượng bằng nhau cho kem hoặc nửa rưỡi trong hầu hết các công thức nấu ăn.
6 công dụng sáng tạo cho sữa bay hơi còn sót lại
