Hình ảnh Richard Jung / Getty
Culantro được biết đến phổ biến là chadon beni ở vùng Caribbean nói tiếng Anh. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Trinidad và Tobago - trên thực tế, đó là một trong những loại thảo mộc chính trong nấu ăn ở nước cộng hòa đảo đôi này. Nó cũng được sử dụng để làm recaito hoặc sofrito trong ẩm thực Puerto Rico và đôi khi nó được sử dụng trong sushi châu Á. Nó có nguồn gốc từ Mexico và Nam và Trung Mỹ, nhưng nó cũng được trồng ở Hawaii, cũng như ở Campuchia, Việt Nam và Mexico. Nó phát triển quanh năm ở những khu vực có khí hậu nóng ẩm.
Culantro Vs. Ngò
Rau mùi và rau mùi có hương vị tương tự như chadon beni, nhưng cái tên "Culantro" không đồng nghĩa với rau mùi - còn được gọi là rau mùi Mexico. Hai cây trông rất giống nhau và thậm chí chúng có mùi hơi giống nhau. Thực tế, họ là anh em họ xa, nhưng Culantro là một loại cây khác. Chadon beni mạnh mẽ và mạnh mẽ hơn nhiều - mạnh hơn khoảng 8 đến 10 lần về hương vị. Được cảnh báo - bạn nên sử dụng nó một cách thận trọng.
Trong cùng một gia đình như cà rốt, cần tây và rau mùi tây, nhưng Culantro có thể khó tìm thấy ở các thị trường Mỹ hơn những loại rau này.
Cây có lá dài và răng cưa và sẽ bung ra một bông hoa màu xanh nếu được phép nở hoa. Nó bắt đầu mất hương vị và kết cấu sau khi nó nở hoa.
Sử dụng Chadon Beni
Chadon beni có thể được làm thành một hỗn hợp bao gồm như trong thành phần trong gia vị xanh. Nó cũng có thể được chế biến thành nước sốt và nó được coi là một thứ gia vị bắt buộc phải có với bánh nướng và cá mập. Nó thường được thêm vào đậu và gạo công thức nấu ăn. Khi được cắt nhỏ tươi, chadon beni hoặc Culantro có thể được sử dụng để tạo hương vị cho thịt, hải sản, rau và salsas trái cây tươi.
Nhưng chadon beni cũng có nhiều công dụng ngoài nấu ăn. Khi ngâm vào trà, nó có thể làm dịu các triệu chứng cảm lạnh và cúm, và mặc dù có hiệu lực, nó có thể làm dịu cơn đau dạ dày. Có những người thề rằng nó làm giảm huyết áp cao, và đặc tính chống viêm của nó có thể làm giảm các triệu chứng hen suyễn. Nó cũng có thể giúp chống đau do bầm tím, đau tai và đau răng vì đây là chất chống viêm. Nó được sử dụng để điều trị động kinh trong nhiều thế kỷ qua.
Culantro rất giàu canxi và nó là một nguồn tốt của riboflavin, sắt, carotene, và vitamin A, B-Complex và C.
Mua và lưu trữ Chadon Beni
Chadon beni được bán trong các gói thảo mộc hỗn hợp hoặc trong các chồng lá ở siêu thị và tại chợ nông dân, nhưng rất có thể bạn sẽ thấy nó tươi ở các thị trường Puerto Rico và Tây Ấn. Hãy tìm những cây có toàn bộ, lá màu xanh đậm cho độ tươi tối ưu. Rễ cần còn nguyên vẹn. Bạn cũng có thể mua hạt giống trực tuyến và tự trồng.
Bọc chadon beni trong khăn giấy và bảo quản trong túi zip hoặc hộp kín.
