Hình ảnh James và James / Getty
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: phục vụ 6 đến 8
Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
107 | Calo |
6g | Mập |
12g | Carbs |
4g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ: phục vụ 6 đến 8 | |
Số tiền cho mỗi phục vụ | |
Calo | 107 |
% Giá trị hàng ngày* | |
Tổng lượng mỡ 6g | số 8% |
Chất béo bão hòa 1g | 4% |
Cholesterol 0mg | 0% |
Natri 349mg | 15% |
Tổng lượng carbohydrate 12g | 4% |
Chất xơ 5g | 17% |
Protein 4g | |
Canxi 243mg | 19% |
*% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức phổ biến cho rau xanh collard này đến từ vùng Minas Gerais của Brazil, một khu vực được khám phá vào năm 2016 bởi Anthony Bourdain cho chương trình của mình Phần không xác định . Người châu Phi đã đóng góp cho bản sắc ẩm thực của Minas Gerais, làm cho nó giàu tỏi và hành tây. Một số món ăn mang tính biểu tượng của Brazil đã thực sự được đưa đến đất nước bởi những người nô lệ châu Phi.
Trong Couve à Mineira, rau xanh collard cắt lát mỏng được nấu trong thời gian ngắn trong tỏi và dầu ô liu cho một món ăn ngon, lành mạnh. Những loại rau xanh này là một phụ kiện truyền thống cho món ăn cổ điển của Brazil, món khai vị, nhưng chúng đi kèm với hầu hết mọi bữa ăn.
Thành phần
- Rau xanh collard 2 pound (2 đến 3 bó lớn)
- 5 đến 6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- muối và hạt tiêu đen mới xay
Các bước để làm cho nó
Rửa rau xanh collard tốt. Loại bỏ những thân cây lớn nhất, sau đó tập hợp những chùm lá lại với nhau và cuộn chúng lại thành một bó. Cắt lát mỏng theo chiều ngang, cắt lá thành dải rất mỏng.
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo nặng (gang hoạt động tốt) hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm tỏi và muối, nấu và khuấy cho đến khi tỏi vàng và thơm.
Thêm rau xanh, và xào 3 hoặc 4 phút cho đến khi chúng có màu xanh tươi và bắt đầu mềm.
Mùa rau xanh với nhiều muối và hạt tiêu cho vừa ăn, và phục vụ ấm áp.
Công thức biến thể
- Xúc xắc 2 đến 3 lát thịt xông khói thành miếng nhỏ. Xào thịt xông khói cho đến khi giòn. Bỏ thịt xông khói và đặt sang một bên. Tiếp tục với bước 2. Thêm thịt xông khói vào rau xanh nấu chín khi chúng nấu xong.
Thẻ công thức:
- Bên rau
- món ăn phụ
- Latin
- tuần