Hình ảnh Cavan / Ngân hàng hình ảnh / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 - 6 phần
Món cháo ngô và cua cổ điển này sẽ làm bạn ấm áp xuyên suốt, ngay cả vào những ngày đắng nhất của những ngày mùa đông. Vị ngọt của ngô và cua kết hợp với vị mặn của thịt xông khói hoặc thịt lợn muối tạo ra một thứ gì đó thực sự kỳ diệu. Ngoài ra, khoai tây vỏ đỏ mang một yếu tố màu sắc tuyệt vời.
Không phải lúc nào cũng dễ dàng có được ngô tươi quanh năm và ngô đông lạnh là hoàn toàn tốt. Tuy nhiên, tinh bột từ ngô tươi sẽ có đặc tính làm dày tốt hơn một chút so với đông lạnh. Nhưng quan trọng nhất, một điều bạn không thể làm với ngô đông lạnh mà bạn có thể làm với ngô tươi là nướng nó.
Cách các hạt nhân được nướng rất đẹp và caramen thêm tất cả các loại hương vị phức tạp. Chỉ cần nướng ngô, để nguội, sau đó cắt hạt nhân ra khỏi lõi ngô và thêm vào súp như mô tả dưới đây.
Thành phần
- 2 oz. thịt lợn muối (hoặc 2 dải thịt xông khói)
- Củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2½ muỗng canh bột mì đa dụng
- 1 qt gà hoặc cá kho
- Chén rượu trắng
- ½ lb khoai tây đỏ (được chà và cắt thành các khối xấp xỉ inch inch)
- ½ lb hạt ngô (tươi hoặc đông lạnh)
- ½ lb thịt cua (hoặc cua giả)
- Cốc rưỡi
- Trang trí: muối Kosher và hạt tiêu trắng (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Cắt thịt lợn muối hoặc thịt xông khói thành khối vuông ¼ inch. Nếu sử dụng thịt xông khói, điều này có thể dễ dàng hơn nếu bạn để thịt xông khói ngồi trong tủ đá trong vài phút trước khi thái hạt lựu.
Thêm thịt lợn hoặc thịt xông khói vào một cái nồi hoặc nồi súp có đáy nặng, và đun nóng từ từ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục ít nhiều, trong 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi chất béo được hóa lỏng. Cẩn thận đừng để chất béo bị đốt cháy. Hạ nhiệt nếu nó bắt đầu hút thuốc.
Thêm hành tây xắt nhỏ và nấu trên lửa vừa cho đến khi nó trong mờ nhưng không có màu nâu, thêm 4 phút nữa.
Thêm bột và khuấy bằng thìa gỗ trong khi nó được hấp thụ vào chất béo thịt xông khói, tạo ra một roux. Nấu roux thêm 3 đến 4 phút nữa, nhưng giống như hành tây, đừng để nó có màu nâu.
Chậm rãi trong kho, đảm bảo roux được kết hợp hoàn toàn vào chất lỏng. Tiếp tục khuấy trong khi hỗn hợp đến sôi, sau đó thêm rượu.
Thêm khoai tây và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc lâu hơn, hoặc cho đến khi bạn có thể dễ dàng đâm khoai tây bằng dao.
Trong khi bạn đang chờ khoai tây nấu chín, hãy đun nóng một nửa rưỡi trong một cái nồi nhỏ. Bạn muốn nó nóng (nhưng không sôi) để khi bạn thêm nó vào súp trong bước tiếp theo, nó sẽ không làm nguội chất lỏng.
Thêm ngô và mang chowder trở lại một lửa nhỏ chỉ trong chốc lát. Sau đó thêm cua và khuấy trong nửa nóng nửa nóng.
Nêm nếm với muối Kosher và hạt tiêu trắng, và phục vụ ngay.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- Người Mỹ
- mùa đông
- Súp
