Leela Cyd / Photol Library / Getty Images
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 856 | Calo |
| 35g | Mập |
| 92g | Carbs |
| 39g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 856 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 35g | 45% |
| Chất béo bão hòa 13g | 66% |
| Cholesterol 90mg | 30% |
| Natri 2324mg | 101% |
| Tổng lượng carbohydrate 92g | 33% |
| Chất xơ 6g | 21% |
| Protein 39g | |
| Canxi 275mg | 21% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Risotto là một phương pháp nấu cơm tuyệt vời. Bằng cách liên tục khuấy và thêm chất lỏng từng chút một, gạo arborio kết thúc với một sự nhất quán kem đẹp.
Công thức này thêm một bộ ba sò điệp, xúc xích Andouille cay và nấm đất cùng với một số loại thảo mộc tươi để tạo ra một món ăn ngon và thơm ngon. Đây là thực phẩm thoải mái tốt nhất của nó!
Thành phần
- 5 1/2 chén gà hoặc nước dùng (ít natri)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành ngọt nhỏ (như Vidalia, thái nhỏ)
- 4 tép tỏi (thái nhỏ)
- 1 1/2 chén gạo arborio
- 1/2 chén rượu trắng khô
- 1/2 chén phô mai Asiago (nghiền hoặc Parmesan)
- 1 1/2 muỗng húng tây tươi (xắt nhỏ)
- 3 muỗng canh bơ không ướp muối
- 1 pound nấm hoang dã các loại (như shiitake, hàu, morels, porcini, v.v.)
- 1/2 chén hạt ngô
- Xúc xích 8 ounce Andouille hoặc xúc xích Ý (cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt lát dày 1/4 inch)
- 1 pound sò biển (tươi hoặc đông lạnh)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu, để hương vị
Các bước để làm cho nó
Làm cho Risotto
Tập hợp các thành phần.
Trong một xoong vừa, mang nước dùng gà đến sôi.
Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ở nhiệt độ thấp vừa phải. Thêm hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi trong mờ, khoảng 5 phút.
Thêm gạo và kết hợp tốt với một thìa gỗ cho đến khi gạo lấp lánh và được phủ tốt với dầu. Thêm tỏi và nấu khoảng 2 phút.
Thêm rượu và tiếp tục nấu trong khi khuấy cho đến khi hầu hết rượu đã được gạo hấp thụ.
Thêm khoảng 1/2 chén nước dùng sôi và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó được hấp thụ. (Cơm và nước dùng phải ở mức nhỏ lửa, điều chỉnh nhiệt nếu cần.)
Tiếp tục nấu cơm, thêm nước dùng 1/2 chén mỗi lần và cho gạo hấp thụ trước khi thêm 1/2 chén tiếp theo. Nấu cơm theo cách này cho đến khi mềm (làm một thử nghiệm hương vị), tổng cộng khoảng 25 đến 30 phút. Bạn có thể có một số nước dùng còn lại.
Khuấy trong phô mai Asiago và húng tây xắt nhỏ.
Nấu nấm & xúc xích
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, thêm 2 muỗng bơ và nấm. Thỉnh thoảng khuấy, nấu nấm cho đến khi nâu (khoảng 5 phút).
Thêm ngô và xúc xích. Quăng hỗn hợp cho đến khi kết hợp tốt. Đun nóng kỹ (khoảng 5 phút nữa). Vặn nhiệt xuống thấp.
Nấu sò điệp
Tập hợp các thành phần.
Nếu sử dụng sò đông lạnh, hãy chắc chắn rằng chúng đã tan hoàn toàn. Rửa sạch sò điệp, đảm bảo chúng không có cát. Loại bỏ bất kỳ cơ bắt cóc vẫn còn gắn liền với sò điệp. Vỗ nhẹ cho sò điệp bằng khăn giấy và đặt sang một bên.
Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng bơ vào chảo xào lớn và đặt trên lửa lớn. Khi chất béo chỉ bắt đầu hút thuốc cẩn thận, hãy thêm sò để đảm bảo chúng không chạm vào nhau.
Sò điệp cho đến khi chúng tạo thành một lớp vỏ vàng, sau đó lật lại và làm tương tự ở phía bên kia (khoảng 1 1/2 phút cho mỗi bên). Đừng quá chín nếu không chúng sẽ bị dai. Lấy sò ra khỏi chảo và đặt lên đĩa khác.
Thêm sò điệp và hỗn hợp nấm và xúc xích hoang dã vào risotto và nhẹ nhàng trộn với một thìa gỗ cho đến khi kết hợp tốt. Nêm với muối và hạt tiêu.
Muỗng phục vụ cá nhân lên đĩa. Nếu bạn thích, bạn có thể thêm nhiều phô mai Asiago lên trên. Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Risotto
- Món khai vị
- Người Mỹ
- ngã
