Hình ảnh James Tse / Getty
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 2 1/2 ly (6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 313 | Calo |
| 1g | Mập |
| 69g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 1/2 ly (6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 313 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 18mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 69g | 25% |
| Chất xơ 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Canxi 35mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức món ăn phụ gạo Creole này được chuẩn bị với gạo trắng, hành tây, cà rốt, húng tây và rau mùi tây cho một hương vị Caribbean đích thực của Pháp. Các loại rau được loại bỏ sau khi nấu để lại cho bạn một món ăn phụ không chứa tinh bột cho bất kỳ bữa ăn nào, nhưng hãy thử với Chicken Columbo, một công thức khác từ "Ẩm thực Caribbean của Pháp".
Creole và Cajun Cookery
Creoles đề cập đến người gốc Châu Âu gốc đặc biệt là người định cư người Pháp gốc Tây Ban Nha ở New Orleans, những người chủ yếu đến từ các gia đình giàu có và họ đã mang đầu bếp cá nhân của họ từ Paris, Madrid và các thủ đô châu Âu khác. Vì nhiều thành phần mà họ thường sử dụng không có sẵn tại địa phương, họ đã điều chỉnh công thức nấu ăn của mình để bao gồm các thành phần Louisiana bản địa như cá hồng, cá pompano, cá sấu, thịt, trò chơi và bí như cushaw và mirliton (su su), mía và hồ đào. Thêm vào đó là các mẹo nấu ăn và gia vị từ các đầu bếp bản địa Ấn Độ, Caribbean và Châu Phi và phong cách nấu ăn Creole mới này đã ra đời.
Cajun là hậu duệ của các học giả bị trục xuất khỏi Acadia (trước đây là Nova Scotia) vào năm 1755, người tái định cư ở tây nam Louisiana. Trong khi ngôn ngữ (tiếng Pháp) và tôn giáo (Công giáo) đã quen thuộc với họ, thì đầm lầy, vịnh, thảo nguyên và các thành phần bản địa không. Người Cajun đã áp dụng các kỹ thuật nấu ăn kiểu Pháp của họ vào các loại thịt, cá và sản phẩm kỳ lạ của quê hương mới này để tạo ra món ăn Cajun, được coi là một phiên bản nấu ăn ngon của nấu ăn Creole. Một quan niệm sai lầm phổ biến là thực phẩm Cajun cay nóng. Không gì có thể hơn sự thật. Bấm vào đây để biết thêm về sự khác biệt giữa các món ăn Creole và Cajun.
Công thức được in lại với sự cho phép từ Ẩm thực Caribbean của Pháp bởi Stephanie Ovide (Sách Hippocrene).
Thành phần
- 2 1/2 chén gạo trắng hạt dài
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 củ hành tây, bóc vỏ
- 1 nhánh mùi tây
- 1 nhánh húng tây
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ
Các bước để làm cho nó
Ngâm 2 1/2 chén gạo trắng hạt dài trong nước lạnh trong 15 phút và để ráo nước.
Trong một cái nồi lớn, mang 6 cốc nước đun sôi. 1 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tây bóc vỏ, 1 nhánh rau mùi tây, 1 nhánh húng tây và 1 củ cà rốt nguyên vỏ. Thêm gạo đã rửa sạch và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 20 phút.
Loại bỏ hành tây, rau mùi tây, húng tây và cà rốt. Xả gạo trong một cái chao để loại bỏ bất kỳ tinh bột còn sót lại. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Để ráo nước một lần nữa và biến thành xoong.
Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 5 phút cho đến khi hạt gạo khô hoàn toàn.
Phục vụ như một món ăn phụ hoặc với Gà Columbo.
Thẻ công thức:
- Cơm
- gạo creole
- món ăn phụ
- Người Mỹ
