Hình ảnh TAO Giới hạn / Hình ảnh TAO / Hình ảnh Getty
Bạn có thể nghĩ rằng bạn biết đậu đen lên men là gì, đặc biệt nếu bạn ăn nhiều thực phẩm Mexico, nhưng bạn có thể ngạc nhiên. Đây không phải là đậu đen bạn sẽ tìm thấy trong nấu ăn Mexico. Đậu đen lên men, còn được gọi là đậu đen ướp muối hoặc khô, được làm từ đậu nành đã được sấy khô và lên men với muối; các loại gia vị khác như ớt hoặc rượu vang và có thể cả gừng có thể được thêm vào.
Kết nối tiếng Quảng Đông
Vì hương vị mạnh mẽ của chúng, đậu đen lên men thường được kết hợp với các gia vị mạnh khác, chẳng hạn như tỏi và ớt. Họ xuất hiện thường xuyên trong nấu ăn Quảng Đông; bạn sẽ tìm thấy chúng trong các món ăn như tôm với sốt tôm hùm. Đậu đen lên men thường được rửa sạch trước khi sử dụng trong nấu ăn; Nếu điều này không được thực hiện, họ sẽ làm cho món ăn có vị quá mặn. Bạn sẽ thường tìm thấy các công thức gọi đậu được nghiền với tỏi.
Mua đậu đen lên men ở đâu
Đậu đen lên men được bán trong túi nhựa ở thị trường châu Á. Ở nhà, lấy đậu ra khỏi gói và bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát mẻ. Đậu sẽ tồn tại trong vài tháng. Bạn cũng có thể tìm thấy đậu đen lên men được bán trong lọ. Chúng có thể được sử dụng thay thế nếu cần thiết, nhưng chúng không có nhiều hương vị.
Vài cái tên khác
Đậu đen lên men cũng được gọi là đậu đen Trung Quốc, đậu đen khô, đậu đen muối, dul see, và tausi.
