Hình ảnh Eising / Getty
- Tổng cộng: 70 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 8 phần bắp cải Strudel
Công thức này cho strudel bắp cải Croatia, được gọi là strudla s kupusom hoặc savijača s kupusom, là một món ăn ngon được làm bằng bột filo.
Khi kiêng thịt, nó có thể được làm bằng dầu thực vật. Nếu không, mỡ lợn hoặc bơ được sử dụng. Cách ưa thích cá nhân của tôi để làm điều này là bằng cách thêm thịt xông khói vào bắp cải, nhưng có nhiều phiên bản bao gồm cả những phiên bản được làm bằng kupus kiseli (toàn bộ đầu bắp cải chua).
Thành phần
- Bắp cải 2 1/2 pound (bỏ và băm nhỏ)
- 1 củ hành vừa (thái lát)
- 1 muỗng muối
- 1/4 chén dầu, bơ, mỡ hoặc mỡ xông khói (thêm
- Tùy chọn: 1/2 pound thịt xông khói thái hạt lựu
- 1 1/2 muỗng cà phê đường
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1/2 gói bột filo (tan băng)
- Dầu, bơ hoặc mỡ lợn bổ sung cho bột filo
Các bước để làm cho nó
Đặt bắp cải thái nhỏ và hành tây thái lát vào một cái bát phi kim loại lớn và rắc 1 muỗng muối. Trộn và để trong 2 giờ. Để ráo nước và vắt ra càng nhiều độ ẩm càng tốt.
Nếu sử dụng dầu, bơ hoặc mỡ lợn, đun nóng trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm bắp cải và đường và xào cho đến khi mềm. Nêm với muối và hạt tiêu.
Nếu sử dụng thịt xông khói, chiên nó trong một cái chảo lớn cho đến khi giòn. Hủy bỏ thịt xông khói và dự trữ, và xào bắp cải và đường trong chất béo thịt xông khói, thêm dầu hoặc mỡ, nếu cần thiết. Khi bắp cải mềm, trộn vào thịt xông khói dành riêng và nêm nếm.
Xoay bắp cải nấu chín ra một cái chảo và trải ra để nguội cho ấm. Chia bột filo thành 2 đống. Thường có 14 tờ bột filo trong một nửa gói, vì vậy hãy làm việc với hai đống 7 tờ filo mỗi cái. Giữ chúng được bảo hiểm mọi lúc. Còn lại một nửa gói bột filo sẽ giữ trong tủ lạnh ít nhất 2 tuần, nếu được bọc chặt.
Lò nướng nhiệt đến 375 độ. Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Đặt một mảnh giấy giấy da trên bề mặt làm việc. Đặt 1 tờ bột filo xuống và chải nhẹ bằng dầu, bơ tan chảy hoặc mỡ lợn tan chảy. Trên cùng với một tấm bột filo và bàn chải. Tiếp tục theo cách này cho đến khi tất cả 7 tờ được sử dụng.
Đặt một nửa hỗn hợp bắp cải trong một dải rộng 3 inch vào 1/3 đầu tiên của bột filo. Gấp hai bên vào, chải bằng dầu, sau đó lăn ra khỏi bạn, sử dụng giấy giấy da để hỗ trợ. Đặt mặt đường may xuống trên một tấm nướng đã chuẩn bị và chải bằng dầu, bơ hoặc mỡ lợn khắp nơi. Lặp lại với filo còn lại và làm đầy.
Nướng 30 đến 40 phút hoặc cho đến khi vàng. Để yên 15 phút trước khi cắt. Ăn với sữa chua hoặc kem chua, nếu muốn.
Thẻ công thức:
- cải bắp
- Món khai vị
- đông âu
- giáng sinh
