The Spruce / Diana Rattray
- Tổng cộng: 19 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 14 phút
- Năng suất: Phục vụ 6
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 79 | Calo |
| 5g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 6 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 79 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 57mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 8g | 3% |
| Chất xơ 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Canxi 70mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Okra là một loại rau phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Đậu bắp có nguồn gốc từ đâu để tranh luận, nhưng nhiều người tin rằng nó đến từ Châu Phi hoặc Nam Á. Đậu bắp là một loại rau quan trọng trong nấu ăn miền Nam. Nó có thể được đưa đến Mỹ từ châu Phi vào đầu những năm 1700. Đến năm 1800, nó là một loại rau phổ biến trên khắp miền Nam Hoa Kỳ
Chất "nhầy nhụa" đặc trưng giúp làm đặc gumbos và các loại súp khác, nhưng kết cấu có thể bị tắt khi đậu bắp được nấu theo những cách khác, đặc biệt là nếu món ăn có chứa chất lỏng. Có một số cách để giảm độ mỏng. Thành phần axit có thể giúp giảm kết cấu khó chịu. Một chút nước chanh, me, hoặc giấm có thể giúp hoặc nấu đậu bắp với cà chua bổ sung. Hoặc thử ngâm nó trong dung dịch giấm và nước, một phương pháp mà nhiều đầu bếp thề bằng cách cho mỗi cốc nước, thêm 1/4 chén giấm táo hoặc giấm trắng. Bởi vì goo trong đậu bắp tương tác với chất lỏng, điều quan trọng là phải làm khô vỏ quả thật kỹ và nấu chúng nhanh chóng (để tránh hơi nước). Đậu bắp chiên và đậu bắp rang cũng có xu hướng ít nhầy hơn.
Món đậu bắp này làm cho một món ăn chay ngon miệng khi được phục vụ qua cơm sôi, hoặc phục vụ với gà rán miền Nam, sườn lợn hoặc bít tết.
Thành phần
- 1 pound đậu bắp
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 quả cà chua (hoặc khoảng 1 cốc cà chua đóng hộp thái hạt lựu)
- 1 củ hành lớn
- Ớt cayenne (hoặc nhiều hơn để nếm thử)
- 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/4 muỗng cà phê bột cà ri nhẹ (hoặc để nếm)
- Muối Kosher (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rửa vỏ đậu bắp và làm khô chúng kỹ lưỡng. Cắt bỏ và loại bỏ các mẹo và đầu thân từ vỏ đậu bắp. Cắt đậu bắp thành các vòng 1/2 inch.
Đun nóng dầu trong một cái chảo sắt lớn không dính hoặc dày dạn trên lửa vừa cao. Khi dầu nóng và lung linh, thêm đậu bắp thái lát và xào trong 10 phút, khuấy và xoay thường xuyên để giữ cho nó không bị dính.
Trong khi đó, lõi cà chua; loại bỏ hạt và xúc xắc nó. Gọt vỏ hành tây và cắt nó thành quý; cắt lát mỏng. Để qua một bên.
Khi đậu bắp bắt đầu có màu nâu, thêm cà chua thái hạt lựu, hành tây thái lát, ớt cayenne, bột nghệ và bột cà ri, để hương vị.
Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút nữa hoặc cho đến khi hành tây mềm.
Nếm và thêm muối kosher và hạt tiêu đen mới xay, nếu cần.
tiền boa
- Khi chọn đậu bắp tươi, hãy tìm những quả màu xanh lá cây tươi sáng không quá 4 inch. Họ phải vững chắc và không có nhược điểm và thiệt hại. Một pound đậu bắp tươi cắt nhỏ mang lại khoảng 4 chén lát.
Công thức biến thể
- Nếu bạn thích thử nghiệm các hương vị khi nấu ăn, một số gia vị và nguyên liệu bổ sung bao gồm húng quế, ngô, rau mùi, hỗn hợp gia vị Creole, thì là, bột cà ri, tỏi, sốt Hollandaise, chanh, hành tây, rau mùi tây, ớt chuông ngọt, cà chua và nước sốt cà chua.
Thẻ công thức:
- Đậu bắp
- món ăn phụ
- phía Nam
- kwanza
