Chris Ted / Photodisc / Getty Images
- Tổng cộng: 70 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 4 phần
Spaghetti Spried có thể tấn công một cách kỳ lạ, vì cà ri không phải là một trong những thứ mà người ta liên kết với nấu ăn Ý. Tuy nhiên, nó xuất hiện, thường là trong các công thức nấu ăn được thiết kế để kích thích niềm đam mê của thực khách, và theo Livio Cerini del Castagnate, không phải là điều gì đó được thực hiện một cách nhẹ nhàng: Người ta phải đo lường cẩn thận và tôn trọng thời gian nấu nướng.
Thành phần
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 2 muỗng canh bơ (không ướp muối)
- 1 muỗng canh rau mùi tây (băm nhuyễn)
- 1 muỗng canh cần tây (băm nhuyễn)
- Một chút xíu muối
- 1 lá nguyệt quế khô (vỡ vụn)
- 1/4 chén bột
- 1 chén nước dùng
- 2-3 muỗng kem
- 1 chén thịt hoặc cá (thái hạt lựu, xem gợi ý bên dưới)
- Mì Ý 3/4 pound (380 g)
Các bước để làm cho nó
Băm nhuyễn một củ hành tây cỡ vừa và đun nóng trên ngọn lửa vừa với hai muỗng bơ không ướp muối, khuấy bằng thìa gỗ và đảm bảo rằng nó héo mà không có màu; sau vài phút, thêm một muỗng canh mỗi mùi tây và cần tây băm nhuyễn và tiếp tục nấu trên cùng một ngọn lửa thấp; sau mười phút thêm hai nhúm muối lành và một lá nguyệt quế khô.
Tiếp tục khuấy nhanh, và thêm một phần tư cốc (25 g) bột, sau đó là một muỗng bột cà ri tốt nhất.
Tiếp tục làm việc hỗn hợp trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi bạn thu được một hỗn hợp khá đặc, trong đó bạn nên từ từ khuấy một cốc (250 ml) nước canh sôi. Bạn sẽ thu được một loại kem hơi sần mà bạn nên đun trong nửa giờ trước khi lấy ra khỏi lửa và lọc qua một miếng vải mỏng được dệt mịn để loại bỏ các loại sợi khác nhau.
Cho nước sốt đã lọc vào lửa và khuấy trong 2-3 muỗng kem nặng (hoặc sữa, nếu bạn thích), và, nếu bạn muốn, một ít nước cốt chanh. Nước sốt được làm xong, và sẽ có màu vàng nhạt, kem và có xu hướng tạo thành một làn da khi nó nguội đi (khuấy để loại bỏ da). Khi nấu ăn, bạn có thể thêm, nếu bạn muốn, thịt gà thái hạt lựu, thịt lợn, hoặc thịt bê, hoặc giáp xác, thịt tôm hùm, hoặc tôm, sẽ thêm một cảm giác gợi tình dễ chịu. Hình một nửa pound cho hai, và vỏ và khử tôm nếu đó là những gì bạn chọn.
Trong khi nước sốt đang sôi, chọn mì ống: Spaghetti sẽ hoạt động tốt, cũng như các loại phẳng mỏng khác. Bạn sẽ không muốn penne hoặc maccheroni dày ở đây. Nấu mì ống, một nửa pound cho hai người, trong nước muối dồi dào, và làm ráo nước trong khi nó vẫn còn khá ngon. Cho nó trở lại nồi mì ống, đổ nước sốt cà ri lên trên, và nấu, khuấy bằng thìa, cho đến khi nước sốt được phân phối đều và mì ống được thực hiện.
Phục vụ nóng!
Thẻ công thức:
- mì ống Ý
- người Ý
- ngày lễ tình nhân
- mỳ ống
