ccho
- Tổng cộng: 5 giờ 10 phút
- Chuẩn bị: 5 giờ
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 12 cronuts (12 phần)
Cronuts là cơn sốt tráng miệng mới nhất để tung ra thế giới. Một sự giao thoa giữa bánh sừng bò và bánh rán = cronuts, chúng rất tuyệt vời và ngon tuyệt.
Đây là cách tạo ra những chiếc đồng hồ của riêng bạn. Chúng tôi làm một cái bánh sừng bò bơ mà chúng tôi cắt thành hình bánh rán và sau đó chiên. Các cronuts có một loại kem hoặc trái cây và được phủ đường quế và men đường.
Cronut ban đầu được phát minh bởi đầu bếp Dominique Ansel trong tiệm bánh ở New York của mình.
Thành phần
- Đối với kem Vanilla Pastry:
- 1 1/4 cốc sữa
- 1/2 chén đường
- 4 lòng đỏ trứng
- 1/4 chén bột
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Đối với bột Cronut:
- 1/2 cốc sữa
- 1 cốc nước
- 1 muỗng canh men khô
- 4 chén bột mì đa dụng
- 1/3 chén đường
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng bơ (làm mềm)
- 1 cốc (2 que) bơ (không ướp muối, nhiệt độ phòng)
- 5 chén đậu phộng hoặc dầu thực vật
- Đối với hội:
- 1 chén đường
- 2 muỗng canh quế
- 1 cốc kem vani
- 1 chén đường bột
- 1 muỗng canh nước
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, cronut này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nấu ăn.
Kem vani
Tập hợp các thành phần.
Trong một nồi vừa trên lửa vừa, làm nóng sữa và 1/4 chén đường.
Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng, 1/4 chén đường, bột và muối còn lại.
Lấy sữa ra khỏi bếp và từ từ đánh nó vào hỗn hợp trứng và bột.
Khi tất cả sữa đã được trộn vào, thêm hỗn hợp trở lại vào nồi và nấu trên lửa vừa (đánh liên tục) cho đến khi hỗn hợp sôi và đặc.
Khuấy trong chiết xuất vani và đổ hỗn hợp qua vải mỏng hoặc lưới lọc mịn vào bát không phản ứng.
Đặt bọc nhựa trực tiếp vào dịch vụ của kem để da không hình thành.
Chill trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Bột cronut
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát nhỏ an toàn với lò vi sóng, kết hợp sữa và nước và đun nóng trong vài giây trong lò vi sóng để hâm nóng. Đánh trứng trong men với sữa ấm và nước và để yên trong 5 phút cho đến khi nó bắt đầu nổi bong bóng.
Thêm bột mì, đường, muối và 1 1/2 muỗng bơ mềm vào một bát trộn đứng. Thêm hỗn hợp men vào các thành phần khô và trộn với phần đính kèm mái chèo cho đến khi chỉ cần kết hợp khoảng 2 phút. Cạo xuống hai bên của bát và trộn lại trong một phút nữa.
Ấn bột thành một quả bóng và đặt vào một bát mỡ. Che lại bằng một miếng vải ẩm hoặc lỏng lẻo bằng bọc nhựa và đặt ở nơi ấm áp. Hãy tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 45 phút.
Tại thời điểm này, đấm xuống bột, bọc và lạnh trong 1 giờ.
Trong khi chờ đợi, đặt cốc bơ vào giữa 2 miếng giấy da hoặc giấy sáp. Sử dụng pin lăn để làm phẳng và định hình thành một hình vuông 8 x 8 inch.
Khi khối bơ của bạn đã sẵn sàng, lăn bột ướp lạnh trên một bề mặt bột nhẹ thành hình vuông 12 inch x 12 inch.
Đặt hình vuông bơ lên trên hình vuông bột sao cho các góc của khối bơ chỉ vào các cạnh của hình vuông bột.
Gấp các góc của bột qua khối bơ để gặp ở trung tâm. Sử dụng ngón tay của bạn để kẹp bột lại với nhau tại các đường nối để khối bơ được niêm phong hoàn toàn.
Cán bột ra thành hình chữ nhật 20 x 8 inch. Nếu bột quá cứng, hãy đập nó vài lần bằng pin lăn để làm mềm.
Loại bỏ bất kỳ bột thừa và gấp bột thành ba phần, giống như một chữ cái. Che với bọc nhựa và lạnh trong 1 giờ.
Lặp lại quá trình gấp và làm lạnh thêm 2 lần nữa.
Sau khi bột được làm lạnh sau lần gấp cuối cùng, hãy lăn nó ra trên một bề mặt bột nhẹ thành hình chữ nhật 6 x 18 inch.
Sử dụng một con dao hoặc dao cắt pizza rất sắc để cắt bột thành 3 hình vuông (6 x 6 inch) và xếp các hình vuông lên nhau.
Cán bột thành hình chữ nhật 6 x 8 inch. Tất cả việc gấp và xếp này tạo ra các lớp và lớp bột bánh sừng bò.
Sử dụng dao cắt vòng bánh rán, cắt 12 hình dạng bánh rán ra khỏi bột và đặt trên một tấm nướng lót giấy da. Bọc bánh rán lỏng lẻo bằng bọc nhựa và để ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút.
Đặt dầu vào một cái nồi lớn và đun nóng đến 350 F. Bánh rán trong khoảng 1 1/2 phút, lật chúng trong dầu cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Đừng làm đông chảo, chiên theo mẻ nếu cần.
Đặt trên một chiếc khăn giấy lót để nguội.
Cho hội
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát, trộn cùng đường và quế.
Đổ đầy một túi đường ống có một đầu hẹp dài với kem vani.
Trong một bát riêng, trộn đường và nước với nhau. Thêm nước nếu cần thiết, nhưng đảm bảo men không quá nhiều nước.
Tiêm cronut với kem vani, lăn trong đường và tráng men mưa phùn trên đầu.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- bánh rán
- bữa ăn sáng
- Người Mỹ
- trở lại trường
