Claire Cohen
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: Làm cho 1 1/2 cốc (phục vụ 10)
Chà xát truyền thống này được sử dụng phổ biến nhất ở Texas. Mặc dù đơn giản để thực hiện, công thức chà này chứa những gì bạn cần để làm món thịt nướng hun khói thơm ngon. Hãy nghĩ về nó như một điểm khởi đầu hoàn hảo nếu bạn mới bắt đầu thử nghiệm việc tự làm món thịt nướng. Nó sử dụng hàng ngày, các thành phần chủ yếu của pantry mà bạn có thể đã có (hoặc có thể dễ dàng mua và sẽ sử dụng nhiều lần). Thật dễ dàng để tăng gấp đôi hoặc gấp ba công thức và một khi được thực hiện, có thể được lưu trữ trong một hộp kín trong tủ đựng gia vị của bạn. Sau đó, nó sẽ sẵn sàng bất cứ lúc nào bạn cần nó.
Khi bạn nếm hương vị của chà này, bạn có thể quyết định xem bạn có muốn thay đổi tỷ lệ của bất kỳ loại gia vị nào hay thêm gia vị cho các loại chà tự chế khác. Khi bạn tìm hiểu sở thích của mình, bạn có thể thêm nhiều muối, nhiệt hoặc các hương vị khác như ớt bột xông khói, quế hoặc bất cứ thứ gì khác.
Nghĩ xa hơn chỉ với món chà bông ngon tuyệt này. Chà xát này cũng có thể được sử dụng trên bít tết, xương sườn và các vết cắt thịt khác. Điểm của chà là gấp đôi. Chúng có nghĩa là truyền vào miếng thịt với hương vị riêng biệt và cũng giúp tạo thành một bề mặt giòn như thịt nấu.
Áp dụng Chà
Sau khi bạn đã chà xát, hãy chắc chắn áp dụng nó vào thịt một cách chính xác (nếu không nó sẽ không dính và thực hiện công việc của nó). Đầu tiên, rửa sạch thịt với nước và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó rắc chà lên toàn bộ bề mặt thịt. Nhẹ nhàng vỗ nó vào vị trí trên thịt và sau đó tiến hành nấu ăn. Một số chà sẽ rơi ra, nhưng nếu được thực hiện một cách chính xác, nhiều chà sẽ ở trên thịt để tạo hương vị cho nó và tạo ra lớp vỏ ngon.
Tùy thuộc vào sở thích của bạn, việc cắt thịt và sự thành công của chà, bạn thậm chí có thể không muốn bất kỳ nước sốt thịt nướng với thịt nướng của bạn. Một số món ăn trong khu vực, như sườn Memphis, chỉ sử dụng chà để tạo hương vị cho thịt và không phục vụ bất kỳ loại nước sốt nào. Các khu vực khác, như Thành phố Kansas, sử dụng chà và nước sốt để tạo hương vị cho thịt. Dù bằng cách nào, nước sốt thịt nướng tự làm rất dễ làm, mở ra vô số sở thích và nguyên liệu hương vị, và một cái gì đó để thêm vào thịt ức của bạn (hoặc bất kỳ loại thịt nào).
Thành phần
- 1/3 cốc / 80 ml ớt bột (không hun khói)
- 1/3 cốc / 80 ml đường nâu (đóng gói)
- 3 muỗng canh / 45 ml bột tỏi
- 3 muỗng canh / 45 ml bột hành tây
- 2 muỗng canh / 30 ml oregano
- 2 muỗng canh / 30 ml muối
Các bước để làm cho nó
Kết hợp tất cả các thành phần và trộn đều. Làm việc trên bề mặt của thịt ức, đặc biệt là trên phần thịt lộ ra. Nấu theo chỉ dẫn. Chà xát này có thể được lưu trữ trong một thùng chứa kín trong một nơi tối, mát mẻ trong vài tháng.
Tăng gấp đôi hoặc gấp ba công thức nếu bạn có ý định hút một vài cái râu. Hãy chắc chắn rằng bạn chia ra những gì bạn sẽ sử dụng và lưu phần còn lại theo hướng dẫn ở trên. Vứt bỏ bất kỳ chà còn lại đã tiếp xúc với thịt sống.
Thẻ công thức:
- Thịt bò chính
- chà xát
- ủy thác
- Người Mỹ
