Diana Rattray / The Spruce Eats
- Tổng cộng: 3 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 3 giờ 20 phút
- Ướp: 8 giờ
- Năng suất: 4 chân (4 phần)
Cách xỏ vịt này tương đối nhanh và dễ dàng so với phương pháp truyền thống. Chân vịt được ướp qua đêm, sau đó chúng được nướng và nướng từ từ trong 3 giờ.
Đây là một công thức phím tắt, nhưng chân vịt trở nên mềm và ngon trong một phần nhỏ thời gian. Phục vụ vịt với gratin khoai tây hoặc khoai tây nướng.
Thành phần
- 4 chân vịt lớn
- 1 muỗng cà phê muối (kosher)
- 1/2 muỗng tiêu đen (mặt đất mới)
- 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương (khô hoặc 2 muỗng cà phê lá húng tây tươi)
- Tùy chọn: 2 quả bách xù (nghiền nát)
- 1 lá nguyệt quế lớn (vỡ vụn)
- Tùy chọn: 1 chén mỡ vịt
Các bước để làm cho nó
Đặt chân vịt vào đĩa nướng hoặc chảo nông. Họ nên phù hợp mà không đông đúc.
Trong một bát nhỏ, kết hợp muối, hạt tiêu, húng tây, quả bách xù nghiền nát và lá nguyệt quế. Chà chân vịt với hỗn hợp.
Đậy đĩa bằng bọc nhựa và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 24 giờ.
Khi bạn đã sẵn sàng để nấu vịt, làm nóng lò nướng đến 325 F.
Vỗ nhẹ chân vịt bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Không rửa sạch. Đặt chân vịt, da mặt xuống, trong một cái chảo lớn, an toàn cho lò nướng trên lửa vừa. Nấu chúng trong khoảng 8 đến 10 phút cho mỗi bên, cho đến khi nâu và bạn có nhiều chất béo được kết xuất. Trong một chiếc chảo sắt 10 hoặc 12 inch, bạn nên có khoảng 1/4 inch chất béo. Thêm mỡ vịt nếu bạn cần.
Nếu chảo không an toàn trong lò hoặc không đủ lớn để vừa chân, hãy di chuyển chân và mỡ vào chảo nướng vừa đủ lớn để vừa. Đậy nắp hoặc chảo nướng thật chặt bằng giấy bạc. Nướng trong 2 giờ.
Lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng, với hai chân vẫn còn da và mỡ, trong 1/2 giờ. Đổ tất cả trừ 1 muỗng canh chất béo và tiếp tục nướng, da mặt lên, trong 30 phút nữa.
Thẻ công thức:
- con vịt
- ủy thác
- Người Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
