Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 phần
Chúng tôi yêu cà tím và Shahi Baingan đưa món rau khiêm tốn này lên một tầm cao mới! Các loại hạt và nho khô thêm một vương giả cho món ăn làm cho nó phù hợp để phục vụ một vị vua. Bạn có thể phục vụ Shahi Baingan với Chapatis hoặc Parathas nóng.
Thành phần
- 3-4 muỗng ghee (tan chảy)
- 1 củ hành lớn (thái lát mỏng)
- 10-15 hạt điều (gần như bị vỡ thành bit)
- 15 nho khô (hoặc sultan)
- 500 gram cà tím (cắt thành lát dày 2 "và sau đó cắt thành khối)
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 quả cà chua lớn (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê tỏi
- 1 muỗng cà phê gừng
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Trang trí: Rau mùi tươi (xắt nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng chảo sâu trên trung bình và thêm ghee tan chảy vào nó. Bây giờ thêm các bit của hạt và nho khô và chiên cho đến khi các hạt là vàng. Lấy chúng ra khỏi ghee bằng một cái muỗng có rãnh và để trên khăn giấy để sau.
Chiên hành tây thái lát mỏng theo cách tương tự (trong cùng món ghee như trên), cho đến khi vàng. Lấy ra khỏi ghee bằng một cái muỗng có rãnh và để trên khăn giấy để sau. Các loại hạt chiên và những củ hành này sẽ tạo thành trang trí cùng với rau mùi tươi xắt nhỏ.
Trong cùng một món ghee, chiên hành tây xắt nhỏ cho đến khi nó mềm và mờ. Thêm bột gừng và tỏi và chiên trong 1 phút.
Bây giờ thêm cà chua xắt nhỏ và tất cả các loại gia vị bột. Chiên cho đến khi cà chua trở nên giòn và dầu bắt đầu tách ra khỏi masala.
Thêm các miếng cà tím và thêm 1/2 cốc nước trên chúng. Khuấy đều với lớp phủ masala. Nấu cho đến khi hoàn thành nhưng không nghiền. Tiếp tục kiểm tra cà tím khi nó nấu và khuấy nhẹ để tránh làm vỡ miếng. Thêm muối để nếm và khuấy. Khi thực hiện các món ăn phải có một nước thịt dày và tối thiểu. Điều chỉnh (thêm hoặc làm khô) nước trong quá trình nấu để có được sự thống nhất này.
Trang trí với rau mùi tươi xắt nhỏ và phục vụ đường ống nóng với Chapatis hoặc Parathas.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- món ăn phụ
- người Ấn Độ
- ngã
