J? Rg Achterberg / EyeEm / Getty Images
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: Phục vụ 8 đến 10
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 856 | Calo |
| 14g | Mập |
| 84g | Carbs |
| 94g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 8 đến 10 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 856 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 14g | 18% |
| Chất béo bão hòa 3g | 13% |
| Cholesterol 486mg | 162% |
| Natri 2481mg | 108% |
| Tổng lượng carbohydrate 84g | 31% |
| Chất xơ 5g | 17% |
| Protein 94g | |
| Canxi 271mg | 21% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Cùng với menudo, puchero và fabada, paella là một trong những món ăn được yêu thích nhất từ di sản thuộc địa Tây Ban Nha đã trở nên gắn liền với những dịp đặc biệt. Trong nhiều thế kỷ, paella ở Philippines đã phát triển thành vô số phiên bản - từ siêu thịt đến không thịt đến đen (màu mực) cho đến các biến thể khu vực sử dụng gạo nếp thay cho gạo hạt truyền thống. Tuy nhiên, paella hải sản vẫn được yêu thích với số lượng lớn tôm, hến, trai và đôi khi là cua.
Tất cả về Paella
Theo truyền thống, paella được nấu ngoài trời trên lửa hoặc than sống, mang lại cho món ăn một món khói tuyệt vời. Một chảo paella - rộng, nông và không che - cũng là truyền thống. Nếu nấu ăn ngoài trời không khả thi, hãy nấu paella trên bếp gas. Đối với những người không có chảo paella, sử dụng bất kỳ chảo rộng và nông.
Đối với nước dùng hải sản trong danh sách thành phần, chỉ cần đun sôi đầu cá và xương trong nước sau đó lọc. Nước dùng gà là một thay thế chấp nhận được.
Trong khi hầu hết các công thức nấu ăn paella từ Bắc Mỹ sử dụng tôm đã bóc vỏ, tốt nhất là giữ nguyên đầu, vỏ và đuôi của tôm vì phần lớn hương vị tôm có trong đó. Bạn có thể tùy ý muốn cắt một khe qua lưng tôm để lộ và loại bỏ sợi đen (hệ thống tiêu hóa) chạy qua toàn bộ chiều dài cơ thể của động vật.
Thành phần
- Vẹm lớn 2, 2 pound (1 kg)
- Nghêu 2, 2 pound (1 kg)
- 4, 4 pound (2 kg) tôm trung bình đến lớn
- 1 củ hành vàng lớn
- 2 quả cà chua lớn
- 4 đến 6 quả ớt chuông
- 1 muỗng cà phê nghệ tây
- 6 chén nước dùng hải sản
- 1/4 chén dầu ô liu
- 4 chén gạo hạt vừa (xem hướng dẫn chọn gạo)
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Tiêu Dash (hoặc để nếm)
- 3 quả chanh
- 1 chén đậu Hà Lan ngọt
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch trai và trai. Làm sạch vỏ bằng bàn chải cứng. Đặt trong bát lớn riêng biệt, đậy nắp bằng nước và cho vào tủ lạnh. Để ngâm trong vài giờ. Bạn có thể cần phải thay nước ngao một vài lần nếu nghêu khá cát.
Cắt bỏ râu của tôm.
Để ráo nước và rửa nghêu và trai nhiều lần. Rút râu hến ra.
Cắt hành.
Cắt đôi cà chua và vắt bỏ hạt. Grate sử dụng các lỗ lớn nhất của vắt hộp.
Cắt đôi ớt chuông và bỏ hạt. Xúc xắc ớt chuông.
Đun nóng nửa chén nước dùng hải sản. Rắc nghệ tây lên trên nước dùng nóng.
Đặt chảo paella trên lửa vừa cao. Đổ dầu ô liu vào. Sử dụng thìa gỗ để phết dầu lên toàn bộ đáy chảo.
Xào hành tây xắt nhỏ và cà chua nghiền cho đến khi các miếng hành tây xuất hiện trong mờ. Thêm gạo. Khuấy để tráng từng hạt với dầu.
Đổ nước dùng hải sản và nghệ tây với chất lỏng ngâm của nó. Nêm với muối và hạt tiêu. Khuấy sau đó để sôi trong mười phút.
Nướng vỏ của một quả chanh. Cắt hai quả chanh khác thành nêm hoặc lát.
Rải vỏ chanh, ớt chuông thái hạt lựu, đậu Hà Lan ngọt, tôm, nghêu và hến qua cơm. Nấu thêm mười phút nữa.
Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Che lỏng bằng một tờ giấy bạc lớn và để yên trong mười phút. Vắt một quả chanh (quả không có vỏ) trên paella đã nấu chín.
Ăn với chanh hoặc lát ở bên.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- người Tây Ban Nha
- giáng sinh
