Emily Hawkes cho The Spruce
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 4 - 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 280 | Calo |
| 15g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 - 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 280 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 150mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 31g | 11% |
| Chất xơ 8g | 28% |
| Protein 9g | |
| Canxi 110mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Baba ganoush (hay baba ghanouj) là một sự lan truyền và nhúng của Trung Đông. Nó tương tự như hummus nhưng được làm bằng cà tím thay vì đậu xanh (đậu garbanzo).
Công thức chay và thuần chay này đặc biệt giống như hummus vì nó sử dụng một số đậu xanh cho kết cấu dày hơn. Mặc dù việc thêm đậu xanh vào baba ghanoush không nhất thiết phải là truyền thống, nhưng nó cung cấp một chút tăng protein rất phù hợp cho người ăn chay và người ăn chay, (hoặc bất cứ ai có chế độ ăn giàu protein). Hầu hết các chế phẩm truyền thống của Trung Đông chỉ sử dụng cà tím nghiền với các loại gia vị, có hoặc không có tahini. Tahini là một loại bột làm từ hạt vừng nướng và nghiền, thêm hương vị nhưng cũng béo.
Công thức baba ghanoush dễ dàng này là chay, thuần chay, và hoàn toàn không có gluten. Đối với một phiên bản thậm chí khỏe mạnh hơn, bạn cũng có thể thử một công thức baba ganoush không có tahini và không có chất béo.
Thành phần
- 1 quả cà tím lớn
- 1 (16-ounce) có thể đậu xanh (ráo nước)
- 3 tép tỏi
- 1/4 cốc nước chanh
- 3 muỗng canh tahini
- Muối biển
- 1/4 chén dầu ô liu
- Tùy chọn: 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Emily Hawkes cho The Spruce
Cắt cà tím làm đôi.
Emily Hawkes cho The Spruce
Trên một tấm nướng, nướng cà tím trong lò nướng 400 F trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi mềm.
Emily Hawkes cho The Spruce
Lấy cà tím ra khỏi lò và để nguội một chút, sau đó múc ra bên trong cà tím, để lại da.
Emily Hawkes cho The Spruce
Trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm, kết hợp cà tím, đậu xanh, tỏi, nước chanh, tahini và muối biển cho đến khi mịn. Hỗn hợp sẽ hơi dày. Từ từ kết hợp dầu ô liu cho đến khi trộn đều.
Emily Hawkes cho The Spruce
Trộn trong rau mùi tươi xắt nhỏ tùy chọn bằng tay.
Emily Hawkes cho The Spruce
Thưởng thức món baba ghanoush hummus tự làm của bạn ăn kèm với rau, pita (hoặc bất kỳ loại bánh mì dẹt nào khác), hoặc như một chiếc bánh sandwich phết. Để phục vụ, mưa phùn với một chút dầu ô liu thêm (sử dụng chất lượng tốt nhất bạn có) và rắc bột ớt, ớt bột hoặc thì là cho một chút màu. Rải một ít baba ghanoush trong một tortilla bột và thêm rau diếp, cà chua, và rau cho một gói bánh sandwich thuần chay.
Lời khuyên
- Lưu trữ baba ganoush hummus của bạn trong một hộp kín trong tủ lạnh. Nó sẽ giữ bốn đến bảy ngày trong tủ lạnh. Vứt bỏ nó nếu bạn phát hiện mùi hoặc hương vị khó chịu hoặc nếu bạn thấy bất kỳ nấm mốc nào. Để giữ nó lâu hơn, bạn có thể đóng băng nó. Đặt nó trong một hộp chứa hoặc túi lưu trữ và dán nhãn với nội dung và ngày. Nó sẽ duy trì chất lượng của nó trong khoảng bốn tháng. Cà tím thường không đông cứng tốt, nhưng chanh và các thành phần khác trong món khai vị này giúp nó duy trì sự ổn định trong tủ đông và khi rã đông.
Rang cà tím
Theo truyền thống, cà tím nên được rang trên ngọn lửa mở, hoặc ít nhất là trên vỉ nướng, mang lại cho baba ganoush một hương vị khói. Bạn có thể nướng cà tím nếu bạn có một vỉ nướng tiện dụng. Rang nó trong lò nướng, như trong công thức này, cũng sẽ hoạt động, nhưng bạn sẽ không có được yếu tố khói. Giống như hummus, thực sự không có cách nào sai để làm baba ganoush.
Thẻ công thức:
- Đậu xanh
- Món khai vị
- Trung Đông
- tuần
