Mẹo nấu cà tím, biện pháp và tương đương

Jon Boyes / Nhiếp ảnh gia lựa chọn RF / Getty Images

Cà tím có thể được hấp, chiên, nướng, xào, luộc, lò vi sóng, xào hoặc nhồi. Chúng được ăn như một món khai vị, món ăn chính hoặc là một phần của hỗn hợp rau. Các món cà tím phổ biến nhất bao gồm Caponata, Moussaka, Ratatouille và Eggplant Parmigiana.

Mẹo và biện pháp nấu ăn cà tím quan trọng

Vỏ cà tím có thể ăn được. Tuy nhiên, một số người thấy nó có vị đắng, do đó một số công thức nấu ăn đòi hỏi phải gọt vỏ. Thịt rất giống bọt biển và sẽ ngấm nước và dầu. Tráng các lát với bột mì, trứng đánh và vụn bánh mì để tránh ngấm quá nhiều dầu. Để miếng bánh mì khô trong nửa giờ trong tủ lạnh trước khi chiên. Cắt lát sôi trong 1 đến 2 phút cũng có thể giúp giảm độ hấp thụ của cà tím trong khi loại bỏ độ ẩm. Hãy chắc chắn để ráo nước và lau khô bằng khăn giấy trước khi nấu tiếp. Sau khi cắt, thịt cà tím sẽ bắt đầu tối khi tiếp xúc với không khí. Tắm nước muối hoặc đánh nước chanh sẽ giữ cho da thịt sáng. Không sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm với cà tím vì nó sẽ gây ra sự đổi màu. Một số người nấu muối cà tím đã cắt và để yên trong một giờ để rửa sạch nước và vị đắng trước đó nấu nướng. Các giống ngày nay không cần bước này, nhưng hãy làm theo hướng dẫn cho công thức cụ thể của bạn. Độ cay được tập trung ngay dưới da, vì vậy việc bóc vỏ cũng sẽ có tác dụng đối với cà tím đặc biệt lớn. Cà tím có thể được vi sóng để loại bỏ nước dư thừa. Các lát vi sóng trên cao trong 4 đến 6 phút, loại bỏ, đậy nắp và để yên trong một hoặc hai phút. Sử dụng khăn giấy và ấn nhẹ để thấm nước. Nếu bạn nướng toàn bộ cà tím, hãy chắc chắn chọc thủng da ở một vài nơi để nó không bị vỡ. Thêm cà tím vào súp và hầm trong 10 phút cuối để tránh quá chín.