Emi Yañez / Flickr / CC B 2.0NG 2.0
- Tổng cộng: 100 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 251 | Calo |
| 9g | Mập |
| 34g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 251 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 9g | 12% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 17mg | 6% |
| Natri 90mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 34g | 13% |
| Chất xơ 9g | 33% |
| Protein 12g | |
| Canxi 150mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Escalivada , một món rau nướng là đặc trưng từ các vùng Cataluna và Aragon. Tên của nó xuất phát từ một động từ trong tiếng Catalan có nghĩa là "nướng trong than hồng".
Đó là một món ăn đơn giản, có nguồn gốc từ nông thôn, được làm từ cà chua rang, cà tím, ớt và hành tây. Thường được phục vụ ấm áp hoặc nhiệt độ phòng với bánh mì giòn, hoặc để đi kèm với thịt hoặc cá trong những tháng ấm hơn, phù hợp để ăn vòng của bạn. Tốt nhất là chuẩn bị và ăn thang cuốn cùng ngày.
Thành phần
- 4 quả cà chua chắc
- 2 quả cà tím vừa
- 2 quả ớt chuông đỏ
- 2 củ hành vừa
- 1 củ tỏi
- Muối ăn
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 đến 2 lon philê cá cơm lon 2 oz
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò ở 350 F / 176 C.
Dòng một chảo rang lớn với lá nhôm. Nếu không có chảo lớn, hãy sử dụng hai chảo nhỏ hơn hoặc tấm cookie.
Rửa sạch cà tím, ớt và cà chua. Cắt cà tím làm đôi theo chiều dọc, và chải mặt cắt bằng dầu ô liu và đặt mặt cắt xuống trong chảo. Tạo các khe nhỏ trên vỏ của cà tím để chúng không bị tách ra khi nấu.
Gọt vỏ hành tây, sau đó đặt ớt, hành tây và đầu tỏi vào chảo rang. Chải tất cả các loại rau với dầu ô liu và rắc muối.
Nướng trong lò nướng trên giá giữa trong khoảng 1 giờ, đảo rau sau mỗi 30 phút hoặc lâu hơn. Sau 1 giờ, thêm cà chua vào chảo và tiếp tục rang cho đến khi rau được nấu chín trong 20 đến 30 phút nữa.
Nếu bất kỳ loại rau, đặc biệt là ớt được nấu chín kỹ, trong khi những loại khác cần nhiều thời gian hơn, hãy lấy ra khỏi chảo và tiếp tục rang phần còn lại.
Lấy ra khỏi lò và để nguội.
Sau đó, cẩn thận loại bỏ da từ ớt và cà tím. Cắt rau củ nướng thành dải và đặt chúng trên đĩa hoặc khay với phi lê cá cơm. Rắc muối và mưa phùn với dầu ô liu nguyên chất.
Phục vụ và thưởng thức!
Biến thể
Sau đây là các biến thể của món ăn truyền thống Catalan này:
- Khoai tây: Một số đầu bếp thích nướng bốn củ khoai tây nguyên vỏ. Đầu tiên, chà kỹ khoai tây bằng bàn chải. Nướng trong da của họ. Sau đó, sau khi rang cắt chúng làm đôi, múc khoai tây ra, trộn với muối và dầu ô liu, và trả lại khoai tây cho vỏ của chúng. Hành lá: Sử dụng hai bó hành lá mềm thay vì hành vàng. Rửa kỹ và tỉa rễ và ngọn của phần màu xanh lá cây. Nướng với rau, loại bỏ trước khi chúng khô. Giấm: Thêm một giọt giấm vào đĩa trước khi phục vụ.
Lời khuyên
- Escalivada thường được phục vụ nhiệt độ phòng với nhiều lát bánh mì. Nhiều đầu bếp thích đặt rau lên đĩa để tạo ra sự sắp xếp đầy màu sắc. Nếu tự phục vụ thang cuốn , tại sao không sắp xếp rau trên lát bánh mì cho khách của bạn?
Thẻ công thức:
- Cà chua
- món ăn phụ
- người Tây Ban Nha
- mùa hè
