Hình ảnh của Luis Alvarez / Getty
Ngày nay, ý tưởng về một quán cà phê mang đến cho một nơi ấm cúng phục vụ cà phê và đồ uống espresso cho người sành ăn, với những chiếc ghế dài để thư giãn trong khi bạn nhâm nhi. Vậy làm thế nào mà quán cà phê bắt đầu? Lịch sử của quán cà phê bắt đầu từ hàng trăm năm trước và chắc chắn đã thay đổi qua nhiều năm.
Nhà cà phê đầu tiên ở Thổ Nhĩ Kỳ
Kỷ lục đầu tiên về một nơi công cộng phục vụ cà phê có từ năm 1475. Kiva Han là tên của quán cà phê đầu tiên. Nó được đặt tại thành phố Constantinople của Thổ Nhĩ Kỳ (nay là Istanbul).
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được phục vụ mạnh mẽ, đen và không lọc, thường được pha trong một ibrik. Họ cũng uống cà phê rất nghiêm túc. Trên thực tế, đó là một món đồ quan trọng trong thời gian đó, rằng việc một người phụ nữ ly dị chồng là hợp pháp nếu anh ta không thể cung cấp cho cô ấy đủ cà phê.
Cà phê biến đổi châu Âu
Ý tưởng về việc pha chế cà phê của một người bằng kem và chất làm ngọt đã xuất hiện ở châu Âu vào khoảng năm 1529. Đây cũng là khi nhà cà phê đầu tiên ở châu Âu được thành lập.
Vienna bị quân đội Thổ Nhĩ Kỳ xâm chiếm, họ đã bỏ lại nhiều túi cà phê khi họ trốn khỏi thành phố. Franz Georg Kolschitzky tuyên bố cà phê là chiến lợi phẩm của chiến tranh và mở một quán cà phê. Rõ ràng, ông đã sống ở Thổ Nhĩ Kỳ và là người duy nhất nhận ra giá trị của hạt đậu. Ông giới thiệu ý tưởng lọc cà phê, cũng như làm mềm bia bằng sữa và đường. Đồ uống này khá nổi tiếng, và khi các quán cà phê cũng bắt đầu phục vụ bánh ngọt và các món bánh kẹo khác, sự nổi tiếng của họ bùng nổ.
Nhà cà phê Anh
Các cơ sở cà phê tiếp tục lan rộng, với cơ sở đầu tiên mở ra ở Anh vào năm 1652. Mặc dù sự phổ biến của nó đang tăng lên ở châu Âu, ý tưởng đã đến Anh một lần nữa từ Thổ Nhĩ Kỳ. Một thương nhân người Anh buôn bán hàng hóa Thổ Nhĩ Kỳ (bao gồm cả cà phê) đã có hai người hầu rời bỏ anh ta, để tự mình kinh doanh. Quán cà phê "The Turk's Head" đã ra đời.
Đó là trong một quán cà phê tiếng Anh, từ "mẹo" lần đầu tiên được sử dụng cho tiền thưởng. Một cái lọ có ký hiệu "Dịch vụ nhắc nhở bảo đảm" ngồi trên quầy. Bạn đặt một đồng xu vào bình để được phục vụ nhanh chóng.
Người Anh gọi những quán cà phê của họ là "trường đại học penny". Đó là giá cho cà phê và giới thượng lưu xã hội của các doanh nhân đã được tìm thấy ở đó. Trên thực tế, một quán cà phê nhỏ do Edward Lloyd điều hành năm 1668 là một trung tâm kinh doanh như vậy. Cuối cùng nó đã trở thành công ty bảo hiểm Lloyd's of London vẫn hoạt động.
Từ đó, ý tưởng lan rộng hơn khắp châu Âu; Ý năm 1654 và sau đó là Paris năm 1672. Đức lần đầu tiên ôm lấy quán cà phê vào năm 1673.
Nhà cà phê Mỹ
Khi nước Mỹ bị đô hộ, quán cà phê đã nhanh chóng làm theo. Vai trò của quán cà phê Mỹ cũng giống như ở Anh: điểm nóng cho cộng đồng doanh nghiệp. Nhà cà phê Tontine (1792) ở New York là địa điểm ban đầu của Sở giao dịch chứng khoán New York vì có rất nhiều hoạt động kinh doanh được thực hiện ở đó.
Espresso đến
Cho đến thời điểm này, các quán cà phê vẫn phục vụ cà phê thường xuyên. Rồi đến espresso. Năm 1946, Gaggia đã phát minh ra máy pha cà phê piston thương mại, dễ sử dụng và an toàn hơn nhiều so với các mẫu trước đó. Quán cà phê Gaggia ở Ý là địa điểm đầu tiên sử dụng các máy này và cung cấp cà phê espresso cùng với cà phê thông thường. Thời đại hiện đại của những ngôi nhà cà phê đã ra đời.
Cửa hàng cà phê hiện đại
Những quán cà phê lâu đời không nên nhầm lẫn với quán cà phê của những thập kỷ gần đây. Cửa hàng cà phê thực sự là nhà hàng phục vụ một thực đơn điển hình của thực phẩm quán ăn, cùng với cà phê cơ bản.
Tim Hortons của Canada là một ví dụ điển hình của một quán cà phê nổi tiếng đã phần nào vượt qua "quán ăn" cơ bản. Mặc dù họ phục vụ một thực đơn thức ăn rộng rãi, nhưng họ được biết đến trên toàn quốc vì cà phê tuyệt vời của họ. Mặc dù vậy, hầu hết mọi người sẽ không xếp họ là quán cà phê vì trong một thời gian dài họ không phục vụ cà phê espresso hoặc bất kỳ đồ uống dựa trên espresso nào.
Và ai có thể quên ngôi nhà cà phê phổ biến và rộng rãi nhất trong số họ, Starbucks? Họ đã mở cửa hàng đầu tiên vào năm 1971 tại Seattle và đã gây bão trên toàn thế giới với hơn 8.000 địa điểm.
Cho dù bạn thích các chuỗi trải rộng hay quán cà phê độc lập địa phương, bạn sẽ bước vào một lịch sử lâu dài của cà phê mỗi khi bạn dừng lại để uống một tách cà phê.
