Sabrina S. Baksh / Về BBQ, Inc.
- Tổng cộng: 6 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 6 giờ
- Năng suất: phục vụ 8-10
Công thức chân giò ngon này là hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc lớn hoặc bữa ăn ngày lễ. Fennel và thịt lợn là dành cho nhau dẫn đến một cái chân ngon mọng nước. Hãy thử công thức này thay vì giăm bông truyền thống. Bạn sẽ hoàn toàn thích điều này!
Thành phần
- Chân giò không xương 8 đến 10 pounds (có hoặc không có tiếng kêu)
- Đối với Chà:
- 3 muỗng canh / 45 ml hạt thì là
- 2 muỗng canh / 30 ml muối thô
- 2 muỗng canh / 30 ml hạt tiêu đen nguyên hạt
- 2 muỗng canh / 30 ml dầu ô liu (thêm nhiều hơn nếu cần)
- 1 muỗng canh / 15 mL bột hành
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (sử dụng ít hoặc bỏ qua cho phù hợp với khẩu vị)
- 6 đến 8 tép tỏi (băm nhỏ)
- Đối với tiêm Marinade:
- 1/4 cốc / 50 mL rượu trắng khô
- 2 muỗng cà phê / 10 ml giấm táo
- 2 muỗng cà phê / 10 mL hạt thì là
- 1 muỗng cà phê / 5 mL dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê / 5 mL hạt tiêu đen nguyên hạt
- 1/2 muỗng cà phê / 2, 5 ml bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê / 2, 5 mL bột hành
Các bước để làm cho nó
Bắt đầu quá trình ướp trước ít nhất 12 đến 24 giờ. Đặt 2 muỗng cà phê / 10 mL hạt cây thì là và 1 muỗng cà phê / 5 mL hạt tiêu đen vào máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê. Nghiền thành bụi mịn. Càng tốt càng tốt vì nó phải đi qua một cây kim. Thêm gia vị nghiền vào một cái bát và kết hợp với các thành phần ướp tiêm còn lại. Hỗn hợp nên tốt và nhiều nước. Thêm rượu hoặc nước nếu hỗn hợp xuất hiện quá dày. Để qua một bên.
Đặt nướng lên thớt lớn và lau khô bằng khăn giấy. Hãy chắc chắn rằng có độ ẩm hạn chế trên bề mặt và khu vực nơi rang được khử xương.
Thu thập các thành phần ướp vào ống tiêm và tiêm vào nhiều điểm trên khắp lò nướng. Hãy chắc chắn để lau sạch bất kỳ dư thừa bong bóng lên bề mặt. Tiêm sẽ giúp hương vị thịt bên trong, vì vậy hãy hào phóng.
Bọc rang bằng bọc nhựa, đặt lên một đĩa nướng lớn hoặc lót giấy da và đặt nó vào tủ lạnh trong 12 đến 24 giờ.
Chuẩn bị chà. Đây sẽ là một miếng chà, ướt, dính vào thịt nướng. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng nó có một sự nhất quán tốt cho ứng dụng. Không có gì để khô hoặc quá lỏng. Nó nên là một dán. Đặt hạt cây thì là và hạt tiêu vào máy xay gia vị (hoặc máy xay cà phê) để xay vừa. Điều này sẽ không giống như xay mịn cho ướp tiêm mà thay vào đó sẽ giữ lại rất nhiều kết cấu của nó. Đối tượng là phá vỡ nó đủ để có thể lây lan.
Thêm gia vị xay vào một bát vừa và thêm vào tất cả các thành phần còn lại, ngoại trừ dầu ô liu. Chậm rãi mưa phùn trong dầu cho đến khi bạn đạt được một sự nhất quán giống như dán. Điều này có thể yêu cầu ít hơn hoặc nhiều hơn một chút so với được liệt kê trong công thức. Kết hợp và đặt sang một bên.
Hủy bỏ nướng từ tủ lạnh và tháo bọc nhựa.
Đặt nướng lên một cái thớt lớn và lau khô bề mặt bằng khăn giấy. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ độ ẩm đã tích lũy qua đêm trong tủ lạnh.
Sử dụng một con dao sắc, tạo các khe chéo nhỏ dọc theo vết nứt chưa được cắt (bỏ qua bước này nếu rang của bạn không có thứ này) và tạo các đường chéo theo hướng ngược lại tạo ra một mô hình kim cương.
Rót toàn bộ thịt nướng, bên trong và ngoài bằng chà ướt. Hãy chắc chắn để sử dụng tất cả của nó và để có được mọi ngóc ngách.
Để nướng đứng ở nhiệt độ phòng trong 15 đến 20 phút, trong khi bạn chuẩn bị nướng.
Chuẩn bị nướng cho lửa vừa, nấu gián tiếp.
Chân giò sẽ mất từ 4 đến 6 giờ để nấu chín hoàn toàn, vì vậy nếu bạn đang sử dụng một đơn vị gas, hãy chắc chắn rằng bạn có nhiều propan tiện dụng.
Sử dụng dây bện nhà bếp để buộc nướng. Bạn sẽ cần phải đi xung quanh nướng khoảng 4 đến 5 lần để đóng nó đúng cách. Buộc chắc chắn.
Chạy que rotisserie qua trung tâm của thịt lợn nướng và dĩa an toàn.
Đặt toàn bộ trở lại lên thớt và đưa ra vỉ nướng.
Đặt thịt lợn nướng lên vỉ nướng.
Đặt chảo nhỏ giọt bằng nhôm bên dưới với khoảng 1 "nước bên trong.
Để nướng trong 4 đến 6 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong ở phần dày nhất của nướng đạt ít nhất 165 F.
Sau khi nấu chín, loại bỏ rang bằng que rotisserie và dĩa vẫn còn nguyên.
Đặt lên thớt và bọc bằng giấy nhôm. Để rang nghỉ trong 15 phút.
Sử dụng găng tay chịu nhiệt, cẩn thận loại bỏ thanh rotisserie và dĩa. Bạn có thể cần một bộ kìm tốt cho công việc. Clip đi và loại bỏ dây bện nhà bếp. Tiến hành nướng thành các lát dày 1/4 "và sắp xếp trên một đĩa.
Phục vụ với các kỳ nghỉ yêu thích hoặc bữa tiệc tối bên. Thức ăn thừa là tuyệt vời trong bánh sandwich.
Thẻ công thức:
- thịt heo
- món chính
- dung hợp
- sinh nhật
