Bánh quy quế sao Đức hoặc công thức zimsterne

Tự làm bánh quế sao

Spruce / J.McGavin

Cookie "Zimtsterne" là một phần rất truyền thống trong các lễ Giáng sinh và Mùa Vọng cho khách ở Đức. Quế và hạnh nhân có hương vị tuyệt vời với nhau. Nhiều người mua chúng đóng gói, nhưng chúng dễ làm và ngon hơn cửa hàng mua.

"Zimtsterne" hầu như luôn có hình ngôi sao 6 cánh. Quế là một loại gia vị rất đắt và hiếm ở châu Âu vào những năm 1600 và hạnh nhân, phải nhập khẩu, là một loại thực phẩm cho hoàng gia. Điều này giải thích tại sao hạnh nhân và quế đặc biệt gắn liền với các lễ hội một năm một lần như Giáng sinh.

Để làm Zimtsterne bạn sẽ cần

Spruce / J.McGavin

Làm cho khoảng 3 1/2 tá cookie

• 4 lòng trắng trứng (tiệt trùng, nếu có thể) 3 1/2 chén / 390 gram đường bột Khoảng 4 cốc / 400 gram bột hạnh nhân thô2 đến 3 muỗng cà phê. quế đất1 oz. Kirschwasser hoặc rượu mùi khác (tùy chọn)

Zimtsterne không được nướng ở nhiệt độ cao và do đó lòng trắng trứng tiệt trùng làm giảm khả năng vi khuẩn sinh ra từ thực phẩm làm nhiễm bẩn bánh quy. Chúng có thể được tìm thấy trong các siêu thị trữ sẵn gần trứng thường xuyên.

Bạn có thể tự làm bột hạnh nhân trong máy xay sinh tố hoặc mua nó ở lối đi nướng của nhiều cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng thực phẩm tự nhiên.

Bắt đầu bằng cách tạo ra một Meringue

Spruce / J.McGavin

Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đỉnh mềm hình thành. Thêm đường bột, 1/2 chén mỗi lần, đánh trong 1 phút giữa mỗi lần thêm. Tiếp tục đập trong 5 phút sau lần bổ sung cuối cùng. Hỗn hợp nên rất cứng, giống như đóng băng hoàng gia được sử dụng để giữ một ngôi nhà bánh gừng với nhau.

Xóa một nửa cốc

Spruce / J.McGavin

Hủy bỏ 1/2 cốc meringue và đặt sang một bên để đóng băng.

Điều này thật đơn giản, nhưng nếu bạn quên làm điều đó, bạn sẽ giận chính mình.

Thêm bột hạnh nhân và quế vào Meringue

Spruce / J.McGavin

Đo và thêm bột hạnh nhân và quế vào meringue. Từ giai đoạn này, tất cả các hỗn hợp nên được làm bằng tay.

Cẩn thận gấp trong các thành phần khô

Spruce / J.McGavin

Đến phần còn lại của meringue, gấp trong bột hạnh nhân thô và quế. Thêm Kirschwasser, nếu bạn đang sử dụng nó, và kết hợp.

Đây là nơi bạn tìm ra nếu bạn làm cho meringue đủ cứng. Bột kết quả nên giữ hình dạng của nó, không bị chảy. Nếu bạn khuấy quá mạnh, lòng trắng trứng sẽ xì hơi và làm cho bột bị chùng. Tôi đã phải bắt đầu lại với những cookie này sau khi làm điều đó. Nhưng nếu bạn cẩn thận với bước này, bạn sẽ không gặp vấn đề gì nữa với những cookie này. Nhớ gấp các thành phần bằng tay, không phải máy.

Pat ra Dough trên bề mặt có đường

Spruce / J.McGavin

Nhào bột trong khoảng 1 giờ.

Sử dụng lượng bột đường dồi dào trên bảng nướng của bạn hoặc mặt bàn sạch, vỗ bột thành hình vuông và lăn ra dày 1/2 inch (hoặc 1 cm). Cắt sao bằng máy cắt bánh quy. Bột cắt cookie giữa mỗi lần cắt. Đặt các ngôi sao trên một tờ cookie chống dính hoặc một tờ cookie được lót bằng giấy da.

Cắt ra các ngôi sao là một quá trình dính. Rửa máy cắt cookie thường xuyên khi cần thiết để đạt được các điểm sao sắc nét.

Hãy sử dụng các hình dạng phi truyền thống, nhưng giữ cho chúng đơn giản. Tái sử dụng bột bằng cách vỗ các mẩu vụn lại thành một hình vuông dày và lăn nhẹ. Đừng nhào quá nhiều, vừa đủ để bột nhào lại với nhau.

Frost the Cinnamon Stars With Meringue

Spruce / J.McGavin

Chải hoặc trải kem trên mỗi ngôi sao, làm việc với tất cả các điểm. Bạn có thể sử dụng bàn chải bánh ngọt hoặc dao, bất cứ điều gì phù hợp với bạn.

Để các ngôi sao khô qua đêm (khoảng 24 giờ, nếu bạn có thể), lò nướng là một nơi tốt nếu bạn không quên chúng ở đó và làm nóng trước cho thứ khác.

Nướng bánh quế sao

Spruce / J.McGavin

Ngày hôm sau, làm nóng lò nướng đến 325 F. Nướng mỗi khay trong vòng 10 đến 15 phút. Điều này là để làm khô bánh quy thêm một chút và nướng lòng trắng trứng. Cố gắng loại bỏ các cookie trước khi đóng băng chuyển sang màu nâu, mặc dù một chút màu nâu có thể trông đẹp.

Lưu trữ Cookies ở nơi khô ráo

Spruce / J. McGavin

Lưu trữ các cookie này ở nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng. Chúng có thể tồn tại vài tuần và xếp chồng lên nhau một cách độc đáo khi meringue đủ khô.

Thông thường, chúng được nướng ngay trước khi Mùa Vọng bắt đầu và được sử dụng để tham quan và giải trí trong suốt kỳ nghỉ lễ.