Hình ảnh của Yulia Naumenko / Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 phần
Công thức này cho món Sauerkraut của Đức với Dứa ( Ananas Sauerkraut ) sẽ mang lại một chút ánh nắng cho một ngày mùa đông xám xịt. Nó là điển hình của hương vị chua ngọt người Đức yêu thích. Thường được phục vụ với món bít tết giăm bông tên là Kasseler, bạn có thể phục vụ dưa cải bắp với dứa với bất cứ thứ gì mà thịt hoặc thịt gia cầm mong muốn hoặc bất cứ khi nào bạn có sở thích với dưa cải bắp.
Thành phần
- 1 (28-ounce) có thể hoặc lọ dưa cải bắp
- 1 muỗng canh mỡ lợn hoặc dầu
- 1 muỗng canh đường
- 1 cốc nước ép táo hoặc dứa
- 5 quả bách xù
- 2 lát dứa tươi hoặc đóng hộp
- 1 muỗng canh bột ngô
Các bước để làm cho nó
Đổ hộp hoặc lọ dưa cải vào một cái rây, nếm thử và rửa sạch nước muối nếu cần thiết. Các nhà sản xuất khác nhau có mức độ muối khác nhau. Chọn dưa cải cách nhau một chút bằng nĩa.
Trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan, làm nóng 1 muỗng canh mỡ hoặc dầu. Thêm 1 muỗng canh đường và để nó caramen thành màu nâu nhạt.
Thêm dưa bắp đã ráo nước, 1 cốc nước ép táo hoặc dứa và 5 quả bách xù và đun nóng để đun nhỏ lửa.
Cắt 2 lát dứa tươi hoặc đóng hộp thành những viên xí ngầu nhỏ (hoặc sử dụng miếng dứa).
Sau khi dưa cải đã chín khoảng 15 phút, thêm các miếng dứa. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Trong một cốc đo hoặc bát nhỏ, trộn bột ngô với một số nước ép nấu, khuấy kỹ. Thêm bột ngô vào dưa bắp cải và kết hợp hoàn toàn. Đem đun sôi và khi nó đặc lại, phục vụ.
Món ăn dưa cải này thường được ăn kèm với Kasseler và khoai tây.
Tiền boa:
Dưa bắp cải trong nấu ăn Đức
Từ dưa cải bắp là tiếng Đức có nghĩa là "bắp cải chua" nhưng người Đức không thể yêu cầu phát minh của mình. Những người lao động xây dựng Vạn Lý Trường Thành của Trung Quốc hơn 2.000 năm trước được biết là đã lên men bắp cải thái nhỏ trong rượu gạo như một nguồn thực phẩm cho thời kỳ nạc. Nó xuất hiện ở châu Âu 1.000 năm sau.
Kỹ thuật bảo quản đã chuyển từ rượu gạo sang muối vào thế kỷ 16 khi người dân Đức bắt đầu chữa khô bắp cải bằng muối. Quá trình về cơ bản vẫn giống như ngày nay. Những người định cư đầu tiên của Đức và Hà Lan đã mang công thức nấu dưa cải của họ đến châu Mỹ cùng với truyền thống bữa ăn ngày đầu năm mới - ăn thịt lợn và dưa cải bắp để gặp may mắn trong năm tới. Dưới đây là nhiều công thức dưa cải Đức.
Thẻ công thức:
- Trái dứa
- món ăn phụ
- tiếng Đức
- bữa ăn tối gia đình
