Gin là một tinh thần hấp dẫn và phức tạp và phong cách của gin rất khác nhau. Từ những món đồ khô quen thuộc ở London cho đến những món yêu thích cũ như Plymouth và Old Tom, không có hai món nào thực sự giống nhau.
Một quán bar chuyên nghiệp tốt nên có một loạt các lựa chọn rượu gin để có thể lựa chọn các loại cocktail đa dạng nhất. Điều này đặc biệt đúng trong các quán bar ngày nay muốn thu hút những người uống rượu muốn thưởng thức các loại cocktail cổ điển cũng như rượu gin martini hiện đại, sáng tạo.
Là một người pha chế chuyên nghiệp, bạn nên làm quen với từng phong cách này để xác định loại rượu gin nào hoạt động tốt nhất trong mỗi loại cocktail. Một phần của nghề pha chế chuyên nghiệp liên quan đến thử nghiệm và không nơi nào đúng hơn thế giới gin.
Dưới đây là những lựa chọn tốt nhất trong mỗi loại rượu gin và không có thanh hàng đầu nào nên không có bất kỳ loại nào trong số chúng.
-
Plymouth Gin
Plymouth Gin có một diện mạo mới cho chai của họ và thương hiệu cũng sản xuất một Navy Sức mạnh và Sloe Gin. Hình ảnh lịch sự: Plymouth Gin
Chỉ có một gin trên thế giới có thể loại riêng và đó là Plymouth Gin độc đáo. Plymouth là một yêu thích của các sĩ quan trong hải quân Anh và nó đang nhận thấy sự quan tâm mới mẻ giữa những người đam mê rượu gin và cổ điển.
Trái cây, thân đầy đủ và có thể trộn lẫn, Plymouth là phải có trong bất kỳ cơ sở chất lượng.
Tránh các quán bar và nhà hàng không mang Plymouth gin mà tự quảng cáo là thiên đường hỗn hợp. Việc thiếu Plymouth gin là một chỉ số dễ dàng cho thấy nhân viên quầy bar không thực sự hiểu về nghề pha chế chuyên nghiệp hoặc các yêu cầu của nó.
-
Tom Gin cũ
Hayman's là một trong những thương hiệu làm sống lại hương vị cổ điển của Old Tom Gin. Hình ảnh lịch sự: Hayman's
Old Tom là một phong cách gin đã chết với Cấm mặc dù nó đã trở lại với một sự quan tâm hồi sinh trong công thức pha chế cocktail cổ điển. Nhiều bartender hiện đại cũng đang sử dụng chúng như nguồn cảm hứng để tạo ra những ly cocktail mới mang phong cách này.
Hương vị của Old Tom Gin rơi vào giữa ruột khô và vị mạch nha ngọt ngào của thể loại. Nó có một cơ thể đầy đủ hơn so với ruột khô London nhưng ít dữ dội hơn so với thể loại Hà Lan, điều này làm cho nó lý tưởng cho các loại cocktail.
Cần thiết để tái tạo nhiều loại cocktail cổ điển, đặc biệt là Martinez và Foghorn, Old Tom có thể khó tìm nguồn. Tìm kiếm Ransom Old Tom Gin hoặc Hayman's Old Tom Gin cho các thương hiệu tốt nhất có sẵn ở Hoa Kỳ.
-
Genever
Bols Genever là một trong những thương hiệu nổi tiếng nhất của genever và nó tạo ra một loại cocktail tuyệt vời. Hình ảnh lịch sự © Bols Genever
Genever là rượu gin theo phong cách Hà Lan, với hàm lượng mạch nha cao hơn và hương vị độc đáo, gần giống như rượu whisky. Genever vẫn còn hạn chế ở Hoa Kỳ, nhưng may mắn thay, Bols Genever đã có sẵn và nó vẫn thuộc về các thương hiệu hàng đầu của phong cách này.
Bols đang được sử dụng nhiều hơn trong quán bar trong cả hai loại cocktail cổ điển và hiện đại. Các nhà pha chế sáng tạo sẽ sử dụng Bols Genever ở bất cứ nơi nào whisky được yêu cầu hoặc biến thể trên các loại đồ uống tuyệt vời như Holland Razor Blade.
-
London khô Gin
Một trong những biểu tượng của kệ rượu, Beefeater là một loại rượu gin hàng đầu được nhiều người lựa chọn. Hình ảnh lịch sự: © Beefeater Gin
Lĩnh vực đông đúc nhất trong thế giới của gin là thể loại London Dry. Bị chi phối bởi những tên tuổi lớn như Bombay, Oxley, Tanqueray và Beefeater, một quán bar chất lượng nên mang nhiều lựa chọn.
Những gins này chứa đầy thực vật với cây bách xù chiếm ưu thế nhất trong lực lượng đầy đủ. Như tên cho thấy, chúng có vòm miệng rất khô.
-
Gin Mỹ mới
Một ví dụ tuyệt vời về rượu gin thủ công của Mỹ, Dry Fly Washington Dry Gin là một lựa chọn hoàn hảo cho hầu hết mọi loại cocktail gin bạn có thể nghĩ đến. Hình ảnh lịch sự: © chưng cất khô
Gins mới của Mỹ là một nhánh của phong trào chưng cất thủ công ở Hoa Kỳ. Những gins này được thiết kế chủ yếu với các chuyên gia pha chế trong tâm trí và có thể có một loạt các hương vị thú vị.
Không có tiêu chuẩn nào cho hương vị trong các loại này và mỗi loại là một trải nghiệm hoàn toàn khác nhau mặc dù một số có thể nghiêng về bất kỳ cấu hình nào ở trên. Họ là một tấn thú vị để khám phá.
Một số loại ruột tốt nhất của Mỹ mới bao gồm Hàng không, Dry Fly và Hendrick's. Sử dụng chúng cho những sáng tạo cocktail mới, thử chúng với thuốc bổ, hoặc chỉ nhấm nháp chúng trên đá để thưởng thức hồ sơ hương vị thú vị và độc đáo của chúng.
