những hình ảnh đẹp
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 20 phút
- Thời gian mát mẻ: 20 phút
- Năng suất: 8 Soufflés (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 271 | Calo |
| 15g | Mập |
| 29g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 Soufflés (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 271 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 8g | 40% |
| Cholesterol 122mg | 41% |
| Natri 194mg | số 8% |
| Tổng lượng carbohydrate 29g | 11% |
| Chất xơ 2g | số 8% |
| Protein 6g | |
| Canxi 35mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Soufflés sô cô la là một món tráng miệng thanh lịch, một lần nữa thường thấy kết thúc một bữa ăn dịp đặc biệt tại một nhà hàng thay vì phục vụ sau bữa tối chủ nhật tại nhà.
Với công thức này, bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng chất lượng nhà hàng trong nhà bếp của bạn, và một món cũng không chứa gluten.
Sô cô la phong phú, nhẹ và mịn, món tráng miệng này đi kèm với các thành phần đơn giản không chứa bất kỳ loại lúa mì nào (tất nhiên, luôn luôn kiểm tra nhãn để xác nhận!)
Thành phần
- 2 muỗng canh. bơ (không ướp muối, nhiệt độ phòng, cho các món ramekin)
- 1/4 chén đường (dạng hạt, cho các món ramekin)
- 6 oz. sô cô la (semisweet 60%, vỡ hoặc cắt thành miếng nhỏ)
- 6 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng, lòng đỏ và lòng trắng tách biệt)
- 1/2 muỗng cà phê. muối biển
- 2 muỗng canh. whipping cream (nặng)
- 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani (không chứa gluten)
- 1/2 chén + 1/4 chén đường (chia, tạo hạt)
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị các món nướng soufflé bằng cách chà 2 muỗng canh. que bơ ở nhiệt độ phòng xung quanh bên trong tám 6 oz. món ramekin. Đặt 1/2 muỗng canh. đường trong mỗi món ramekin, xoay đường xung quanh tất cả các mặt cho đến khi đường dính vào bên trong bơ của ramekins. Đổ ra bất kỳ lượng đường dư thừa, gõ nhẹ vào hai bên khi bạn làm như vậy. Đặt các đĩa ramekin trên một tấm nướng có viền cách nhau khoảng 2 "và đặt sang một bên.
Làm nóng lò ở 350 F và đặt giá ở 1/3 dưới của lò.
Làm tan chảy sô cô la bằng phương pháp nồi hơi đôi. Đổ đầy một nồi cỡ trung bình bằng một hoặc hai inch nước. Đặt các miếng sô cô la đắng vào một cái đĩa chống nóng và đặt lên trên nồi, đảm bảo đáy đĩa không chạm vào nước. Đun nồi cho sôi nhỏ lửa để làm tan chảy sô cô la, khuấy cho đến khi mịn. Đặt sang một bên và làm mát đến nhiệt độ phòng, khoảng 20 phút.
Đặt lòng đỏ trứng, 1/2 chén đường và muối vào bát của một máy trộn đứng hoặc một bát cỡ trung bình. Sử dụng phụ kiện máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay, đánh ở tốc độ trung bình cao trong khoảng 3 phút, cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ trở nên rất mịn và dày.
Khi sô cô la đến nhiệt độ phòng, khuấy trong kem nặng và chiết xuất vani cho đến khi kết hợp tốt. Thêm 1/3 hỗn hợp lòng đỏ và khuấy vào sô cô la tan chảy cho đến khi kết hợp tốt. Lặp lại cho 2/3 hỗn hợp sô cô la còn lại.
Đặt lòng trắng trứng vào một bát sạch hỗn hợp (bạn không muốn có bất kỳ chất béo lòng đỏ nào vào lòng trắng trứng, vì vậy hãy làm sạch tốt nếu sử dụng cùng một bát) hoặc một bát cỡ trung bình khác. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút, cho đến khi các đỉnh mềm mịn hình thành. Thêm 1/4 chén đường còn lại một muỗng canh cũng như kem của cao răng. Đánh thêm một phút nữa cho đến khi lòng trắng trứng giữ một đỉnh bóng, chắc.
Thêm 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la, gấp nhẹ nhàng đến mức các vệt trắng biến mất. Lặp lại cho mỗi thứ ba còn lại.
Chia đều hỗn hợp sô cô la soufflé cho các món ramekin, làm mịn phần ngọn bằng thìa hoặc dao bù. Chạy ngón tay trỏ của bạn xung quanh các cạnh của các món ăn ramekin để tạo ra một rãnh nông (điều này giúp soufflé vươn thẳng lên thay vì lên trên các mặt).
Nướng trong 15 đến 20 phút, cho đến khi ngọn, phồng và nứt, và các trung tâm không lắc lư khi bạn lắc nhẹ tấm nướng. Nếu các trung tâm vẫn còn lắc lư, nướng thêm 2 đến 3 phút nữa.
Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút. Trang trí ngọn của mỗi soufflé với đường bột hoặc phục vụ với nước sốt khác hoặc trang trí tùy chọn. Thưởng thức ngay.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không có gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm để xác nhận sản phẩm không chứa gluten. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo trước. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không có gluten.
Lời khuyên
- Những soufflés sô cô la này có thể được hoàn thành theo nhiều cách khác nhau. Đơn giản chỉ cần trang trí với một bụi đường bột, hoặc phục vụ cùng với nước sốt cam máu hoặc nước sốt quả mâm xôi. Bạn cũng có thể phủ lên trên soufflé với một khối kem đánh bông tự làm hoặc kem đánh bông dừa, rắc một vài hạt lựu lên trên để có một kết thúc đầy màu sắc đáng yêu.
Thẻ công thức:
- không chứa gluten
- tráng miệng
- Người Mỹ
- mùa đông
