Hình ảnh của DeSantis / Getty
- Tổng cộng: 115 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 90 phút
- Năng suất: 6 phần lớn
Công thức cổ điển này cho món súp hành tây kiểu Pháp là một phiên bản không có gluten của "Gratinéed Onion Soup" từ Rebecca Franklin.
Món súp này có tất cả sự phong phú và hương vị của cổ điển ban đầu nhưng không có gluten.
Sử dụng nước dùng thịt bò tự làm và bánh mì không gluten tự chế cho hương vị. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thịt bò không có gluten làm sẵn và bánh mì trộn salad không có gluten để thuận tiện.
Thành phần
- 8 củ hành (thái lát mỏng vừa ngọt như Walla Walla)
- 4 muỗng canh bơ (không ướp muối)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 1/2 muỗng cà phê đường (dạng hạt)
- 1 muỗng cà phê muối
- Hương vị: Tiêu xay tươi
- 1 muỗng canh bột khoai tây (không phải tinh bột)
- 2 lít thịt bò không có gluten (tự làm hoặc thương mại - xem ghi chú)
- 1 1/2 chén rượu trắng (khô như Chardonnay)
- 1/2 chén sherry (khô, chất lượng tốt)
- 12 vòng bánh mì không gluten
- 1 pound phô mai Gruyere (cắt nhỏ)
- 1 tép tỏi lớn (giảm một nửa)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 6 crocks súp lò
- Thịt bò kho
Các bước để làm cho nó
Đun nóng bơ và dầu ô liu trong một stockpot lớn trên lửa vừa.
Thêm hành tây thái lát, đường, muối và hạt tiêu vào stockpot. Nấu hành tây trong 30 đến 35 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hành tây được caramen và vàng nâu. Rắc bột lên hành tây nấu chín, khuấy và nấu trong khoảng 90 giây.
Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và thêm thịt bò, rượu vang và sherry vào hành tây. Khi súp bắt đầu sôi, giảm nhiệt độ xuống mức thấp, đậy nắp stockpot và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Để làm bánh mì, hãy dùng máy cắt bánh quy tròn để cắt bánh mì không chứa gluten. Đun các lát bánh mì ở mức thấp trong khoảng 3 phút cho mỗi bên. Theo dõi chặt chẽ để tránh đốt cháy bánh mì. Chúng nên được khô và nướng nhẹ.
Xoa từng chiếc crouton lên cả hai mặt với mặt cắt của tép tỏi sống và chải bằng dầu ô liu. Trả lại bánh mì cho gà thịt và nướng thêm 2 phút cho mỗi bên, cho đến khi vàng nâu.
Làm nóng lò nướng lên 450 F / 232 C. Đặt crocks súp lò nướng trên một tấm nướng để an toàn và dễ dàng xử lý. Múc súp vào crocks và đặt 2 vòng bánh mì không chứa gluten hoặc 1/8 chén bánh mì không chứa gluten thương mại lên trên súp trong mỗi bát.
Rắc đều phô mai lên trên bánh mì. Đặt tấm nướng với crocks súp trong lò nướng nóng sẵn trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi có màu nâu vàng sủi bọt. Phục vụ ngay lập tức.
Lời khuyên
- Gợi ý hữu ích: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không có gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo trước. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không có gluten.
Thẻ công thức:
- Súp
- bữa ăn trưa
- Người Mỹ
- mùa đông
