Gluten

Nhận cho mình một ít đậu phụ.

Daniel Hurst Nhiếp ảnh / Lựa chọn của Nhiếp ảnh gia / Hình ảnh Getty

Đậu phụ là một chất thay thế protein chay có thể cứng trong kết cấu hoặc kem. Lợi ích sức khỏe của nó là rất nhiều, và những cách bạn có thể chuẩn bị nó là vô số.

Bạn sẽ cần 1 gói đậu phụ vừa và cứng ("mềm" có xu hướng rơi ra).

Mẹo mua sắm / sức khỏe

• Hãy chắc chắn để kiểm tra ngày hết hạn. Đậu phụ hết hạn - bạn sẽ biết nó sẽ trở nên tồi tệ nếu có mùi. Đậu phụ tươi hầu như không có mùi. Nhìn vào đậu phụ có chứa canxi để tăng thêm lợi ích cho sức khỏe. Luôn luôn là một ý tưởng tốt để mua hữu cơ nếu có thể, vì cây đậu nành được xử lý nhiều bằng thuốc trừ sâu.

Mẹo lưu trữ: Sau khi mở, lưu trữ bất kỳ đậu phụ chưa sử dụng trong một hộp chứa được bảo hiểm. Đặt đậu phụ bên trong thùng chứa, sau đó đổ đầy nước (để nước phủ kín đậu phụ). Đậy chặt. Cố gắng để ráo nước và thay nước vào những ngày xen kẽ cho đến khi ăn.

Để ráo đậu phụ.

Spruce / D.Schmidt

Nếu bạn đã mua đậu phụ ép, bạn có thể bỏ qua bước này và bước tiếp theo. Nếu không, mở gói và thoát hết nước. Đặt khối đậu phụ ráo nước vào một cái bát có đáy phẳng.

Che bằng khăn giấy + bát

Spruce / D.Schmidt

Bọc đậu phụ bằng khăn giấy (gấp nó thành kích thước của đậu phụ của bạn). Sau đó đặt một cái bát hoặc một vật nặng khác lên trên.

Sau 5 đến 10 phút, loại bỏ trọng lượng và vứt khăn giấy ướt. Xả nước đã được ép ra khỏi đậu phụ và vỗ nhẹ cho khô.

Cắt đậu phụ thành hình khối.

Spruce / D.Schmidt

Đặt đậu phụ ép lên thớt. Cắt khối thành hình khối khoảng 1 inch. Để qua một bên.

Tạo hỗn hợp bột và hạt mè.

Spruce / D.Schmidt

Để có một bột bánh nhẹ và giòn, trộn các thành phần sau với nhau trong một cái bát:

• 5 muỗng canh hạt vừng4 muỗng canh bột ngô4 muỗng canh bột mì đa dụng, HOẶC thay thế bột gạo cho chế độ ăn không có gluten1 / 2 muỗng cà phê muối Hấp thụ: 1/4 muỗng cà phê đường trắng (điều này giúp loại bỏ vị đắng)

Đối với công thức này, bạn cũng sẽ cần khoảng 1 chén cải dầu hoặc dầu thực vật khác để chiên.

Cuộn các khối đậu phụ trong hỗn hợp bột / mè.

Spruce / D.Schmidt

Lăn các khối đậu phụ trong bát chứa hỗn hợp bột / vừng cho đến khi được phủ đều.

Chiên đậu phụ

Spruce / Darlene A. Schmidt

Đổ 1/2 đến 1 chén cải dầu hoặc dầu nóng cao khác vào chảo hoặc chảo nhỏ. Bạn muốn dầu sâu khoảng 1 inch (nếu sử dụng chảo lớn, bạn có thể cần thêm dầu). Bạn cũng sẽ cần kẹp và một số khăn thấm (hoặc khăn giấy).

Đặt chảo lên trên lửa vừa cao. Để kiểm tra xem dầu của bạn có đủ nóng hay không, sử dụng kẹp, nhúng một góc của khối đậu phụ vào dầu. Nếu nó bắt đầu nóng và nấu, dầu đã sẵn sàng.

Khi dầu đã sẵn sàng, đặt khối đậu phụ bột vào chảo. Vặn lửa nhỏ và chiên đậu phụ. Sử dụng kẹp, xoay khối đậu phụ sau 1 phút. Nấu cho đến khi hình khối có màu nâu vàng nhạt.

Xả đậu phụ trên một miếng vải hoặc khăn giấy thấm.

Spruce / D.Schmidt

Khi đậu phụ có màu nâu vàng nhạt ở tất cả các mặt, lấy ra khỏi dầu và đặt lên một chiếc khăn giấy hoặc vải thấm nước để ráo nước và làm mát.

Phục vụ với nước chấm, HOẶC Lưu để sử dụng trong các Bí quyết khác

Spruce / Darlene A. Schmidt

Thưởng thức đậu phụ chiên khi còn nóng. Bên ngoài sẽ giòn, trong khi bên trong phải mềm.

Phục vụ nó với tương ớt ngọt của Thái Lan (hình ở đây), có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, hoặc với nước sốt đậu phộng / Dip Thái. Phục vụ sốt đậu phộng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Đậu phụ chiên cũng có thể được sử dụng trong các món ăn chay khác, chẳng hạn như: