Hình ảnh MIB / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 28 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 8 phút
- Năng suất: 6 phần (24 ví)
Món ngon Thái này làm cho một món khai vị bữa tiệc tuyệt vời. Ví vàng là một món ăn nhẹ hoặc món khai vị cổ điển của Thái Lan với thịt tôm hoặc cua là nguyên liệu chính (gà nướng hoặc gà tây cũng có thể được thay thế). Đó là một công thức Thái Lan dễ làm và có thể kết hợp trước thời hạn nếu bạn dự định có công ty. Chỉ cần trang điểm ví, đặt chúng trong tủ lạnh, sau đó chiên lên với công ty đến. Tương ớt ngọt của Thái làm cho một món ăn kèm tuyệt vời và có thể được mua tại hầu hết các chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn trong những ngày này.
Thành phần
- 1 gói trình bao hoành thánh tươi (chúng tôi sử dụng trình bao bọc tròn, nhưng hình vuông cũng sẽ hoạt động)
- 1/2 chén tôm hoặc thịt cua nấu chín (hoặc thay thế 1/2 chén thịt gà, thịt lợn hoặc gà tây nấu chín)
- 30 hẹ tươi (để "buộc" ví: bạn sẽ cần 1 hẹ mỗi ví + thêm một ít)
- 1 chén (hoặc nhiều hơn) dầu hạt cải (hoặc dầu ít hút khác để chiên)
- 1 chai tương ớt ngọt Thái Lan (để phục vụ (có sẵn tại hầu hết các chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn ở khu vực châu Á))
- Đối với Paste Spice:
- 4 tép tỏi
- 1/4 chén rau mùi tươi (bao gồm cả lá và thân)
- 1 quả ớt đỏ tươi (hoặc 1 đến 2 muỗng cà phê tương ớt Thái Lan (như Nam Prik Pao))
- 3 củ hành tây (thái lát)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng (hoặc thay thế hạt tiêu đen)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
Các bước để làm cho nó
Nếu bạn đang bắt đầu với tôm sống, hãy nhanh chóng loại bỏ vỏ và sau đó nhúng tôm vào nước sôi trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi hồng và đầy đặn.
Đặt tôm hoặc thịt cua nấu chín (hoặc một trong những chất thay thế) trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper. Thêm tất cả các thành phần dán gia vị, sau đó chế biến tốt.
Nếu bạn không có bộ xử lý thực phẩm hoặc máy băm nhỏ: Cắt thịt thật mịn hết mức có thể, sau đó thêm tất cả các thành phần bột gia vị và khuấy đều để kết hợp.
Nếm thử hỗn hợp này, thêm 1/2 muỗng canh. thêm nước mắm nếu không đủ mặn. Nếu quá mặn (đây có thể là trường hợp nếu bạn đang sử dụng tôm hoặc cua đóng hộp), hãy thêm một ít nước cốt chanh.
Để tạo ví, bạn sẽ cần một bàn chải (như bàn chải bánh ngọt) và một bát nước nhỏ. Trải 4 đến 6 gói hoành thánh ra trên một bề mặt sạch (một mặt bàn hoặc thớt hoạt động tốt). Nhúng bàn chải vào nước và làm ướt 1 inch xung quanh ngoại vi của mỗi bọc.
Đặt một lượng nhỏ (1/2 muỗng cà phê đến 1 muỗng cà phê) vào giữa mỗi gói. Bây giờ nhấc các cạnh của giấy gói và ghim chúng lại với nhau trên phần đầy.
Mẹo: Sẽ hữu ích nếu bạn làm ướt ngón tay khi véo để bảo đảm ví.
Đặt ví đã hoàn thành vào một đĩa sạch. Tiếp tục làm ví theo cách này cho đến khi tất cả các lần điền đã được sử dụng hết.
Mẹo đi trước: Nếu bạn đang mong đợi khách, hãy che tấm ví và làm lạnh cho đến khi ngay trước (hoặc ngay sau) khách đến - trước 24 giờ. Sau đó tiếp tục với các bước cuối cùng.
Đổ dầu vào chảo hoặc chảo nhỏ, để dầu sâu ít nhất 1 inch. Đun nóng trên lửa vừa cao. Khi dầu hình thành các đường di chuyển trên đáy chảo, hãy thử nhúng vào góc của một gói hoành thánh. Nếu dầu bắt đầu chảy xung quanh màng bọc, nó đã sẵn sàng để chiên. Nếu không có gì xảy ra, hãy đợi một phút nữa và thử lại.
Khi dầu đủ nóng, sử dụng kẹp để đặt bốn hoặc năm ví trên các mặt của chúng trong chảo. Để rán trong 30 giây hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng, sau đó lật lại. Chiên cho đến khi ví có màu nâu vàng đồng đều, sau đó để ráo nước trên khăn trà sạch hoặc khăn giấy. Giữ ấm ví trong lò cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Trước khi phục vụ, buộc mỗi ví với một hốc. Bạn phải làm điều này một cách cẩn thận, hoặc chive với snap. Chúng tôi thấy nó giúp buộc dây chive trước, sau đó trượt nó lên trên cùng của ví.
Phục vụ ví với sốt ớt ngọt Thái, có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc và nhiều chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn hơn.
Thẻ công thức:
- cua Rangoon
- Món khai vị
- thái lan
- buổi tiệc
