Hình ảnh Steve Outram / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: Phục vụ 8 đến 10
Trong tiếng Hy Lạp: φάβα, phát âm FAH-vah
Fava, không nên nhầm lẫn với đậu fava, là một món ăn truyền thống của Hy Lạp được làm từ đậu Hà Lan xay nhuyễn màu vàng. Fava là một món ăn dễ làm, và không chỉ có màu vàng tươi là một bổ sung đẹp cho bất kỳ bàn nào, mà nó còn đầy và bổ dưỡng.
Fava có nghĩa là được ăn ở nhiệt độ phòng và thường được phục vụ như một món khai vị, được gọi là meze trong ẩm thực Hy Lạp, cũng như một món ăn phụ hoặc tiền thân của một món cá chính. Fava đặc biệt hợp với rau lá xanh đậm, và rất ngon cùng với cá cơm hoặc cá mòi, ô liu kalamata và phô mai feta. Để hoàn thành nó, hãy ngâm bột nhuyễn với một ít dầu ô liu trước khi dùng.
Tìm kiếm đậu Hà Lan tại một cửa hàng tạp hóa Hy Lạp, hoặc bạn có thể thay thế hoa cúc vàng (moong) từ một thị trường Ấn Độ. Nếu bạn may mắn, bạn có thể tìm thấy đậu Hà Lan tách màu vàng tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Công thức này sử dụng nồi áp suất, nhưng bạn có thể chỉ cần nấu trong nồi trên mặt bếp.
Thành phần
- 1 3/4 chén đậu Hà Lan vàng
- 4 1/3 chén nước, cộng thêm cho đậu Hà Lan sôi
- 1 muỗng muối biển
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Trang trí: 1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- Trang trí: 1/2 chén hành tây đỏ thái hạt lựu
Các bước để làm cho nó
Cho đậu Hà Lan vào một cái chậu có đủ nước để bao phủ rộng rãi. Đun sôi và nấu 5 đến 10 phút cho đến khi bọt nổi lên trên cùng. Để ráo đậu Hà Lan và rửa sạch.
Trong một nồi áp suất, thêm 4 1/3 chén nước và đậu Hà Lan. Đun sôi, bịt kín, và khi áp suất đạt được, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 10 phút. Sử dụng nhanh chóng giải phóng áp lực, và mở nồi.
Lọc đậu Hà Lan và chất lỏng trong tô chế biến thực phẩm hoặc bằng máy xay ngâm và trở lại nồi. Thêm muối và dầu. Nấu ở nhiệt độ thấp nhất có thể trong 15 phút cho đến khi nó trở thành kết cấu của kem đặc, khuấy bằng thìa gỗ để chống dính.
Phục vụ ở nhiệt độ phòng trong bát cạn với một giọt dầu ô liu và một muỗng hành tây thái hạt lựu.
Thẻ công thức:
- đậu Hà Lan
- đậu Hà Lan
- Món khai vị
- người Hy Lạp
