Hình ảnh Pantry / Lisovskaya Natalia / Getty Images Hiểu về vết cắt và cấp độ của Steak
Tại sao bít tết vừa-hiếm là tốt nhất?
Bạn nấu bít tết càng lâu, nó càng dai và khô hơn. Ví dụ, nấu bít tết ở bất cứ nơi nào vừa qua, như vừa hoặc hoàn thành tốt, là một thực hành nên được khuyến khích triệt để. Những miếng bít tết giống như ăn da.
Bít tết trung bình hiếm cung cấp cho bạn sự dịu dàng và ngon ngọt tối đa trong khi đảm bảo rằng trung tâm của bít tết ấm áp.
Phần bên trong của một miếng bít tết trung bình hiếm sẽ có màu hồng chỉ với một chút màu đỏ ở trung tâm và nhiệt độ bên trong nằm trong khoảng từ 130 F đến 140 F.
Rare Steaks: Red in the Middle
Steak donness tất cả đi xuống nhiệt độ. Thật vậy, một trong những đặc điểm xác định của một miếng bít tết hiếm, trái ngược với trung bình hiếm, là nó mát đáng chú ý ở giữa. Đó là lý do tại sao nội thất của một miếng bít tết hiếm hoi vẫn có màu đỏ.
Ngoài thực tế là không dễ chịu gì khi nhét một miếng bít tết lạnh vào miệng, một vấn đề khác với bít tết hiếm là chất béo trong thịt không có cơ hội tan chảy và biến thành những vũng nhỏ hương vị. Đó là viên bi, hoặc một ít chất béo trong thịt, làm tăng thêm hương vị của bít tết và quyết định chất lượng của bít tết. Nhiều viên bi có nghĩa là bít tết chất lượng cao hơn.
Vì vậy, bít tết nấu hiếm là thêm mềm và ngon ngọt, nhưng hơi mát và không hương vị. Đó là một sự đánh đổi mà một số người có thể sẵn sàng thực hiện. Để nấu một món bít tết hiếm, bạn sẽ nấu nó chỉ trong một hoặc hai phút mỗi bên, tùy thuộc vào độ dày và độ nóng của vỉ nướng của bạn. Nội thất sẽ có màu đỏ tươi và khoảng 120 F đến 130 F.
Medium Steaks: Thỏa hiệp giữa đường
Mặt trong của bít tết vừa phải chủ yếu là màu xám với một lượng nhỏ màu hồng ở trung tâm và không có màu đỏ. Nếu bạn đang tổ chức một bữa tiệc nướng và bạn không chắc khách của bạn thích món bít tết của họ như thế nào, thì trung bình là một món ăn ngon. Những người thích trung bình hiếm sẽ chỉ thất vọng nhẹ, trong khi những người thích nấu chín hơn luôn có thể ném nó trở lại vỉ nướng. Bít tết vừa được nấu đến nhiệt độ bên trong khoảng 140 F đến 150 F.
Làm thế nào để có được món bít tết vừa-hiếm tốt nhất
Vì vậy, rõ ràng là nhiệt độ bên trong xác định từng cấp độ của bít tết. Nhưng, đây là chà, không có cách nào bạn nên dán nhiệt kế vào bít tết của mình để xem nó đã xong chưa. Nếu bạn làm điều đó, bạn sẽ để tất cả nước ép chảy ra qua lỗ bạn vừa chọc. Điều tương tự cũng xảy ra đối với việc cắt thành miếng bít tết bằng dao để xem nó có màu gì. Không làm một trong những điều này hoàn toàn.
Thay vào đó, bạn có thể cho biết cách thực hiện một miếng bít tết bằng cách ấn ngón tay giữa của nó. Ví dụ, bạn đã nướng bít tết trong ba phút, lật nó lại và nướng thêm hai phút nữa. Với bít tết vẫn còn trên vỉ nướng, nhấn ngón tay của bạn vào giữa bít tết.
Nếu ngón tay của bạn chìm vào và bít tết có cảm giác mềm hoặc nhão thì vẫn chưa được thực hiện. Cho nó một phút nữa. Nếu bít tết chỉ cho một chút khi ấn và lò xo trở lại ngay, đó là điều hiếm gặp. Nếu nó không cung cấp cho tất cả hoặc cảm thấy cứng hoặc cứng, đó là trung bình hoặc xa hơn.
Có thể cần một số thực hành để có thể xác định độ lò xo trong bít tết nấu chín, nhưng điều đó không khó. Chỉ cần nhớ rằng bít tết trung bình hiếm sẽ chỉ cho một chút và hồi xuân khi nhấn.
Nướng bít tết hoàn hảo
