D.Schmidt
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: phục vụ 4+
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 241 | Calo |
| 6g | Mập |
| 44g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: phục vụ 4+ | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 241 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 6g | 7% |
| Chất béo bão hòa 1g | 4% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 1011mg | 44% |
| Tổng lượng carbohydrate 44g | 16% |
| Chất xơ 6g | 22% |
| Protein 11g | |
| Canxi 292mg | 22% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Salad đu đủ xanh ( Som Tam ) là món salad phổ biến nhất ở Thái Lan và được phụ nữ Thái Lan đặc biệt yêu thích có lẽ vì nó ít calo và chất béo, nhưng rất cao về hương vị và sự hài lòng khi ăn, giúp bạn giữ dáng thon. Công thức salad này là giòn-ngon, cho dù được phục vụ như một món ăn phụ / món khai vị hoặc như món chính. Tôm hoặc thịt cua nấu chín có thể được thêm vào (hoặc hạt điều cho người ăn chay) hoặc thử ăn nó như họ làm ở Thái Lan: với một bát xôi. Thưởng thức!
Thành phần
- 1/2 quả đu đủ xanh (xem hướng dẫn mua hàng bên dưới)
- 1- 2 chén giá đỗ
- 1/2 quả dưa chuột Anh (thái thành miếng giống như que diêm)
- 2 quả cà chua (cắt thành nêm hoặc dải mỏng)
- 3 củ hành xanh (cắt thành miếng giống như que diêm)
- 1/2 chén rau mùi tươi
- 1/3 chén húng quế tươi
- 1/4 chén đậu phộng rang khô (xay hoặc xắt nhỏ)
- Tùy chọn: 3/4 đến 1 chén tôm nấu chín (hoặc thịt cua; nếu ăn chay: thêm 1/2 đến 1 chén đậu phụ chiên)
- Đối với trang phục:
- 3 đến 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (nước cốt của 1 quả chanh)
- 3 muỗng canh. nước mắm (hoặc 4 muỗng canh nước tương nếu ăn chay)
- 2 muỗng canh. đường nâu
- 1 đến 2 muỗng canh. mật ong lỏng (để nếm)
- 1 muỗng cà phê. mắm tôm (hoặc 1 muỗng cà phê nước sốt đậu nếu ăn chay)
- 1 đến 2 quả ớt đỏ Thái (hoặc 1/2 muỗng ớt khô nghiền nát)
Các bước để làm cho nó
Để biết hướng dẫn công thức từng bước, hãy xem cách làm Salad đu đủ xanh.
Mẹo mua sắm: Đối với món salad này, bạn có thể thử tìm kiếm đu đủ rất xanh tại cửa hàng tạp hóa của bạn (hai loại đu đủ Hawaii hoặc một loại Caribbean). Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên mua một quả tại một cửa hàng châu Á, đơn giản vì thật khó để biết liệu một quả đu đủ có thực sự xanh hay đang trong một trong những giai đoạn chín. Các cửa hàng và thị trường châu Á bán đu đủ xanh dán nhãn như vậy. Đôi khi chúng thậm chí được cắt lát để bạn có thể thấy nó có màu xanh bên trong (hạt sẽ có màu trắng).
Tại thời điểm này, các đầu bếp Thái thực hiện một bước tùy chọn, đánh tan đu đủ xắt nhỏ bằng chày để mang ra nước ép. Một cách khác là đặt đu đủ xé nhỏ vào máy chế biến thực phẩm và đập nhanh.
Khuấy tất cả các thành phần thay đồ với nhau. Cách ăn mặc này phải là tangy, sự kết hợp của ngọt, chua, cay và mặn, nhưng ngọt hơn chua (điều này sẽ giúp cân bằng độ sắc nét của đu đủ).
Cắt lát đu đủ làm đôi theo chiều dọc và mở ra. Cạo bỏ hạt và loại bỏ. Sau đó lật từng nửa và lột da xanh.
Sử dụng dụng cụ vắt cỡ lớn để nghiền đu đủ hoặc cắt nhỏ như khi làm ở Thái Lan: chỉ cần thực hiện nhiều vết cắt dài vào thịt, sau đó cắt mỏng lớp trên cùng vào một cái bát.
Kết hợp đu đủ xanh với tất cả các thành phần salad khác trong một bát lớn, đặt đậu phộng và một nửa húng quế tươi cho toppings. Đổ qua băng và quăng tốt.
Nếm thử món salad. Nếu bạn thích nó mặn hơn, hãy thêm nhiều nước mắm hoặc nước tương. Nếu bạn thích nó ngọt ngào hơn, mưa phùn hơn một chút mật ong. Tung lại.
Phần ra bát và trên cùng với đậu phộng xay cộng với húng quế dành riêng. Thưởng thức!
Phục vụ gợi ý: Ở Thái Lan, Salad đu đủ xanh hầu như luôn được ăn kèm với một bên là xôi hoặc cơm dừa. Để làm gạo nếp, hãy xem Cách làm Gạo nếp (công thức stovetop) HOẶC Công thức nấu xôi dễ dàng (được làm trong nồi cơm điện). Để làm cơm dừa, hãy xem Cơm dừa (công thức stovetop) HOẶC Cơm dừa (trong nồi cơm điện).
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- thái lan
- vòi sen
